7 Όχι συχνές τροφικές αλλεργίες που μπορεί να προκαλούν τα συμπτώματά σας

Verywell / Zorica Lakonic

Ακούτε πολλά για τις πιο κοινές τροφικές αλλεργίες, όπως: γάλα, αυγά, ψάρια, οστρακοειδή, ξηροί καρποί, φιστίκια, σιτάρι και σόγια. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά άλλα τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων που δεν θα υποπτευόσασταν, όπως τα εσπεριδοειδή και το σέλινο.

Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), περισσότερα από 170 τρόφιμα έχουν προκαλέσει αντιδράσεις σε τροφικές αλλεργίες, αποδεικνύοντας ότι πολλοί άνθρωποι αντιδρούν σε τρόφιμα που βρίσκονται εκτός του πεδίου των συνηθισμένων τροφικών αλλεργιογόνων.

Σε πολλές περιπτώσεις, αυτές οι αντιδράσεις προκαλούνται από μια κατάσταση που είναι γνωστή ως σύνδρομο αλλεργίας από το στόμα (OAS) ή σύνδρομο αλλεργίας σε τρόφιμα γύρης.

Τροφικές αλλεργίες και διασταυρούμενη αντιδραστικότητα

Τα άτομα που έχουν σύνδρομο στοματικής αλλεργίας έχουν ήδη διαγνωστεί με εισπνεόμενες αλλεργίες σε αλλεργιογόνα όπως δέντρο, ζιζάνιο ή γύρη.

Ορισμένες τροφές περιέχουν πρωτεΐνες που έχουν παρόμοια δομή με αυτά τα εισπνεόμενα αλλεργιογόνα και άτομα με ΟΑΣ μπορούν επίσης να αντιδράσουν με συμπτώματα τροφικής αλλεργίας όταν καταναλώνουν αυτά τα τρόφιμα, λόγω αυτών των παρόμοιων πρωτεϊνών. Αυτή είναι μια διαδικασία γνωστή ως διασταυρούμενη αντιδραστικότητα.

Με άλλα λόγια, τα άτομα με ΟΑΣ έχουν αλλεργία στα εισπνεόμενα φυτικά υλικά και λόγω αυτής της αλλεργίας, μπορεί επίσης να εμφανίσουν συμπτώματα τροφικής αλλεργίας σε ορισμένα τρόφιμα που προέρχονται από φυτά που σχετίζονται στενά.

Η διασταυρούμενη αντιδραστικότητα έχει τεκμηριωθεί μεταξύ γύρης σημύδας, γύρης mugwort, γύρης χόρτου, αραβοσίτου και χόρτου Timothy με ποικιλία φρούτων, οσπρίων και δημητριακών, ξηρών καρπών και σπόρων, και λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών.

Τα πρότυπα και ο επιπολασμός της διασταυρούμενης αντιδραστικότητας ποικίλλουν σε ολόκληρο τον κόσμο, λόγω γεωγραφικών και κλιματικών διαφορών.

Τρόφιμα που σχετίζονται με το σύνδρομο στοματικής αλλεργίας

Ακολουθούν μερικά από τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα που σχετίζονται με το OAS:

Μήλα

Περίπου το 50% έως το 75% των ατόμων με αλλεργία στη γύρη σημύδας και η γύρη mugwort αντιδρούν επίσης στο ωμό μήλο λόγω του συνδρόμου στοματικής αλλεργίας.

Τα συμπτώματα της αλλεργίας μήλου βρίσκονται κυρίως στο στόμα και μπορεί να εμφανιστούν εντός πέντε λεπτών από την κατανάλωση της προσβλητικής τροφής σε εκείνους που είναι οι πιο ευαίσθητοι. Σχεδόν όλα τα άτομα θα εμφανίσουν συμπτώματα εντός 30 λεπτών από το φαγητό.

Τα συμπτώματα τείνουν να επιλύονται μόλις το άτομο σταματήσει να τρώει το μήλο. Σοβαρές αντιδράσεις είναι πιθανές, ιδιαίτερα εάν εμπλέκεται οίδημα στο λαιμό, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσκολία στην αναπνοή.

