Το αγελαδινό γάλα έχει χοληστερόλη;

Το ερώτημα, «Το γάλα έχει χοληστερόλη;» είχε μια απλή απάντηση: «Ναι, εκτός από το άπαχο γάλα, ή το μη λιπαρό γάλα. Επόμενη ερώτηση."

Αλλά οι καιροί έχουν αλλάξει, και το «γάλα» μας προέρχεται όχι μόνο από αγελάδες (και, σε μικρότερο βαθμό, από κατσίκες), αλλά και από φυτικές πηγές όπως σόγια, αμύγδαλα, ρύζι και καρύδες. Και, όπως πιθανότατα γνωρίζετε, ακόμη και το γαλακτοκομικό (αγελαδινό) γάλα διατίθεται τώρα χωρίς λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) και σε διάφορες μορφές με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Τι είδους γάλα είναι καλύτερο για μένα;

Ίσως το πιο σημαντικό βασικό γεγονός που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι το πλήρες γάλα, το γαλακτοκομικό γάλα από το οποίο δεν έχει αφαιρεθεί λίπος, έχει περισσότερες θερμίδες και χοληστερόλη από οποιαδήποτε άλλη μορφή γάλακτος. Άλλοι σημαντικοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη περιλαμβάνουν:

• Οι περίοδοι ανάπτυξης και ανάπτυξης έχουν συγκεκριμένες διατροφικές απαιτήσεις. Οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά άνω των 2 ετών και οι έφηβοι χρειάζονται την πρωτεΐνη, το ασβέστιο και τη βιταμίνη D που είναι άφθονα στο γαλακτοκομικό γάλα.
• Από την άλλη πλευρά, τα άτομα που πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη χοληστερόλης (για παράδειγμα, εκείνοι που προσπαθούν να χάσουν βάρος ή ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή), θα πρέπει πιθανώς να λάβουν υπόψη άλλες μορφές γάλακτος.

Λοιπόν, πώς αποφασίζετε ποια μορφή γάλακτος θα χρησιμοποιήσετε; Εάν η γεύση είναι σημαντική για εσάς, μπορείτε να τα δοκιμάσετε όλα. Ωστόσο, θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τα διαφορετικά προφίλ διατροφής τους, την καταλληλότητά τους με βάση τις διατροφικές σας ανάγκες ή / και τις ανησυχίες για αλλεργίες και τα οφέλη για την υγεία. Οι πληροφορίες εδώ μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε την επιλογή σας.

Το γάλα γαλακτοκομικών προϊόντων (Cow's) είναι παραδοσιακό και νόστιμο

Αναμφίβολα είστε εξοικειωμένοι με τις διαθέσιμες ποικιλίες γαλακτοκομικού γάλακτος: πλήρες γάλα (3% ή περισσότερο κορεσμένο λίπος, το είδος με την περισσότερη χοληστερόλη), 2% (λίπος) γάλα, 1% (λίπος) γάλα, αποβουτυρωμένο γάλα, χωρίς λιπαρά), ακόμη και γάλα χωρίς λακτόζη.

Γάλα μη αποβουτυρωμένο. Το αγελαδινό γάλα χωρίς να αφαιρεθεί κανένα από τα λιπαρά, το πλήρες γάλα περιέχει την υψηλότερη ποσότητα διατροφικής χοληστερόλης σε σύγκριση με το γάλα μειωμένου λίπους (βλ. Παρακάτω). Έχει επίσης 150 θερμίδες και 8 γραμμάρια λίπους ανά φλιτζάνι, 8,5% στερεά γάλακτος χωρίς λιπαρά και 88% νερό. Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (3%), το πλήρες γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικές πρωτεΐνες, βιταμίνη D και ασβέστιο.

Γαλακτοκομικό γάλα που έχει αφαιρεθεί από λίπος. Το γάλα που περιέχει 1% και 2% λίπος είναι γνωστό ως γάλα με μειωμένο λίπος και συνήθως το γάλα χωρίς λιπαρά ή λιπαράαποβουτυρωμένο γάλα.

Γάλα χωρίς λακτόζη. Πρόκειται για γαλακτοκομικό γάλα που έχει υποστεί επεξεργασία για να διασπάσει τη λακτάση, μια φυσική ζάχαρη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το γάλα χωρίς λακτόζη διατίθεται στις ίδιες ποικιλίες με το «κανονικό» γαλακτοκομικό γάλα και έχει το ίδιο θρεπτικό προφίλ.

