Το σκόρδο πιστεύεται ότι έχει ιδιότητες πρόληψης του καρκίνου που σχετίζονται με τις αντιβακτηριακές και αντιοξειδωτικές του επιδράσεις στο σώμα και μελέτες πληθυσμού δείχνουν ότι αυτή η θεωρία είναι αλήθεια. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει οφέλη με το σκόρδο σε σχέση με καρκίνους του στομάχου, του παχέος εντέρου, του οισοφάγου, του παγκρέατος, του μαστού και του προστάτη, αλλά το μέγεθος της μείωσης του κινδύνου καρκίνου εξακολουθεί να είναι ασαφές και διάφορες επιδημιολογικές μελέτες έχουν αναφέρει αντικρουόμενα αποτελέσματα. το σκόρδο όπως η αλικίνη, τα φλαβονοειδή και τα αλλυλοσουλφίδια συμβάλλουν σε διαφορετικούς μηχανισμούς που μειώνουν τον κίνδυνο. Υπάρχουν επίσης κάποιες προκαταρκτικές ενδείξεις ότι το σκόρδο μπορεί να διαδραματίσει ρόλο και στον καρκίνο. Τούτου λεχθέντος, η κατανόηση του τρόπου αγοράς, προετοιμασίας και μαγειρέματος σκόρδου είναι σημαντική, ώστε να μην χάσετε αυτά τα σημαντικά φυτοθρεπτικά συστατικά μεταξύ του μανάβικου και του πιάτου σας.
Amarita / iStockphoto
Βασικά σκόρδο
Το σκόρδο και τα κρεμμύδια αποτελούν μέρος του μαγειρέματος από την εποχή της αρχαίας Ελλάδας και της Ρώμης. Το αρωματικό φυτό σκόρδου έχει κληθεί με πολλά ονόματα, όπως «ο βολβός του δέντρου της ζωής» (για τις αντιγηραντικές του ιδιότητες) και «το βρωμερό τριαντάφυλλο» (παρόλο που σχετίζεται με κρίνα και όχι με τριαντάφυλλα).
Το σκόρδο έχει αναγνωριστεί με τη δύναμη να ενισχύσει τη σεξουαλική σας ζωή, να δώσει αντοχή στους αθλητές και να αποκρούσει τους βαμπίρ.Αλλά, το πιο σημαντικό, τα οφέλη για την υγεία του σκόρδου περιλαμβάνουν τις φυσικές αντιβιοτικές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, και οι δύο μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου.
Το σκόρδο είναι ένα λαχανικό στοAlliumοικογένεια φυτών σε σχήμα βολβού. Αναπτύσσεται σε διάφορα μεγέθη και χρώματα και μπορεί να φυτευτεί μαζί με άλλα λαχανικά ως φυσικό φυτοφάρμακο.
Θα ξέρετε πού φυτεύεται το σκόρδο πολύ πριν το δείτε, καθώς το ισχυρό, θειικό άρωμα του θα δηλώσει τη θέση του πολύ ξεκάθαρα. Αν και το φαγητό σε τρόφιμα με γεύση σκόρδου μπορεί να σας δώσει «αναπνοή σκόρδου», κάτι τέτοιο μπορεί να βελτιώσει την υγεία σας μειώνοντας την υψηλή αρτηριακή πίεση και την κακή χοληστερόλη.