Εσπεριδοειδές

Μια αλλεργία στα εσπεριδοειδή μπορεί να περιλαμβάνει έναν ή περισσότερους από τους ακόλουθους τύπους: πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, λεμόνι και ασβέστη. Οι αντιδράσεις μπορεί να κυμαίνονται από φαγούρα στο στόμα έως πλήρη αναφυλαξία.

Υπάρχει διασταυρούμενη αντιδραστικότητα μεταξύ εσπεριδοειδών, υποδηλώνοντας ότι η αλλεργία σε ένα εσπεριδοειδές αυξάνει την πιθανότητα αλλεργίας σε άλλο εσπεριδοειδές. Γύρη χόρτου, χόρτο Timothy, γύρη σημύδας και γύρη mugwort μπορεί να αντιδράσουν σταυρωτά με εσπεριδοειδή λόγω της παρόμοιας σύνθεσης πρωτεϊνών τους.

Μπανάνες

Οι αλλεργικές αντιδράσεις στην μπανάνα ποικίλλουν ευρέως και μπορεί να περιλαμβάνουν φαγούρα στο στόμα και το λαιμό, κνίδωση (κνίδωση), οίδημα (αγγειοοίδημα) και συριγμό.

Τα συμπτώματα σχετίζονται στενότερα με το σύνδρομο στοματικής αλλεργίας, με εντοπισμένα συμπτώματα στο στόμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα συμπτώματα ξεκινούν μέσα σε λίγα λεπτά από την κατανάλωση του φρούτου.

Η διασταυρούμενη αντιδραστικότητα μεταξύ αμβροσίας και μπανάνας είναι γνωστό ότι παίζει ρόλο.

Εάν έχετε αλλεργία στην μπανάνα, μπορεί επίσης να αντιδράσετε στο λατέξ από φυσικό καουτσούκ. Το λατέξ παράγεται από το χυμό του καουτσούκ, το οποίο περιέχει παρόμοιες πρωτεΐνες με εκείνες των μπανανών και άλλων σχετικών τροφίμων, όπως το ακτινίδιο και το αβοκάντο.

Μπαχαρικά

Το κορίανδρο ανήκει στην οικογένεια των μπαχαρικών που περιλαμβάνει το κύμινο, το μάραθο και το σέλινο - τα οποία έχουν συσχετιστεί με αλλεργικές αντιδράσεις. Η κανέλα, το σαφράν και η μουστάρδα έχουν επίσης σημειωθεί ότι προκαλούν αντιδράσεις.

Σε όλο τον κόσμο, τα μπαχαρικά έχουν γίνει μερικά από τα πιο κοινά αλλεργιογόνα τροφίμων. Φαίνεται ότι η διασταυρούμενη αντιδραστικότητα σε γύρη σημύδας, γύρη mugwort, γύρη χόρτου και χόρτο Timothy είναι οι πιο συνηθισμένοι ένοχοι.

Σέλινο

Μια αλλεργία στο σέλινο είναι σχετικά συχνή, καθιστώντας το σέλινο ένα κορυφαίο αλλεργιογόνο. Έχουν εντοπιστεί διασταυρούμενη αντιδραστικότητα στη γύρη σημύδας και στη γύρη mugwort, καθώς και στη γύρη γρασιδιού και στο γρασίδι Timothy. Σύμφωνα με κάποια έρευνα, το 30% έως 40% των αλλεργικών ατόμων ευαισθητοποιούνται στο σέλινο.

Καρύδα

Η αλλεργία στην καρύδα είναι πολύ σπάνια. Σύμφωνα με το FDA, η καρύδα ταξινομείται ως καρύδι για σκοπούς επισήμανσης συστατικών και προστασίας των καταναλωτών. Η καρύδα δεν είναι καρύδι, ωστόσο, και τα περισσότερα άτομα με αλλεργία στα καρύδια μπορούν να τρώνε καρύδα χωρίς πρόβλημα. Ενώ λίγα άτομα θα έχουν αλλεργία καρύδας, υπάρχουν.

