Τι είναι η διατροφή Puréed;

Μια πολτοποιημένη διατροφή είναι μια τροποποιημένη υφή δίαιτα στην οποία όλα τα τρόφιμα έχουν μια απαλή, σαν πουτίγκα. Αυτή η δίαιτα συνιστάται συχνά σε άτομα που δεν μπορούν να τρώνε στερεά τρόφιμα λόγω ανησυχίας για την υγεία ή τραυματισμού που αποτρέπει τη φυσιολογική μάσηση ή πέψη.

Ο στόχος μιας καθαρής διατροφής είναι να παρέχει μια ποικιλία τροφίμων που ικανοποιούν τις διατροφικές σας ανάγκες για να σας βοηθήσουν να θεραπεύσετε και να αποτρέψετε οποιοδήποτε βαθμό υποσιτισμού. Σε σύγκριση με μια υγρή δίαιτα, μια διατροφή πουρέ παρέχει περισσότερη ποικιλία, θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Αυτό σημαίνει ότι είναι ασφαλές να παραμείνετε σε αυτό για περισσότερο από μια υγρή δίαιτα.

Οφέλη

Επειδή τα πουρέ τρόφιμα δεν πρέπει να μασήσουν, είναι ευκολότερο να καταπιούν και να αφομοιώσουν. Μπορεί να λειτουργήσει ως γέφυρα μεταξύ μιας υγρής διατροφής και της κανονικής διατροφής σας καθώς αναρρώνετε από μια ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση, βοηθώντας στην πρόληψη της απώλειας βάρους και στη διατήρηση της υγείας σας έως ότου είστε σε θέση να φάτε κανονικά.

Μπορεί επίσης να είναι μια μακροπρόθεσμη λύση εάν, για πολλούς λόγους, δεν μπορείτε να ανεχτείτε ή να διαχειριστείτε την κατανάλωση στερεών τροφών.

Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους λόγους για τη χρήση πουρέ διατροφής περιλαμβάνουν:

• Στοματική ή οδοντιατρική χειρουργική
• Τραυματισμός ή χειρουργική επέμβαση στο σαγόνι
• Δυσκολία στην κατανάλωση ή στην κατάποση προβλήματα (δυσφαγία) που προκαλούνται από εγκεφαλικό επεισόδιο ή εκφυλιστικές νευρολογικές ασθένειες όπως η νόσος του Πάρκινσον, η νόσος του Αλτσχάιμερ και η αμυοτροφική πλευρική σκλήρυνση (ALS)
• Μερικές πεπτικές διαταραχές
• Λοίμωξη, τραυματισμός ή έλκος του στόματος, του λαιμού ή του οισοφάγου
• Θεραπεία ακτινοβολίας κεφαλής ή λαιμού
• Βαριατρική χειρουργική επέμβαση για τη θεραπεία της παχυσαρκίας
• Σίτιση ηλικιωμένων ενηλίκων, ειδικά εκείνων με φτωχά δόντια ή άνοια

Η σωστή διατροφή είναι σημαντική για τη διατήρηση της καλής υγείας σε όλες τις ηλικίες. Εάν έχετε πρόσφατα υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση ή έχετε τραυματίσει το στόμα σας και δεν μπορείτε να φάτε μια κανονική δίαιτα, τα θρεπτικά συστατικά που παίρνετε από μια καθαρή διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντικά για την ανάρρωσή σας.

Η έρευνα σχετικά με το ρόλο της διατροφής σε ασθενείς με χειρουργική επέμβαση στο στόμα δείχνει ότι η κακή διατροφή μπορεί να καθυστερήσει την επούλωση των πληγών, να αυξήσει τον κίνδυνο μόλυνσης, ακόμη και να θέσει σε κίνδυνο το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Όλες οι μορφές δίαιτας τροποποιημένης της υφής, συμπεριλαμβανομένης μιας πουρέ διατροφής, μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη επιπλοκών που σχετίζονται με κακή διατροφή.