Οφέλη για την υγεία
Όταν εξετάζετε πιθανά οφέλη των τροφίμων σε σχέση με την πρόληψη του καρκίνου, είναι χρήσιμο να εξετάσετε τόσο τις μελέτες πληθυσμού (τα άτομα που τρώνε μεγάλη ποσότητα τροφής έχουν χαμηλότερο ποσοστό καρκίνου;) και τον πιθανό μηχανισμό με τον οποίο λειτουργούν ( ο βιολογικός μηχανισμός ταιριάζει;)
Μείωση / πρόληψη καρκίνου
Σίγουρα δεν είναι δυνατόν να αποφευχθούν όλοι οι καρκίνοι, αλλά μελέτες πληθυσμού έχουν βρει μειωμένο κίνδυνο για τους ακόλουθους καρκίνους σε άτομα που καταναλώνουν περισσότερο σκόρδο:
- Καρκίνος στομάχου
- Καρκίνο του παχέος εντέρου
- Καρκίνος στο πάγκρεας
- Καρκίνος του οισοφάγου
- Καρκίνος του μαστού
- Καρκίνος του προστάτη
Αντικαρκινικές Ενώσεις
Το σκόρδο έχει φυσικά αντιοξειδωτικά και είναι αντιφλεγμονώδες, αντιβακτηριακό και αντιικό. Τα κουμπιά και τα γαρίφαλα του σκόρδου περιέχουν υψηλά επίπεδα θείου, φλαβονοειδών και σεληνίου. Και, όταν συνθλίβεται, ψιλοκομμένο ή μώλωπες, το σκόρδο παράγει την ένωση αλικίνη.
Είναι οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του σκόρδου που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου καθώς και στην ικανότητά του να ενισχύει τη γενετική επιδιόρθωση, να επιβραδύνει τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων και να αποτρέπει τον σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών στο σώμα.
Τρεις από τις ενώσεις καταπολέμησης του καρκίνου στο σκόρδο περιλαμβάνουν:
- Allicin: Μια ισχυρή φυτική ένωση που είναι αντιβιοτική και αντιμυκητιακή. Αυτή η ουσία είναι αρκετά ισχυρή για να προκαλέσει φουσκάλες εάν πάρετε πάρα πολύ στο δέρμα σας, αλλά η αλικίνη ξεθωριάζει γρήγορα μετά την παραγωγή της. Το μαγείρεμα επιταχύνει την κατανομή της αλικίνης και το μαγείρεμα με μικροκύματα φαίνεται να το σκοτώνει και να καταστρέφει τα οφέλη για την υγεία.
- Φλαβονοειδή: Αρωματικές φυτικές ενώσεις που θεωρούνται αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτές οι ενώσεις καταπολεμούν τον καρκίνο με την πρόληψη της βλάβης των κυττάρων.
- Σελήνιο και αλλυλοσουλφίδια: Και τα δύο αυτά φυτικά χημικά μπορεί να είναι αντι-μεταλλαξιογόνα ή ουσίες που αποτρέπουν τον καρκίνο εμποδίζοντας τη βλάβη στο DNA των κυττάρων ή διεγείροντας τον οργανισμό για την επιδιόρθωση του κατεστραμμένου DNA.
Πώς το σκόρδο μπορεί να μειώσει την ανάπτυξη του καρκίνου
Υπάρχουν διάφοροι μηχανισμοί με τους οποίους το σκόρδο μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη καρκίνου. Υπάρχουν πρόσθετοι μηχανισμοί με τους οποίους μπορεί επίσης να επιβραδύνει τον κυτταρικό κύκλο στα καρκινικά κύτταρα που υπάρχουν ήδη ή να προκαλέσει απόπτωση (κυτταρικός θάνατος). Παραδείγματα μερικών από αυτά συζητούνται εδώ.
Επισκευή DNA
Αξίζει να σημειωθεί η ικανότητα του σκόρδου να ενισχύσει τη γενετική επιδιόρθωση. Ο καρκίνος ξεκινά όταν μια σειρά μεταλλάξεων (βλάβη στο DNA στα κύτταρα) οδηγεί σε ένα κύτταρο αναπτύσσεται εκτός ελέγχου (καρκινικό κύτταρο) και γίνεται καρκινικός όγκος.
