Kilito Chan / Getty Images
Βασικές επιλογές
- Η στεφανιαία νόσος (CHD) είναι η κύρια αιτία θανάτου στις ΗΠΑ
- Ορισμένες αλλαγές στη διατροφή και τον τρόπο ζωής μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης CHD
- Ενώ μια νέα μελέτη προτείνει την ανταλλαγή κόκκινου κρέατος για φυτικές επιλογές για τη μείωση του κινδύνου CHD, άλλα δεδομένα δεν προσφέρουν το ίδιο συμπέρασμα. Είναι καλύτερο να βασιστείτε στον προσωπικό σας γιατρό για την καλύτερη σύσταση.
Η αντικατάσταση υψηλής ποιότητας φυτικών τροφών όπως ξηροί καρποί, όσπρια ή σόγια για το κόκκινο κρέας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου (CHD), σύμφωνα με νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στις 2 ΔεκεμβρίουΤο BMJΌμως, όταν σκάβετε λίγο πιο βαθιά στα δεδομένα, αυτή η γενικευμένη πρόταση έχει κάποιες γκρίζες περιοχές.
Αυτή η προοπτική μελέτη κοόρτης, η οποία δημοσιεύθηκε στοBritish Medical Journal (BMJ), αξιολόγησαν 43.272 άντρες χωρίς καρδιαγγειακό σύστημα κατά την έναρξη της μελέτης. Χρησιμοποιώντας ένα ερωτηματολόγιο συχνότητας τροφίμων, οι ερευνητές μπόρεσαν να αξιολογήσουν εάν ορισμένοι παράγοντες κινδύνου συσχετίστηκαν με τον κίνδυνο CHD.
Τι είναι η στεφανιαία νόσος;
Η στεφανιαία νόσος (CHD) είναι ένας τύπος καρδιακής νόσου που εμφανίζεται όταν οι αρτηρίες της καρδιάς δεν μπορούν να παραδώσουν αρκετά πλούσιο σε οξυγόνο αίμα στην καρδιά. Η CHD είναι η νούμερο ένα αιτία θανάτου στις ΗΠΑ, αντιπροσωπεύει περίπου το 17% των θανάτων. Συχνά προκαλείται από τη συσσώρευση μιας κηρώδους ουσίας που ονομάζεται πλάκα μέσα στην επένδυση των αρτηριών, η οποία μπορεί να εμποδίσει τη ροή του αίματος.
Σε αυτήν την αξιολόγηση, τα στοιχεία που εξετάστηκανεπεξεργασμένο κόκκινο κρέας περιλαμβάνονται χοτ ντογκ χοιρινού κρέατος, μπέικον, σαλάμι, μπολόνια ή άλλα μεταποιημένα σάντουιτς κρέατος, καθώς και άλλα μεταποιημένα κρέατα, όπως λουκάνικα και kielbasa. Εξεταζόμενα είδημη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας περιλαμβάνονται χάμπουργκερ (άπαχο ή άπαχο), κανονικά χάμπουργκερ, βόειο κρέας, χοιρινό ή αρνί ως κύριο ή μικτό πιάτο ή σάντουιτς.Σύνολο κόκκινου κρέατοςαναφέρεται σε όλο το κρέας που καταναλώνεται, είτε είναι μεταποιημένο είτε μη μεταποιημένο.
Τα δεδομένα προτείνουν τα εξής:
- Η συνολική, μη επεξεργασμένη και επεξεργασμένη πρόσληψη κόκκινου κρέατος συσχετίστηκε η καθεμία με μέτρια υψηλότερο κίνδυνο CHD.
- Σε σύγκριση με το κόκκινο κρέας, μία μερίδα ανά ημέρα συνδυασμένων φυτικών πρωτεϊνικών πηγών (ξηροί καρποί, όσπρια και σόγια) συσχετίστηκε με χαμηλότερο κίνδυνο CHD σε σύγκριση με το κόκκινο κρέας.
- Οι υποκαταστάσεις ολόκληρων κόκκων και γαλακτοκομικών προϊόντων για το ολικό κόκκινο κρέας και τα αυγά για το μεταποιημένο κόκκινο κρέας συσχετίστηκαν επίσης με χαμηλότερο κίνδυνο ΣΑΠ.