Πως δουλεύει

Τα περισσότερα τρόφιμα μπορούν να καθαριστούν, εφ 'όσον μαγειρεύονται σωστά και έχετε έναν καλό μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να είστε σε θέση να τρώτε τα περισσότερα από τα τρόφιμα που σας αρέσουν, αν και ορισμένα πουρέ τρόφιμα μπορεί να είναι πιο εύγευστα από άλλα.

Τρόφιμα όπως πουτίγκα ή γιαούρτι, τα οποία είναι ήδη η κατάλληλη συνοχή για αυτήν τη διατροφή και καλές επιλογές. Το φαγητό πρέπει να είναι αρκετά μαλακό, όχι απαραίτητα πουρέ.

Διάρκεια

Στις περισσότερες περιπτώσεις, ακολουθείται μια καθαρή διατροφή για σύντομο χρονικό διάστημα έως ότου μπορείτε να μασάτε και να χωνεύετε στερεά τρόφιμα κανονικά. Θα πρέπει να παραμείνετε σε μια καθαρή δίαιτα έως ότου ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης σας δώσει το ξεκάθαρο να προχωρήσετε σε μια μαλακή δίαιτα ή μια κανονική δίαιτα.

Εάν ο γιατρός σας σας συμβουλεύσει να ακολουθήσετε μια διατροφή που έχει καθαριστεί μακροπρόθεσμα, είναι πιθανό, κυρίως, για λόγους ασφαλείας (π.χ., να μειώσετε τον κίνδυνο πνιγμού κατά το φαγητό). Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες.

Συνιστώμενος χρονισμός

Τα γεύματα δεν πρέπει να τρώγονται σε χρονοδιάγραμμα. Ωστόσο, εάν βρείτε τα πουρέ σας να γεμίζουν ή έχετε πρόβλημα να τελειώσετε το φαγητό σας σε μια συνεδρίαση, θα ήταν χρήσιμο να τρώτε πέντε ή έξι μικρά γεύματα την ημέρα, αντί για τρία μεγαλύτερα.

Τι να φας

• Φρούτα: Κάθε μαγειρεμένο και πουρέ? χυμοί ή νέκταρ χωρίς πολτό πουρές μήλων

• Λαχανικά: Κάθε μαγειρεμένο και πουρέ? σαντιγί ή γλυκοπατάτες χυμοί λαχανικών χωρίς πολτό

• Σπόροι: Ζυμαρικά ή ρύζι πουρέ κρέμα σιταριού / δημητριακών ρυζιού · χονδροκομένος αραβόσιτος; πουρέ πλιγούρι βρώμης

• Γαλακτοκομικά: Γάλα λεία γιαούρτια χωρίς κομμάτια φρούτων. τυρί cottage παγωτό ή παγωμένο γιαούρτι · κρέμα ή πουτίγκα · σαντιγύ

• Κρέατα, ψάρια και αυγά: Οποιοδήποτε μαγειρεμένο κρέας, ψάρι ή αυγά πουρέ με υγρό, σάλτσα ή σάλτσα

• Όσπρια: Ομαλές βουτιές ή χούμους. μεταξωτό ή καθαρισμένο tofu

• Λίπη: Ελαιόλαδο; βούτυρο; αβοκάντο πουρέ σάλτσα; κρέμα γάλακτος

• Σούπες

• Επιδόρπια: Ζελατίνη; popsicles; πάγος φρούτων smoothies ή frappes

• Ποτά ή συμπληρώματα αντικατάστασης υγρού γεύματος

• Βότανα, μπαχαρικά ή ομαλά / υγρά καρυκεύματα (π.χ. κέτσαπ, σάλτσα μπάρμπεκιου, μουστάρδα)