Η βλάβη στο DNA στα γονίδια του ανθρώπινου σώματος είναι συχνή, που προκαλείται τόσο από περιβαλλοντικές καρκινογόνες ουσίες όσο και από προϊόντα φυσιολογικού μεταβολισμού στο σώμα. Ακόμα και όταν συμβαίνει σημαντική ζημιά, ωστόσο, το σώμα έχει έναν τρόπο είτε να επιδιορθώσει το κατεστραμμένο DNA είτε να εξαλείψει τα μη ελαστικά κατεστραμμένα κύτταρα. Τα γονίδια καταστολής όγκων είναι γονίδια που έχουμε όλοι που φέρουν το σχεδιάγραμμα για πρωτεΐνες που κάνουν αυτές τις δουλειές. Όταν αυτά τα γονίδια μεταλλάσσονται, ένα άτομο μπορεί να έχει αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου (γενετική ευαισθησία). Οι μεταλλάξεις γονιδίων BRCA είναι ένα παράδειγμα μεταλλαγμένων γονιδίων καταστολέων όγκων.
Ο καρκίνος είναι συνηθισμένος, επηρεάζοντας έναν στους δύο άνδρες και μία στις τρεις γυναίκες κατά τη διάρκεια μιας ζωής (εκτός από τον καρκίνο του δέρματος). Ενώ είμαστε εξοικειωμένοι με ορισμένες από τις αιτίες και μπορούμε έτσι να τις αποφύγουμε, υπάρχουν πολλά που δεν καταλαβαίνουμε. Επομένως, μια διατροφική ένωση που ενισχύει την επιδιόρθωση του DNA όταν συμβαίνει βλάβη είναι συναρπαστική.
Μια μελέτη του 2019 υποστήριξε περαιτέρω το ρόλο του σκόρδου στην επιδιόρθωση του DNA στο ότι (τουλάχιστον στο εργαστήριο) το σκόρδο φάνηκε να ενισχύει την έκφραση των γονιδίων καταστολής όγκων.
Αναστολή καρκινογόνων όπως νιτροζαμίνες
Ακριβώς όπως τα διαιτητικά συστατικά μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου, υπάρχουν και ορισμένα που αυξάνουν τον κίνδυνο επίσης. Τόσο οι νιτροζαμίνες όσο και οι ετεροκυκλικές αμίνες εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία. Οι ετεροκυκλικές αμίνες είναι ένας από τους λόγους που το ψητό κρέας σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Η ίδια η διαδικασία ψησίματος και η έκθεση μόνο σε θερμότητα μπορούν να οδηγήσουν σε σχηματισμό αυτών των καρκινογόνων. (Το ψήσιμο λαχανικών δεν οδηγεί σε ετεροκυκλικές αμίνες). Το σκόρδο φαίνεται να αναστέλλει το σχηματισμό τόσο ετεροκυκλικών αμινών όσο και νιτροζαμινών σε ψητά.
Η προσθήκη λίγο σκόρδου στα κρέατά σας πριν το ψήσιμο μπορεί να βοηθήσει, αλλά υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να μειώσετε τις καρκινογόνες ουσίες στα ψητά, όπως το μαρινάρισμα κρέατος για 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα, το μαγείρεμα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες και τη χρήση του σωστού άνθρακα.
Θεραπεία σκόρδου και καρκίνου
Υπάρχει επί του παρόντος έρευνα που εξετάζει τον πιθανό ρόλο του σκόρδου στη θεραπεία του καρκίνου. Ενώ η έρευνα είναι ακόμη στα σπάργανα και δεν γνωρίζουμε εάν οι μελέτες που έγιναν στο εργαστήριο μπορούν να μεταφραστούν σε δράσεις στο ανθρώπινο σώμα, δεν έχει σημασία αν χρησιμοποιείτε σκόρδο για να βελτιώσετε τη γεύση των τροφίμων που τρώτε . Σύμφωνα με μια μελέτη του 2019, το σκόρδο μπορεί να επηρεάσει τις οδούς σηματοδότησης στην ανάπτυξη του καρκίνου με διάφορους τρόπους.
- Διακοπή κύκλου κυττάρων: Το σκόρδο φαίνεται να προκαλεί διακοπή κύκλου κυττάρου στη φάση G0 / G1 καθώς και στη φάση G2 / M. Η διακοπή του κυτταρικού κύκλου είναι πόσα φάρμακα χημειοθεραπείας λειτουργούν, αν και σε διαφορετικά σημεία του κυτταρικού κύκλου.