Κρέας

Η αλλεργία στο κρέας είναι ασυνήθιστη, αλλά ορισμένα άτομα έχουν αλλεργία στο κρέας, το βόειο κρέας, το αρνί, το χοιρινό και το κατσίκα. Μια αλλεργία στο κόκκινο κρέας στο βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας συνδέεται με ένα τσιμπούρι από το τσιμπούρι Lone Star. Αυτό το τσιμπούρι μπορεί να βρεθεί στα νοτιοανατολικά, από το Τέξας μέχρι τη Νέα Αγγλία.

Οι αντιδράσεις στο κόκκινο κρέας καθυστερούν συχνά, συμβαίνουν πολλές ώρες μετά την κατανάλωση κόκκινου κρέατος, αν και αυτό δεν συμβαίνει πάντα.

Τα κοινά συμπτώματα περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο και διάρροια, με τα πιο συνηθισμένα να είναι φαγούρα. Μπορεί να εμφανιστεί αναφυλακτική αντίδραση σε άτομα που ασκούνται μετά την κατάποση κόκκινου κρέατος.

Εάν εμφανίσετε αλλεργία σε έναν τύπο κρέατος, μπορεί να αναπτύξετε αλλεργία σε έναν άλλο τύπο κρέατος, όπως τα πουλερικά. Ένας πολύ μικρός αριθμός παιδιών που είναι αλλεργικά στο γάλα μπορεί επίσης να είναι αλλεργικά στο κρέας.

Η καθυστέρηση μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και των συμπτωμάτων καθιστά δύσκολη τη διάγνωση της αλλεργίας στο κόκκινο κρέας. Ωστόσο, άτομα με πραγματική αλλεργία στα κόκκινα κρέατα θα δοκιμάσουν θετικά μετά από μια δοκιμασία δέρματος ανοσοσφαιρίνης Ε.

Κόμμι

Όταν άτομα που είναι αλλεργικά στο λατέξ καταναλώνουν τροφή που περιέχει παρόμοιο αντιγόνο (πρωτεΐνη υπεύθυνη για αλλεργική αντίδραση), αναπτύσσονται συμπτώματα.σύνδρομο λατέξ-φρούτων.

Δεν έχουν όλα αυτά τα άτομα που είναι αλλεργικά στο λατέξ. Μεταξύ 30 και 50% των ατόμων με αλλεργία από λάτεξ από φυσικό καουτσούκ ευαισθητοποιούνται σε άλλα τρόφιμα, ειδικά στα φρούτα.

Είναι πιο συνηθισμένο να βλέπουμε διασταυρούμενη αντιδραστικότητα με αβοκάντο, μπανάνα, μανιόκα, κάστανο, ακτινίδιο, μάνγκο, παπάγια, φρούτα του πάθους, ντομάτα, γογγύλι, κολοκυθάκια, πιπεριά, σέλινο, πατάτα και κρέμα μήλου. Ωστόσο, έχει καταγραφεί ευαισθησία σε διάφορα άλλα τρόφιμα.

Εάν ένα αλλεργικό σε λατέξ άτομο είχε αντίδραση σε ένα τρόφιμο, αυτός ή αυτή πρέπει να αποφύγει αυτό το φαγητό. Εάν υπάρχει αμφιβολία, μια στοματική δοκιμασία πρόκλησης του φαγητού πρέπει να πραγματοποιείται υπό την επίβλεψη ενός γιατρού.

Μια λέξη από το Verywell

Εάν έχετε αναπνευστική αλλεργία σε κοινές γύρες, όπως σημύδα, mugwort, γρασίδι ή αμβροσία, θα πρέπει να γνωρίζετε την πιθανότητα συνδρόμου στοματικής αλλεργίας.

Συζητήστε με το γιατρό σας εάν έχετε παρουσιάσει ποτέ συμπτώματα μετά από ένα από αυτά τα δυνητικά αντιδραστικά τρόφιμα. Επιπλέον, εάν τρώτε μία από αυτές τις τροφές και στη συνέχεια έχετε σοβαρά συμπτώματα, όπως πρήξιμο στο λαιμό ή δυσκολία στην αναπνοή, ζητήστε ιατρική περίθαλψη έκτακτης ανάγκης.