Όσον αφορά τη μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης σας, τόσο λιγότερο κορεσμένο λίπος στο γαλακτοκομικό γάλα σας, τόσο το καλύτερο.

Το γάλα αμυγδάλου είναι μια εναλλακτική λύση Nutty

Κατασκευασμένο από αλεσμένα αμύγδαλα, το γάλα αμυγδάλου είναι φυσικά χωρίς λακτόζη, δεν έχει κορεσμένο λίπος και έχει χαμηλές θερμίδες σε σύγκριση με άλλα γάλα. Αλλά ενώ τα αμύγδαλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το γάλα αμυγδάλου δεν είναι και δεν είναι καλή πηγή ασβεστίου, αν και πολλές μάρκες συμπληρώνονται με ασβέστιο και βιταμίνη D.

Σημείωση: Εάν είστε αλλεργικοί σε οποιοδήποτε είδος καρυδιού, θα πρέπει να αποφύγετε να πίνετε γάλα αμυγδάλου.

Το γάλα σόγιας είναι δημοφιλές στους βίγκαν

Όπως ίσως γνωρίζετε, το γάλα σόγιας παράγεται από σόγια. Φυσικά, το γάλα σόγιας χωρίς λακτόζη και χοληστερόλη είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, καλίου, βιταμινών A, D και B12 και (όταν συμπληρώνεται) ασβεστίου. Είναι επίσης χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και συγκρίσιμο σε θερμίδες με το αποβουτυρωμένο γάλα.

Σημείωση: Ορισμένες κλινικές έρευνες δείχνουν ότι η υψηλότερη πρόσληψη τροφών με βάση τη σόγια μπορεί να προκαλέσει προβλήματα γονιμότητας.

Το γάλα ρυζιού είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσει αλλεργίες

Κατασκευασμένο από αλεσμένο ρύζι και νερό, το γάλα ρυζιού είναι το λιγότερο αλλεργιογόνο σε όλο το γάλα, οπότε μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή έχουν αλλεργίες στα καρύδια. Δεν είναι καλή πηγή ασβεστίου ή βιταμίνης D εκτός εάν συμπληρώνεται με αυτά τα θρεπτικά συστατικά.

Το γάλα ρυζιού έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, οπότε πιθανώς δεν είναι η καλύτερη επιλογή για άτομα με διαβήτη, ηλικιωμένους ή αθλητές.

Το γάλα καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και έναν υγιή τύπο λίπους

Μπορεί να εκπλαγείτε όταν μαθαίνετε ότι οι καρύδες ταξινομούνται ως φρούτα, όχι ξηροί καρποί, επομένως τα περισσότερα άτομα με αλλεργίες στα ξηρούς καρπούς μπορούν να πίνουν γάλα καρύδας χωρίς να έχουν αλλεργική αντίδραση. (Εάν έχετε αλλεργία στα καρύδια, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν αρχίσετε να τρώτε ή να πίνετε προϊόντα που περιέχουν καρύδα.)

Οι καρύδες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και περιέχουν πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες C, E, B1, B3, B5 και B6 και μέταλλα όπως σίδηρο, σελήνιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο.

Οι καρύδες περιέχουν επίσης πολλά κορεσμένα λιπαρά - συνήθως ένα μεγάλο «όχι-όχι» για άτομα που πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη διαιτητικού λίπους. Αλλά εδώ είναι μια άλλη έκπληξη: Το λίπος στις καρύδες μετατρέπεται στο σώμα σας σε μια πολύ υγιή ουσία που ονομάζεταιμονολαυρίνη, που έχει αντιβακτηριακά και αντιιικά αποτελέσματα. Έτσι, η κατανάλωση γάλακτος καρύδας μπορεί να βοηθήσει το σώμα σας να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις. Επιπλέον, το λίπος στις καρύδες φαίνεται να χωνεύεται και να αποβάλλεται πιο γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι λιγότερο πιθανό να αποθηκευτεί ως λίπος.

Σημείωση: Επειδή είναι κορεσμένο, το λίπος στις καρύδες μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων. Εάν έχετε καρδιακή νόσο ή παράγοντες κινδύνου για αυτό, επικοινωνήστε με το γιατρό σας σχετικά με την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν καρύδα.