- Μειωμένη αγγειογένεση: Η αγγειογένεση ή η ανάπτυξη νέων αιμοφόρων αγγείων είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη όγκων. Στην πραγματικότητα, πιστεύεται ότι οι όγκοι δεν μπορούν να αναπτυχθούν πέρα από μερικά χιλιοστά σε μέγεθος χωρίς αγγειογένεση. Το σκόρδο φαίνεται να μειώνει την ικανότητα των καρκινικών κυττάρων να προάγουν την ανάπτυξη νέων αιμοφόρων αγγείων.
- Αυξημένη απόπτωση: Τα φυσιολογικά κύτταρα πεθαίνουν (απόπτωση) σε ένα ορισμένο σημείο, ενώ τα καρκινικά κύτταρα είναι συχνά σε θέση να αποφύγουν αυτόν τον προγραμματισμένο κυτταρικό θάνατο. Το σκόρδο και τα συστατικά του φαίνεται να αυξάνουν το ποσοστό απόπτωσης των καρκινικών κυττάρων.
Επιβίωση σκόρδου και καρκίνου
Λίγες μελέτες έχουν πραγματοποιηθεί εξετάζοντας τον πιθανό ρόλο της θεραπείας σκόρδου στους ανθρώπους, αν και μια μελέτη του 2019 ήταν ενθαρρυντική. Ο καρκίνος του γαστρικού είναι πολύ συχνός σε όλο τον κόσμο, καθώς είναι η κορυφαία διάγνωση καρκίνου σε ορισμένες χώρες. Μια μελέτη του 2019 στην Κίνα διαπίστωσε ότι τόσο η θεραπεία με H. pylori (οι βακτηριακές λοιμώξεις που σχετίζονται με τον καρκίνο του στομάχου) για δύο εβδομάδες είτε η συμπλήρωση σκόρδου για επτά χρόνια συσχετίστηκαν με σημαντικά μειωμένο κίνδυνο θανάτου λόγω καρκίνου του στομάχου.
Σκόρδο και καρκίνος καχεξία
Η καχεξία του καρκίνου, ένα σύνδρομο που περιλαμβάνει τόσο ακούσια απώλεια βάρους όσο και απώλεια μυών (ατροφία), θεωρείται ότι ευθύνεται άμεσα για περίπου το 20% των θανάτων που σχετίζονται με καρκίνο. Μέχρι σήμερα, η πρόληψη και η θεραπεία της καχεξίας ήταν δύσκολη και η συμπλήρωση θερμίδων από μόνη της είναι ανεπαρκής.
Ένα συστατικό του θρυμματισμένου σκόρδου, το A-ajoene, έχει ενθουσιάσει τους ερευνητές ως πιθανή θεραπεία για τη μείωση της καχεξίας του καρκίνου. Μια μελέτη του 2019 εξέτασε τα αποτελέσματα ενός εκχυλίσματος ajoene τόσο σε ποντίκια όσο και σε ανθρώπινα καρκινικά κύτταρα που αναπτύχθηκαν στο εργαστήριο. Διαπιστώθηκε ότι το ajoene μπορεί να λειτουργήσει με δύο διαφορετικούς τρόπους τόσο για τη μείωση των φλεγμονωδών αποκρίσεων που συμβάλλουν στην μυϊκή ατροφία όσο και με την προώθηση της σύνθεσης των μυϊκών πρωτεϊνών. Δεν είναι ακόμη γνωστό εάν αυτά τα αποτελέσματα θα σημαίνουν ότι το ajoene (μια ένωση θείου που υπάρχει στο θρυμματισμένο σκόρδο) μπορεί να προστατεύσει από την ατροφία των μυών σε άτομα με καρκίνο, αλλά το σκόρδο μπορεί να βοηθήσει με έναν άλλο τρόπο. Η έλλειψη όρεξης είναι πάρα πολύ συχνή με τον καρκίνο, ιδιαίτερα τον προχωρημένο καρκίνο, και το σκόρδο μπορεί να καρυκεύσει ένα γεύμα για να το κάνει πιο ορεκτικό.