• Οποιαδήποτε ποτά

• Φρούτα: Ολόκληρα ή μαλακά φρούτα που πρέπει να μασηθούν

• Λαχανικά: Ολόκληρα ή μαλακά μαγειρεμένα λαχανικά που πρέπει να μασάτε

• Κόκκοι: Όλοι οι άλλοι κόκκοι που δεν μπορούν να καθαριστούν ομαλοί

• Γαλακτοκομικά: Γιαούρτι με κομμάτια φρούτων ή είδη ανάμιξης στερεό τυρί; τυρί cottage

• Κρέατα, ψάρια και άλλες πρωτεΐνες: Πολύ σκληρά κομμάτια κρέατος που δεν μπορούν να καθαριστούν ομαλά. σκληρά βραστά ή ομελέτα

• Ξηροί καρποί και σπόροι: Όλοι οι στερεοί ξηροί καρποί, οι σπόροι και η καρύδα

• Όσπρια: φασόλια τυχόν μαγειρεμένα όσπρια που πρέπει να μασήσουν · tempeh; ψημένο tofu

• Επιδόρπια: Οποιοδήποτε άλλο που πρέπει να μασάτε

• Καρυκεύματα με στερεά (π.χ., απόλαυση, μαρμελάδα, σάλσα)

Η διατροφή πουρέ μπορεί να προσφέρει μεγάλη ποικιλία, αλλά μπορεί να διαπιστώσετε ότι ορισμένα τρόφιμα είναι πιο εύκολο να καθαριστούν ή να αναμειχθούν ομαλά από άλλα. Κάθε τύπος φαγητού χρειάζεται διαφορετική προσέγγιση.

Φρούτα

Όλα τα φρούτα θα μαλακώσουν όταν μαγειρευτούν, αλλά θα είναι ευκολότερο να επιτευχθεί μια ομαλότερη συνέπεια εάν ξεφλουδίσετε πρώτα τα φρούτα με τα δέρματα (όπως τα μήλα). Πριν φάτε φρούτα με σπόρους, όπως μούρα ή φρούτα με σκληρές μεμβράνες, όπως πορτοκάλια ή γκρέιπφρουτ, βεβαιωθείτε ότι τα πιέζετε μέσω κόσκινου για να αφαιρέσετε τυχόν στερεά.

Τα ομαλά πακέτα με σάλτσα μήλου ή πουρέ είναι βολικά όταν θέλετε ένα γρήγορο σνακ χωρίς μαγείρεμα και ανάμειξη.

Λαχανικά

Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεφλουδίσει τυχόν λαχανικά με σκληρά δέρματα και πάντα πιέζετε λαχανικά με σπόρους ή "χορδές" μέσα από ένα κόσκινο πριν φάτε.

Βρεφικές τροφές με λαχανικά, που πωλούνται σε βάζα ή πακέτα που μπορούν να συμπιεστούν, μπορεί να είναι βολικές να έχετε στη διάθεσή σας, αλλά βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε προϊόντα ειδικά για μωρά, καθώς αυτά για τα νήπια τείνουν να είναι παχύτερα ή / και χοντρά.

Γαλακτοκομείο

Εάν χρειάζεστε επιπλέον θερμίδες, επιλέξτε γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά όπως πλήρες γάλα ή γιαούρτι. Το ελληνικό γιαούρτι παρέχει περίπου 20 γραμμάρια πρωτεΐνης σε μερίδα 6 ουγγιών, οπότε είναι ένας καλός τρόπος για να ενισχύσετε την πρόσληψη αυτού του σημαντικού θρεπτικού συστατικού.

Κρέατα και ψάρια

Τα πιο μαλακά κρέατα όπως κοτόπουλο, ψάρι και αλεσμένα κρέατα θα είναι ευκολότερα στον πουρέ. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα, ζωμό ή σάλτσα κρέμας για να τα κάνετε πιο ομαλά. Βεβαιωθείτε ότι πατάτε κρέατα ή ψάρια μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν στερεά κομμάτια.

