Ο οδηγός για τη διατροφή καρύδας

Verywell / Zorica Lakonic

Η αλλεργία στην καρύδα είναι πολύ σπάνια με λίγα μόνο περιστατικά που αναφέρθηκαν στην ιατρική βιβλιογραφία. Το Αμερικανικό Κολλέγιο Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας (ACAAI) δηλώνει:

«Ενώ έχουν καταγραφεί αλλεργικές αντιδράσεις στην καρύδα, οι περισσότεροι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στα καρύδια δεν μπορούν να τρώνε με ασφάλεια καρύδα. Εάν είστε αλλεργικοί στα καρύδια, μιλήστε με τον αλλεργιολόγο σας προτού προσθέσετε καρύδα στη διατροφή σας. "

Η καρύδα είναι ο σπόρος του φοίνικα καρύδας που βρίσκεται στις τροπικές περιοχές. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι η καρύδα είναι καρύδι δέντρου (δεν προκαλεί έκπληξη, με το «καρύδι» στο όνομα και η πηγή είναι δέντρο), αλλά η καρύδα είναι στην πραγματικότητα ένα φρούτο.

Στην Ευρώπη, η καρύδα δεν εμφανίζεται στη λίστα των ξηρών καρπών που πρέπει πάντα να επισημαίνονται σε συσκευασίες τροφίμων. Στις ΗΠΑ, ωστόσο, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) το χαρακτηρίζει ως καρύδι για σκοπούς επισήμανσης.

Συμπτώματα αλλεργίας καρύδας

Αν και η αλλεργία στην καρύδα είναι σπάνια, τα συμπτώματα αλλεργίας στα τρόφιμα που σχετίζονται με την αλλεργία στην καρύδα μπορεί να εμφανιστούν μετά την κατανάλωση ή την κατανάλωση τροφών που παρασκευάζονται με καρύδα σε εκείνους που είναι αλλεργικοί. Αυτές οι αντιδράσεις μπορεί να περιλαμβάνουν:

• Δερματικές αντιδράσεις: Εξάνθημα, κνίδωση ή έκζεμα
• Γαστρεντερικά συμπτώματα: ναυτία, πόνος στο στομάχι, έμετος ή διάρροια
• Συμπτώματα αεραγωγών: Συριγμός, βήχας ή ρινική καταρροή
• Οίδημα (αγγειοοίδημα): Στα χείλη, τη γλώσσα ή το πρόσωπο

Σοβαρές αντιδράσεις, που ονομάζονται αναφυλαξία, μπορεί να εμφανιστούν σε αλλεργία καρύδας και επηρεάζουν πολλαπλά συστήματα οργάνων. Ωστόσο, η αναφυλαξία στην καρύδα είναι εξαιρετικά σπάνια.

Επικοινωνήστε με τη δερματίτιδα

Η επαφή της αλλεργικής δερματίτιδας στην καρύδα είναι πιο συχνή από μια αλλεργική αντίδραση. Αυτό συμβαίνει λόγω της παρουσίας προϊόντων που προέρχονται από καρύδα όπως:

• Διαιθανολαμίδιο καρύδας
• Θειικό κοκαμίδιο
• Κοκαμίδη DEA
• CDEA

Αυτά μπορούν να βρεθούν σε προϊόντα προσωπικής φροντίδας όπως σαμπουάν, ενυδατικά, σαπούνια, καθαριστικά και υγρά πλύσης χεριών.

Ένα κνησμώδες εξάνθημα με φουσκάλες μπορεί να εμφανιστεί μία ή δύο ημέρες μετά την επαφή με το αλλεργιογόνο καρύδας και να χρειαστούν αρκετές ημέρες για να επιλυθεί. Εάν υποψιάζεστε δερματίτιδα εξ επαφής λόγω καρύδας, επικοινωνήστε με το γιατρό σας για σωστή εξέταση.

Διασταυρούμενη αντιδραστικότητα

Βοτανικά, οι καρύδες σχετίζονται στενότερα με άλλους φοίνικες και καρύδια. Ενώ οι βοτανικές σχέσεις δεν είναι οι μόνοι παράγοντες που καθορίζουν εάν δύο τρόφιμα θα είναι διασταυρούμενα αντιδραστικά, οι στενοί βιολογικοί συγγενείς μοιράζονται συχνά σχετικές αλλεργιογόνες πρωτεΐνες.

Για παράδειγμα, τα κάσιους και τα φυστίκια είναι στενά συνδεδεμένα και περιέχουν παρόμοιες πρωτεΐνες. Τα άτομα που είναι αλλεργικά σε ένα από αυτά τα καρύδια είναι συχνά αλλεργικά και στο άλλο.

