Τι υπάρχει στο γαστρικό χυμό του στομάχου σας;

Μόλις βάλετε το φαγητό στο στόμα σας, το στομάχι σας αρχίζει να απελευθερώνει γαστρικούς χυμούς. Αυτό το υγρό μείγμα θα βοηθήσει στη διάλυση των τροφίμων μόλις φτάσει στο στομάχι και ξεκινά η διαδικασία της πέψης.

Πώς φτιάχνετε γαστρικούς χυμούς

Το φαγητό που μασάτε και καταπιείτε ονομάζεται bolus. Αναμιγνύεται με τους γαστρικούς χυμούς που εκκρίνονται από ειδικούς αδένες που βρίσκονται στην επένδυση του στομάχου σας, οι οποίοι περιλαμβάνουν:

• Καρδιακοί αδένες στο πάνω μέρος του στομάχου
• Οξυντικοί αδένες στο κύριο σώμα του στομάχου
• Πυλωρικοί αδένες στο άντρο ή στο χαμηλότερο μέρος του στομάχου

Κάθε ένας από τους αδένες περιέχει κύτταρα που κάνουν συγκεκριμένα συστατικά που μαζί ονομάζονται γαστρικοί χυμοί.

Τα κύτταρα του λαιμού εκκρίνουν διττανθρακικό άλας και βλέννα. Τα βρεγματικά κύτταρα εκκρίνουν υδροχλωρικό οξύ. Τα κύρια κύτταρα εκκρίνουν πεψινογόνο. Τα εντεροενδοκρινικά κύτταρα εκκρίνουν διάφορες ορμόνες. Ωστόσο, δεν περιέχουν όλοι οι τύποι κυττάρων του στομάχου.

Σπάζοντας τους γαστρικούς χυμούς

Ο γαστρικός χυμός αποτελείται από νερό, ηλεκτρολύτες, υδροχλωρικό οξύ, ένζυμα, βλέννα και εγγενή παράγοντα.

Το υδροχλωρικό οξύ είναι ένα ισχυρό οξύ που εκκρίνεται από τα βρεγματικά κύτταρα και μειώνει το pH του στομάχου σας σε περίπου 2. Το υδροχλωρικό οξύ μετατρέπει το πεψινογόνο σε πεψίνη και σπάζει διάφορα θρεπτικά συστατικά εκτός από τα τρόφιμα που τρώτε. Σκοτώνει επίσης βακτήρια που συνοδεύουν το φαγητό σας.

Το πεψινογόνο εκκρίνεται από τα κύρια κύτταρα, και όταν υπάρχει παρουσία υδροχλωρικού οξέος, μετατρέπεται σε πεψίνη. Η πεψίνη διαλύει τις δομές τριτοταγούς και δευτερογενούς πρωτεΐνης για να διευκολύνει τη λειτουργία των πεπτικών ενζύμων στο λεπτό έντερο.

Η γαστρική λιπάση είναι ένα άλλο πεπτικό ένζυμο που παράγεται από τα κύρια κύτταρα. Βοηθά στη διάσπαση λιπών μικρής και μεσαίας αλυσίδας.

Η αμυλάση βρίσκεται επίσης στους γαστρικούς χυμούς, αλλά δεν παράγεται από το στομάχι. Αυτό το ένζυμο προέρχεται από το σάλιο και ταξιδεύει μαζί με τον βλωμό στο στομάχι.

Η αμυλάση διασπά τους υδατάνθρακες, αλλά δεν έχει πολύ χρόνο να εργαστεί στο στομάχι επειδή η οξύτητα το σταματά. Ωστόσο, αυτό είναι εντάξει, επειδή το λεπτό έντερο εισάγει περισσότερη αμυλάση αργότερα.

Η βλέννα εκκρίνεται από τα κύτταρα του λαιμού και βοηθά στην επικάλυψη και την προστασία του στομάχου σας από το οξύ περιβάλλον.

Ο εγγενής παράγοντας εκκρίνεται από τα βρεγματικά κύτταρα και είναι απαραίτητο για το σώμα σας να απορροφήσει τη βιταμίνη Β-12. Αυτό είναι απαραίτητο για την υγιή λειτουργία του νευρικού συστήματος και την παραγωγή κυττάρων αίματος.

Όλα λειτουργούν μαζί

Οι μύες του στομάχου σας συμπιέζονται και αναδεύονται για να αναμιχθούν οι βλωμοί με όλους αυτούς τους πεπτικούς χυμούς.

Το υγρό μείγμα ονομάζεται chyme. Όταν είναι έτοιμο, το στομάχι σας συμπιέζει το χυμό στο λεπτό έντερο όπου συνεχίζεται η πέψη και λαμβάνει χώρα η απορρόφηση αυτών των πολύ σημαντικών θρεπτικών ουσιών.