Οσπρια

Όλα τα όσπρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Επιπλέον, καθαρίζονται πολύ εύκολα. Το μεταξωτό tofu είναι πολύ μαλακό και αποτελεί μια καλή βάση για κρεμώδη επιδόρπια ή σούπες. Το φυστικοβούτυρο (ή άλλα βούτυρα καρυδιών) είναι αρκετά λείο για να συμπεριληφθεί σε μια διατροφή πουρέ, αλλά προσέξτε εάν έχετε προβλήματα κατάποσης, δεδομένου του πάχους του.

Αντικαταστάσεις υγρού γεύματος

Προσπαθήστε να διατηρήσετε διαθέσιμα προϊόντα όπως το Ensure, το Γαρύφαλλο Instant Breakfast ή το Boost για περιόδους που μπορεί να μην θέλετε να μαγειρέψετε ή πρέπει να είστε μακριά από το σπίτι.

Μια άλλη εύκολη σπιτική και θρεπτική αντικατάσταση γεύματος είναι ένα smoothie. Απλώς ανακατέψτε γάλα, νερό ή χυμό με φρούτα, πράσινα φύλλα, μια κουταλιά πρωτεΐνης σε σκόνη και μια κουταλιά φυστικοβούτυρο ή αβοκάντο και θα έχετε ένα πλήρες γεύμα.

Βότανα και μπαχαρικά

Σε γενικές γραμμές, αυτά είναι ωραία στη χρήση. Ωστόσο, προσέξτε με πιπέρι καγιέν και άλλα καυτά μπαχαρικά ή καρυκεύματα εάν έχετε πληγές στο στόμα ή τη γλώσσα, καθώς αυτά μπορεί να είναι ερεθιστικά.

Αποφύγετε οτιδήποτε είναι ιδιαίτερα ινώδες ή σπόρο εκτός εάν μπορείτε να τεντώσετε τις ίνες και τους σπόρους. Περαιτέρω συμπληρώστε τη γεύση και τη συνέπεια ενός πουρέ προσθέτοντας μαγιονέζα, σάλτσα ή σάλτσα.

Συμβουλές μαγειρικής

Όταν προετοιμάζετε τρόφιμα για μια πολτοποιημένη διατροφή, μαγειρεύετε κρέατα, λαχανικά και δημητριακά μέχρι να είναι πολύ μαλακά. Οι υγρές μέθοδοι μαγειρέματος όπως το σιγοβράσιμο ή το σουβλάρισμα σε υγρό μπορούν να βοηθήσουν στην προσθήκη επιπλέον υγρασίας στα κρέατα και τα λαχανικά και να τα κάνουν πιο εύκολο στον καθαρισμό.

Τοποθετήστε τα πιο σκληρά τρόφιμα (π.χ. κρέας, κοτόπουλο) σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μαζί με λίγο υγρό, όπως γάλα, χυμό, κρέας ή λαχανικά και καθαρίστε τα μέχρι να είναι λεία. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακά λαχανικά και κόκκους όπως επιθυμείτε και πουρέ ξανά. Μπορείτε επίσης να πουρέ (και να φάτε) κάθε φαγητό ξεχωριστά.

Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι εντελώς λεία με συνέπεια όπως πουτίγκα, πολύ λείες πουρέ πατάτας ή χούμους. Είναι σημαντικό να μην έχουν στερεά κομμάτια φαγητού ή κομμάτια εάν έχετε πρόβλημα να μασάτε ή να καταπιείτε. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο υγρό για να τα κάνετε πιο λεπτά, αν προτιμάτε.

Όταν προετοιμάζετε τις αγαπημένες σας σούπες, απλώς φροντίστε να ανακατέψετε ή να στραγγίξετε τυχόν στερεά λαχανικά, χυλοπίτες ή κρέας.