Ειδοποίηση αλλεργίας

Όσον αφορά την καρύδα, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις διασταυρούμενης αντιδραστικότητας μεταξύ:

• Καρύδες και φουντούκια
• Καρύδες και καρύδια

Ωστόσο, η βοτανική απόσταση μεταξύ καρύδων και ξηρών καρπών υποδηλώνει ότι τα περισσότερα άτομα με αλλεργία στα καρύδια είναι πιθανό να ανεχθούν την καρύδα.

Διάγνωση και θεραπεία

Η αλλεργία στην καρύδα διαγιγνώσκεται συνήθως από ιατρό (αλλεργιολόγο) μετά από ιατρικό ιστορικό, φυσική εξέταση και δοκιμή τροφικής αλλεργίας.

Η θεραπεία για την αλλεργία καρύδας είναι η εξάλειψη της καρύδας από τη διατροφή. Θα πρέπει να αποφύγετε εντελώς τα τρόφιμα που περιέχουν καρύδα για να αποφύγετε αλλεργική αντίδραση.

Η καρύδα βρίσκεται σε πολλά προϊόντα διατροφής και προστίθεται για γεύση και υφή. Τα τρόφιμα που είναι πιο πιθανό να περιέχουν καρύδα περιλαμβάνουν μπαρ granola, μπισκότα, άλλα επιδόρπια και δημητριακά.

Ο νόμος για την επισήμανση της αλλεργίας τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών (FALCPA) προσδιορίζει την καρύδα ως καρύδι δέντρων (παρόλο που είναι φρούτο) για τους σκοπούς της επισήμανσης των προϊόντων και της προστασίας των καταναλωτών από πιθανά αλλεργιογόνα.

Οι κατασκευαστές πρέπει να απαριθμήσουν την καρύδα ως πιθανό αλλεργιογόνο συστατικό και τα τρόφιμα που περιέχουν καρύδα πρέπει να φέρουν την ένδειξη "περιέχει καρύδια δέντρων" σύμφωνα με το FALCPA. Μπορείτε επίσης να βρείτε δηλώσεις που αναφέρουν ότι "περιέχει καρύδα" στην ετικέτα.

Όχι μόνο θα βρείτε αυτές τις πληροφορίες στη λίστα συστατικών, αλλά θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνονται στη συσκευασία.

Δεν αναγράφονται όλα τα προϊόντα συστατικά με βάση την καρύδα στην ετικέτα. Υπάρχουν δύο πράγματα που μπορείτε να κάνετε σε αυτήν την περίπτωση: Καλέστε τον κατασκευαστή και ρωτήστε για τα συγκεκριμένα συστατικά του προϊόντος ή μην το φάτε.

Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε

Για να αποφύγετε την καρύδα στα τρόφιμα, πρέπει να είστε ντετέκτιβ ετικέτας τροφίμων. Η καρύδα υπάρχει σε πολλά τρόφιμα ως παράγωγο. Μπορείτε επίσης να βρείτε καρύδα:

• Κέικ
• Σοκολάτες
• Ρούμι
• Καραμέλα
• Πολλά επιδόρπια
• Βρεφική φόρμουλα
• Σαπούνια και σαμπουάν

Προσέξτε για οποιαδήποτε μορφή ή καρύδα στην ετικέτα, όπως:

• Καρύδα
• Γάλα καρύδας
• Νερό καρύδας
• Λάδι καρύδας (τα εξαιρετικά εξευγενισμένα λάδια γενικά δεν είναι προβληματικά)
• Κρέμα καρύδας
• Σκόνη γάλακτος καρύδας
• Ζάχαρη καρύδας

Τρόφιμα που μπορεί να περιέχουν καρύδα

• Καραμέλες (Almond Joy)
• Cookies (macaroons)
• Πίτα (κρέμα καρύδας)
• Γιαούρτι (γεύση καρύδας)
• Παγωτό
• Γκρόνολα
• Smoothies
• Μικτά αλκοολούχα ποτά (piña coladas)

Ένα Λόγο από το Verywell

Δεδομένου ότι δεν υπάρχει θεραπεία για την αλλεργία στην καρύδα, το να ζεις με αλλεργία καρύδας σημαίνει να μαθαίνεις να αποφεύγεις καρύδα και συστατικά καρύδας σε τρόφιμα και αντικείμενα εκτός των τροφίμων, ενώ είσαι προετοιμασμένος για μελλοντικές αντιδράσεις.

Θα πρέπει να έχετε μαζί σας κιτ πρώτων βοηθειών, συμπεριλαμβανομένων πληροφοριών επαφής, αντιισταμινών και αυτόματου εγχυτήρα επινεφρίνης, εάν σας συνταγογραφηθεί από το γιατρό σας.

Εάν είστε αλλεργικοί σε άλλο καρύδι, αλλά έχετε φάει καρύδα χωρίς πρόβλημα και θέλετε να το διατηρήσετε στη διατροφή σας, μιλήστε για περαιτέρω δοκιμές με τον αλλεργιολόγο σας. Μπορούν να σας καθοδηγήσουν στο λογικό επόμενο βήμα.