Διαιτητικά έναντι συμπληρωματικού σκόρδου
Δύο μελέτες του 2019 έθεσαν ανησυχίες για το αντιοξειδωτικόσυμπληρώματασε άτομα που ζουν με καρκίνο. Σε μια μελέτη, οι μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες που έλαβαν αντιοξειδωτικά κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας και την ακτινοβολία για καρκίνο του μαστού είχαν περισσότερες πιθανότητες να πεθάνουν.
Σε άλλη μελέτη, η θεραπεία κυττάρων καρκίνου του πνεύμονα στο εργαστήριο με αντιοξειδωτικά συμπληρώματα φάνηκε να προάγει την εξάπλωση (μετάσταση) των κυττάρων.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτές οι μελέτες εξέτασαν αντιοξειδωτικά συμπληρώματα και όχι διατροφικές πηγές. Οι περισσότεροι ογκολόγοι πιστεύουν ότι τα διατροφικά αντιοξειδωτικά είναι ασφαλή και ακόμη και ενθαρρύνουν αυτά τα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της θεραπείας με καρκίνο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε και να αγοράσετε σκόρδο για υγεία
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο με διάφορους τρόπους για να ενισχύσετε την υγεία σας, αλλά το μεγαλύτερο όφελος θα προέλθει απόφρέσκο, άψητο σκόρδο.Εάν προτιμάτε να δοκιμάσετε άλλες μορφές σκόρδου, υπάρχει αιθέριο έλαιο σκόρδου, μακερικό σκόρδο, σκόνη σκόρδου και εκχύλισμα σκόρδου, αλλά τα οφέλη αυτών των προϊόντων δεν είναι σίγουρα.
Εάν θέλετε να λάβετε τα οφέλη του σκόρδου στη διατροφή σας, είναι σημαντικό όχι μόνο να βρείτε το σκόρδο στο κατάστημα, αλλά να κατανοήσετε τους καλύτερους τρόπους αγοράς, προετοιμασίας και μαγειρέματος των γαρίφαλων.
Πόσο σκόρδο πρέπει να φάτε;
Σε αντίθεση με ορισμένες μελέτες που αφορούν την πρόληψη του καρκίνου και τις τροφές, μπορεί να χρειαστεί μόνο μια μικρή ποσότητα σκόρδου για να ληφθούν τα αποτελέσματα της μείωσης του καρκίνου. Ακόμα και μια σκελίδα σκόρδο καθημερινά συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο ορισμένων καρκίνων.
Συμπλήρωμα ή όχι
Τα συμπληρώματα σκόρδου είναι επίσης διαθέσιμα εάν θέλετε να αποφύγετε την «αναπνοή σκόρδου». Ωστόσο, προειδοποιήστε ότι η αλικίνη που περιέχεται σε αυτά τα συμπληρώματα ποικίλλει σημαντικά και θα είναι πολύ λιγότερο ισχυρή από εκείνη που απελευθερώνεται από ένα φρέσκο γαρίφαλο σκόρδου. Σε γενικές γραμμές και όταν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να τρώτε τροφές παρά να παίρνετε συμπληρώματα για να πάρετε τα φυτοθρεπτικά συστατικά σας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους ζουν με καρκίνο.
Προετοιμασία και αγορά σκόρδου
Η προετοιμασία φρέσκου σκόρδου είναι ιδανική. Αν και τα βάζα σκόρδου που έχουν προρυθμιστεί είναι βολικά και νόστιμα, μόνο ένα μικρό κλάσμα των φυτοθρεπτικών συστατικών επιβιώνει με την πάροδο του χρόνου. Το Allicin απελευθερώνεται όταν το σκόρδο εκτίθεται στον αέρα, οπότε είναι σημαντικό να κόψετε ή να χρησιμοποιήσετε το πιεστήριο του σκόρδου και στη συνέχεια αφήστε το σκόρδο να παραμείνει εκτεθειμένο στον αέρα για περίπου 10 λεπτά πριν το προσθέσετε σε μια σαλάτα ή το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα.