Τροποποιήσεις

Εφόσον μπορείτε να τρώτε τη συνήθη διατροφή σας σε μορφή πουρέ, δεν θα πρέπει να χρειάζεστε τροποποιήσεις σε αυτήν τη δίαιτα.Ωστόσο, εάν είχατε χειρουργική επέμβαση, ο γιατρός σας μπορεί να σας προτείνει να αυξήσετε λίγο την πρωτεΐνη σας για να βοηθήσετε στην επούλωση.

Επίσης, εάν έχετε οποιεσδήποτε ανησυχίες για την υγεία που μπορούν να επηρεάσουν τη διατροφική σας κατάσταση, είναι σημαντικό να μιλήσετε με έναν επαγγελματία διατροφής πριν ξεκινήσετε μια καθαρή διατροφή. Μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε οποιεσδήποτε τροποποιήσεις στην πρόσληψη θερμίδων, πρωτεϊνών ή άλλων θρεπτικών συστατικών.

Σκέψεις

Γενική Διατροφή

Η πολτοποιημένη διατροφή πρέπει να ακολουθεί όσο το δυνατόν πιο στενά τις Διατροφικές Οδηγίες 2020-2025 USDA. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να βασίζεται σε ολόκληρα τρόφιμα με πυκνά θρεπτικά συστατικά και να περιλαμβάνει μια ποικιλία ομάδων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων άφθονων μερών φρούτων και λαχανικών.

Ενώ ο στόχος μιας διαιτητικής διατροφής είναι να παρέχει τις ίδιες ή παρόμοιες θερμίδες και διατροφή με την κανονική διατροφή σας, η έρευνα δείχνει ότι οι διαιτοποιημένες δίαιτες μπορεί να παρέχουν λιγότερες θερμίδες και μακροθρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της πρωτεΐνης.

Σε μια μελέτη από τη Χιλή που συνέκρινε τη διατροφική αξία διαφόρων τροποποιημένων με υφή δίαιτες σε ένα νοσοκομείο, οι ερευνητές διαπίστωσαν μια σημαντική διαφορά μεταξύ της διατροφής που έχει καθαριστεί και της κανονικής οικιακής διατροφής

Μετρήθηκαν θερμίδες και μακροθρεπτικά συστατικά σε τρεις διαφορετικές ημέρες και διαπίστωσαν ότι τα γεύματα από την πολτοποιημένη διατροφή είχαν 31% λιγότερες θερμίδες, 45% λιγότερες πρωτεΐνες και 41% λιγότερο λίπος από την κανονική δίαιτα.

Εάν πρέπει να ακολουθήσετε μια διατροφή πουρέ για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα, βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε το βάρος σας. Εάν παρατηρήσετε απώλεια βάρους ή απώλεια μυϊκής μάζας, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον πηγές πρωτεΐνης, όπως όσπρια, τόφου ή σκόνη πρωτεΐνης στα γεύματά σας και να αλλάξετε τρόφιμα με υψηλότερες θερμίδες όπως κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι πλήρους γάλακτος για μη λιπαρά γιαούρτι.

Βιωσιμότητα

Η αποδοχή των πουρέ τροφίμων είναι ίσως το πιο κοινό παράπονο όσον αφορά τη διατροφή πουρέ. Μερικές από τις διαφορές υφής, ειδικά στα κρέατα, μπορεί να επηρεάσουν την αντίληψή σας για το πώς έχει η γεύση του φαγητού.

Η διατροφή προφανώς είναι απαραίτητη για ιατρικούς λόγους. Για να το κάνετε πιο εύκολο, μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικά τρόφιμα και μεθόδους σερβιρίσματος.

• Τα καλούπια τροφίμων που μιμούνται το σχήμα του φαγητού πριν το καθαριστούν έχουν σχεδιαστεί για να βελτιώσουν την αποδοχή. Ωστόσο, η έρευνα δείχνει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν πραγματικά τα πουρέ που σερβίρονται ως μεμονωμένες κουταλιές και όχι σε χυτή μορφή. Δείτε τι λειτουργεί καλύτερα για εσάς.
• Μπορεί να προτιμάτε να τρώτε τα πουρέ σας με τη μορφή σούπας αντί για στερεά γεύματα. Είναι εύκολο να κάνετε την προσαρμογή - απλώς προσθέστε επιπλέον στοκ στο μπλέντερ.