Παρά αυτά τα νέα ευρήματα, οι ειδικοί προειδοποιούν να μην εξαλείψουν το κρέας από τη διατροφή σας, ειδικά λόγω ορισμένων περιορισμών γύρω από το σχεδιασμό της μελέτης.
«Σε αυτή τη μελέτη, εκείνοι που έτρωγαν το πιο κόκκινο κρέας αναφέρθηκαν επίσης ότι έχουν πολλούς κακούς παράγοντες τρόπου ζωής», λέει ο Chrissy Carroll, MPH, RD, LDN, ACSM-cPT, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και blogger στο Snacking in Sneakers. «Ενώ οι συγγραφείς προσπάθησαν να συνυπολογίσουν πολλές από αυτές τις συγχέοντας μεταβλητές (όπως ο ΔΜΣ, η σωματική δραστηριότητα και το κάπνισμα), σημείωσαν επίσης ότι« η υπολειπόμενη και η μέτρηση της συγχύσεως δεν μπορεί να αποκλειστεί παρά την προσαρμογή για σημαντικούς παράγοντες προσωπικού και τρόπου ζωής ». ότι είναι πιθανό ένα συνολικό μοτίβο κακών διατροφικών και υγειονομικών συμπεριφορών να οδηγήσουν συλλογικά σε μεγαλύτερο κίνδυνο ασθένειας, παρά σε οποιαδήποτε μεμονωμένη τροφή.
Επιπλέον, ο Carroll επισημαίνει ότι το ερωτηματολόγιο τροφίμων που χρησιμοποιήθηκε σε αυτή τη μελέτη δεν έκανε διάκριση μεταξύ άπαχου έναντι κρέατος με υψηλότερα λιπαρά, με εξαίρεση το κρέας χάμπουργκερ.
«Το άπαχο βόειο κρέας είναι χαμηλότερο σε κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες, τα οποία σίγουρα θα μπορούσαν να επηρεάσουν τα αποτελέσματα της υγείας», λέει ο Carroll.Στην πραγματικότητα, όταν οι ερευνητές στο Beef in a Optim Lean Diet (BOLD) μελέτη εξέτασαν συγκεκριμένα τον αντίκτυπο του άπαχου βοείου κρέατος ως κύρια πηγή πρωτεΐνης σε μια διατροφή πλούσια σε λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και φασόλια, βρήκαν μια ευνοϊκή επίδραση στους παράγοντες κινδύνου των λιπιδίων και των λιποπρωτεϊνών καρδιαγγειακής νόσου (CVD). "
Το δείγμα αποτελούνταν μόνο από άνδρες, και ως εκ τούτου, είναι δύσκολο να παραδοθεί ένα συμπέρασμα σε ολόκληρο το ευρύ κοινό.
Βόειο κρέας και CHD
Το ζήτημα της σχέσης του βοείου κρέατος με τη ΣΑΠ παραμένει ένα καυτό θέμα, με πολύ μεγάλο αριθμό αποδεικτικών στοιχείων για να αντληθούν (πέρα από αυτήν την ενιαία μελέτη). Ενώ είναι αλήθεια ότι ορισμένα τεμάχια βοείου κρέατος έχουν υψηλότερη ποσότητα κορεσμένου λίπους, η οποία μπορεί ή όχι να παίζει ρόλο στον κίνδυνο CHD ανάλογα με τη μελέτη που διαβάζετε, έχει επίσης υγιή συστατικά όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος κλειδί για την ανθρώπινη υγεία.
Ενώ είναι αμφισβητήσιμο εάν το βόειο κρέας - ή το κόκκινο κρέας, εν προκειμένω - πρέπει να απομακρυνθεί από τη διατροφή κάποιου για να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς, φαίνεται ακριβές να προτείνεται περιορισμός της υπερβολικής κατανάλωσης αυτών των τροφίμων. Σε μια μελέτη, εκείνοι που κατανάλωναν κόκκινο κρέας κάθε μέρα είχαν αυξημένα επίπεδα TMAO, ένα διατροφικό υποπροϊόν που έχει συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις.
Δεδομένου ότι ορισμένες δημοφιλείς δίαιτες που έχουν σχεδιαστεί για να διατηρούν την υγεία της καρδιάς, όπως η δίαιτα DASH, επιτρέπουν μικρές ποσότητες άπαχου βοείου κρέατος, βοείου κρέατος και άλλων κόκκινων κρεάτων φαίνεται να έχουν θέση σε μια υγιεινή για την καρδιά διατροφή εάν καταναλώνονται στην κατάλληλη ποσότητα.
Πώς μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο CHD;
Οι ειδικοί συμφωνούν ότι ορισμένες επιλογές διατροφής και τρόπου ζωής μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης CHD.
Όσον αφορά τη διατροφή, έχουν προταθεί όλα τα ακόλουθα διατροφικά πρότυπα για τη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων (CVD):
- Αμερικανική υγιεινή διατροφή
- Διατροφή με χαμηλά λιπαρά
- Μεσογειακή διατροφή
- Διατροφή DASH (Διατροφικές προσεγγίσεις για τη διακοπή της υπέρτασης)
- Χορτοφαγική διατροφή
- Διατροφή με βάση τα φυτά
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η κατανάλωση φυτικής διατροφής (ή φυτικής προώθησης) συνδέεται με καλύτερα καρδιαγγειακά αποτελέσματα. Ωστόσο, ο όροςμε βάση τα φυτά δεν σημαίνει απαραιτήτως χωρίς κρέας και συγκεκριμένα δεν σημαίνει κόκκινο κρέας. Πολλές από τις δίαιτες που αναφέρονται παραπάνω είναι στην ουσία δίαιτες με βάση τα φυτά, επειδή ενθαρρύνουν την κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, οσπρίων, ξηρών καρπών και επιτρέπουν χαμηλότερη πρόσληψη κόκκινου κρέατος, επεξεργασμένου κρέατος, γλυκών και λαδιών.
«Δεν θέλουν όλοι να εγκαταλείψουν εντελώς το κρέας στη διατροφή τους. Επομένως, εάν κάποιος καταναλώνει τακτικά κόκκινο κρέας ή / και επεξεργασμένο κρέας, είναι καλή ιδέα να το αντικαταστήσετε με μια φυτική επιλογή, "Meredith Price, MS, RD, CDN, ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος με βάση τα φυτά και ιδιοκτήτης του Priceless Nutrition και Ευεξία, λέει ο Verywell.
Η τιμή λέει ότι η εισαγωγή περισσότερων φυτικών πρωτεϊνών σε μια διατροφή μπορεί να είναι απλή. Εξετάστε τις ακόλουθες προτάσεις:
- Χρησιμοποιήστε φακές ως αντικατάσταση του βοείου κρέατος
- Προσθέστε φασόλια σε σαλάτες, μπολ με κόκκους και λαχανικά burritos
- Συμπεριλάβετε το χούμους σε μια σαλάτα αντί για κοτόπουλο
- Ανταλλάξτε μπέικον χοιρινού με μπέικον tempe
"Η κατανάλωση από το φυτό δεν σημαίνει παράλειψη ζωικών πρωτεϊνών", λέει ο Carroll. Αντ 'αυτού, συμπεριλάβετε τα σε κατάλληλες μερίδες ως μέρος μιας συνολικής υγιεινής διατροφής με πολλά λαχανικά, φρούτα, όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως. "
Εκτός από το να ακολουθείτε το σωστό διατροφικό πρότυπο, η διατήρηση ενός υγιούς ΔΜΣ, το κάπνισμα, η συμμετοχή σε σωματική δραστηριότητα και η διαχείριση του στρες μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο CHD.
Τι σημαίνει αυτό για εσάς
Εάν προσπαθείτε να μειώσετε τον κίνδυνο ανάπτυξης CHD, η κατανάλωση φυτικής διατροφής φαίνεται να βοηθά στη μείωση αυτού του κινδύνου. Οι ειδικοί δεν πιστεύουν ότι υπάρχει ανάγκη να εξαλειφθεί εντελώς το κόκκινο κρέας από τη διατροφή σας και ότι τα διαθέσιμα δεδομένα είναι αντικρουόμενα.