Όταν αγοράζετε φρέσκο σκόρδο, λάβετε υπόψη τα εξής:
Μαγείρεμα με σκόρδο
Αφού αγοράσετε και προετοιμάσετε καλό σκόρδο, είναι σημαντικό να μην καταστρέψετε τα οφέλη. Φαίνεται ότι το μαγείρεμα με μικροκύματα το κάνει ακριβώς αυτό, με τα περισσότερα υγιή φυτοθρεπτικά συστατικά να καταστρέφονται. Καλύτερες επιλογές μπορεί να περιλαμβάνουν ελαφρά σοτάρισμα, ατμό ή ψήσιμο.
Τι γίνεται αν δεν σας αρέσει το σκόρδο;
Μερικοί άνθρωποι απλά δεν τους αρέσει το σκόρδο, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν επιλογές για να λάβουν τα οφέλη. Άλλα τρόφιμα allium (εκείνα που περιέχουν αλικίνη που καταπολεμούν τον καρκίνο) περιλαμβάνουν σχοινόπρασο, κρεμμύδια, πράσινα κρεμμύδια, κρεμμύδια (ανώριμα κρεμμύδια), πράσα και κρεμμύδια.
Το σκόρδο είναι μόνο ένα συστατικό μιας δίαιτας / τρόπου πρόληψης καρκίνου
Ενώ φαίνεται να υπάρχουν τουλάχιστον κάποιες καλές ενδείξεις ότι το σκόρδο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου, η χρήση μόνο του σκόρδου θυμίζει διατροφικές διατροφές που αποτυγχάνουν. Οι ειδικοί στη διατροφή προτείνουν να τρώτε ένα "ουράνιο τόξο τροφίμων" για να διασφαλίσετε ότι έχετε μια ποικιλία από υγιή φυτοθρεπτικά συστατικά. Συνδυάστε το σκόρδο με σταυρανθή λαχανικά, φρούτα, φυτικές ίνες και τακτική άσκηση για να μεγιστοποιήσετε τις στρατηγικές υγείας και πρόληψης.
Το πώς τρώτε μπορεί επίσης να παίξει ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου και του καρκίνου. Διαλείπουσα νηστεία ή παρατεταμένη νυχτερινή νηστεία (φαγητό για περίπου 8 ώρες την ημέρα και νηστεία για περίπου 16 ώρες). Όχι μόνο η διαλείπουσα νηστεία έχει συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο υποτροπής του καρκίνου του μαστού, αλλά μια ανασκόπηση του 2019 στο New England Journal of Medicine παρέχει στοιχεία που υποδηλώνουν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι μπορεί να επωφεληθούν από αυτό το στυλ φαγητού, όχι μόνο όσον αφορά την αποφυγή ασθένειας μείωση της παχυσαρκίας, αλλά από την άποψη της συνολικής μακροζωίας.
Μια λέξη από το Verywell
Δεν χρειάζεται να μασάτε μόνο ένα γαρίφαλο σκόρδο την ημέρα για να πάρετε τα αντικαρκινικά οφέλη από αυτόν τον αρωματικό βολβό. Απλώς κόψτε ή ψιλοκόψτε το σκόρδο και πασπαλίστε το σε μια σαλάτα, μια παχιά φέτα ψωμί, πάνω από ένα φιλέτο ψαριού ή στα μαγειρεμένα λαχανικά σας. Και αν παρατηρήσετε ότι οι βαμπίρ σας αποφεύγουν, το καθημερινό σας σκούντημα γίνεται ευκολότερο και η σεξουαλική σας ζωή βελτιώνεται, λοιπόν, αυτό είναι καλό επίσης.