Επίσης, λάβετε υπόψη ότι η προσθήκη επιπλέον βοτάνων και καρυκευμάτων μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στη γεύση των γευμάτων σας.

Πρακτικότητα

Η καθαρή διατροφή πρέπει να ακολουθείται εύκολα όταν τρώτε στο σπίτι. Ωστόσο, εάν τρώτε έξω, πιθανότατα θα πρέπει να φέρετε τα δικά σας γεύματα ή να ζητήσετε ειδικά προετοιμασμένες επιλογές, εάν αυτό είναι δυνατό. Εάν βρίσκεστε μακριά από το σπίτι για λίγο, μπορείτε να ξεφύγετε με τρόφιμα όπως γιαούρτι, σάλτσα μήλου ή σούπες κρέμας.

Μπορείτε επίσης να σκεφτείτε να αγοράσετε ένα προσωπικό μπλέντερ - μια φορητή συσκευή, περίπου του μεγέθους ενός αθλητικού μπουκαλιού, που σας επιτρέπει να συνδυάζετε φαγητό εν κινήσει.

Ευκαμψία

Οποιοδήποτε φαγητό που μπορεί να αναμειχθεί ομαλό είναι δίκαιο παιχνίδι σε μια καθαρή διατροφή, έτσι με αυτή την έννοια, μπορεί να υπάρχει ένας κόσμος ευελιξίας με μια καθαρή διατροφή. Ωστόσο, αυτό σημαίνει επίσης ότι είστε περιορισμένοι ως προς το τι μπορείτε να φάτε όσον αφορά τα έτοιμα τρόφιμα.

Η καλύτερη συμβουλή για την ευκολότερη και πιο ευέλικτη διατροφή πουρέ είναι να προγραμματίσετε μπροστά. Κάνετε όσο το δυνατόν περισσότερη μαγειρική και προετοιμασία.

Ετοιμάστε μερικές παρτίδες φρούτων, λαχανικών, κρεάτων και δημητριακών και μοιραστείτε τα σε δοχεία κατάψυξης, ώστε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ξεπαγώσετε, να θερμάνετε και να πουρέ. Παρομοίως, μπορείτε να τοποθετήσετε τα συστατικά smoothie και να τα καταψύξετε, οπότε το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να συνδυάσετε.

Κόστος

Το μόνο επιπρόσθετο κόστος που σχετίζεται με μια καθαρή διατροφή είναι ένα καλό μπλέντερ, εάν δεν έχετε ήδη ένα. Μπορεί να προτιμάτε ένα μπλέντερ πλήρους μεγέθους, επειδή μπορεί να είναι δύσκολο να συνδυάσετε κρέατα ή μεγαλύτερες μερίδες τροφίμων σε ένα μικρό.

Αν έχετε τον προϋπολογισμό για ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, συγκρίνετε τα χαρακτηριστικά αυτών που κοιτάτε. Μερικά από αυτά θα ζεσταθούν καθώς αναμειγνύονται, κάτι που είναι ωραία άνεση και μπορεί να σας εξοικονομήσει χρόνο μαγειρέματος.

Μια λέξη από το Verywell

Μια διατροφή που ακολουθείται συνήθως ακολουθείται από ανάγκη και όχι από επιλογή. Επειδή η ίδια η δίαιτα (μαζί με οποιεσδήποτε σχετικές ανησυχίες για την υγεία) μπορεί να επηρεάσει τη διατροφική σας κατάσταση, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο ή τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης για να καθορίσετε τους προσωπικούς σας στόχους και τις ανάγκες σας - ειδικά εάν θα πρέπει να ακολουθήσετε μια διατροφή για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα.