Αλλεργία στο φυσικό γλυκαντικό της Stevia

Verywell / Anastasia Tretiak

Φαίνεται ότι υπάρχουν όλο και περισσότερες επιλογές για φυσικά και τεχνητά γλυκαντικά στην αγορά. Όπως γνωρίζουν πολλοί από τους αναγνώστες μου, συχνά χρησιμοποιώ τα Starbucks για την επιδιόρθωση της καφεΐνης. Συνήθως, πίνω τον καφέ μου στάγδην, αλλά περιστασιακά θα προσθέσω μισό και μισό και ένα πακέτο ζάχαρης. Τις προάλλες, παρατήρησα ότι τα πακέτα ζάχαρης δεν βρίσκονταν πουθενά - αντίθετα βλέπω μικρά πακέτα σε διάφορα χρώματα για να συμπεριλάβω ανοιχτό μπλε, ροζ και κίτρινο. Εξετάσαμε προσεκτικά αυτά τα γλυκαντικά για να δω αν υπάρχει διαφορά μεταξύ τους. Τελικά, βρήκα το κανονικό πακέτο ζάχαρης για να προσθέσω στον καφέ μου, ήμουν στο γραφείο. Αναρωτήθηκα, ωστόσο, εάν κάποιος έχει υποστεί αλλεργική αντίδραση ως αποτέλεσμα αυτών των εναλλακτικών γλυκαντικών.

Μια σύντομη αναζήτηση της ιατρικής βιβλιογραφίας βρήκε ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε το 2015 από ερευνητές στο Τέξας, τη Νότια Καρολίνα και τη Νεμπράσκα σχετικά με το νεότερο γλυκαντικό στην αγορά, που ονομάζεται stevia. Στο εμπόριο με την επωνυμία Truvia, η stevia προέρχεται από το εργοστάσιοStevia rebaudiana, η stevia φημίζεται για τα φυσικά χαρακτηριστικά, με χαμηλές θερμίδες. Στην πραγματικότητα, η Coca-Cola και η Pepsi κυκλοφόρησαν προϊόντα το 2014 ενσωματώνοντας ένα μείγμα ζάχαρης και stevia (αντικαθιστώντας το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης), στην κόλα. Δεδομένου ότι η στεβία βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα και ποτά, αμφισβητήθηκε η ασφάλεια αυτού του φυσικού γλυκαντικού, ειδικά η πιθανότητά του να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

Τι είναι η Στέβια;

Stevia rebaudianaείναι το φυτό από το οποίο προέρχεται η στέβια. Αυτό το φυτό ανήκει στοAsteraceaeοικογένεια και είναι εγγενής στη Νότια Αμερική, όπου χρησιμοποιείται ως τροφή και φάρμακο για εκατοντάδες χρόνια. Το Stevia λαμβάνεται από τα φύλλα του φυτού και είναι εξαιρετικά καθαρό για να παράγει το γλυκό, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, φυσικό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται σε διάφορα τρόφιμα σήμερα.

Θα μπορούσε η Στέβια να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις;

Πολλά φυτά στοAsteraceaeΗ οικογένεια είναι γνωστό ότι προκαλεί διάφορους τύπους αλλεργικών αντιδράσεων, συμπεριλαμβανομένης της αναπνευστικής αλλεργίας από έκθεση σε γύρη, δερματίτιδα εξ επαφής από φυτικές πρωτεΐνες και τροφικές αλλεργίες από την κατανάλωση των φυτικών προϊόντων.AsteraceaeΤα φυτά που είναι γνωστό ότι προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις περιλαμβάνουν αμβροσία (αλλεργία γύρης), χρυσάνθεμο (δερματίτιδα εξ επαφής) και ηλιόσπορους (τροφική αλλεργία). Δεδομένου ότι η στεβία σχετίζεται με πολλά φυτά που είναι γνωστό ότι προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις, ορισμένοι ειδικοί προτείνουν στα άτομα με αλλεργίες σε σχετικά φυτά να μην χρησιμοποιούν stevia.

Υπάρχουν πολύ λίγα στοιχεία, ωστόσο, που υποστηρίζουν την ιδέα ότι η στεβία προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα με γνωστές αλλεργίεςAsteraceaeφυτά. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στην εξαιρετικά καθαρή φύση των περισσότερων προϊόντων stevia, όπως η Truvia. Για τους περισσότερους ανθρώπους, οι εξαιρετικά καθαρισμένες μορφές στεβίας δεν περιέχουν πιθανώς τα αλλεργιογόνα και τα αντιγόνα που είναι απαραίτητα για την πρόκληση αλλεργικών αντιδράσεων. Από την άλλη πλευρά, τα ακατέργαστα εκχυλίσματα των φύλλων stevia - ειδικά εκείνα που βρίσκονται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής - έχουν περισσότερες πιθανότητες να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση σε άτομα αλλεργικά σεAsteraceaeφυτά.

Πρέπει να αποφύγω τα τρόφιμα που περιέχουν Stevia;

Δεν είναι σαφές εάν άτομα με ιστορικό αλλεργίαςAsteraceaeΤα φυτά διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο για αλλεργικές αντιδράσεις σε υψηλής καθαρότητας τρόφιμα που περιέχουν στέβια. Ωστόσο, τα ακατέργαστα εκχυλίσματα από το φυτό stevia, όπως αυτά που βρίσκονται σε συμπληρώματα διατροφής ή σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, θα πρέπει πιθανώς να αποφεύγονται από άτομα με αλλεργία σεAsteraceaeφυτά.