Catherine Falls / Getty Images
Βασικές επιλογές
- Η χρήση πληροφοριών που εντοπίζονται στο Διαδίκτυο μέσω δημοσιεύσεων και κριτικών μπορεί να βοηθήσει τους ερευνητές να εντοπίσουν εστίες τροφικής ασθένειας, σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη.
- Η τροφική ασθένεια αποτελεί μείζονα ανησυχία στις Ηνωμένες Πολιτείες και η έκθεση σε μολυσμένα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε αποτελέσματα όπως διάρροια και έμετο.
- Αν και εκδηλώνονται τροφικές ασθένειες κάθε χρόνο, πολλοί δεν αναφέρονται.
Οι αναρτήσεις και το περιεχόμενο των καταναλωτών στο διαδίκτυο μπορούν να βοηθήσουν στον εντοπισμό των προβλημάτων ασφάλειας των τροφίμων και ενδεχομένως να μειώσουν τον κίνδυνο μιας τροφικής ασθένειας, σύμφωνα με νέα έρευνα.
Σύμφωνα με ένα έγγραφο που δημοσιεύθηκε τον Δεκέμβριο του 2020 στο περιοδικόΑνάλυση κινδύνου, οι ερευνητές εφάρμοσαν τεχνικές εξόρυξης κειμένων για να χρησιμοποιήσουν τα διαδικτυακά μέσα ως πηγή πιθανών πληροφοριών για την επιτήρηση στη βιομηχανία τροφίμων. Για να το κάνουν αυτό, συγκέντρωσαν ένα μεγάλο σύνολο δεδομένων από κριτικές καταναλωτών από την Amazon στην οποία οι καταναλωτές δημοσίευσαν πληροφορίες σχετικά με τις εμπειρίες τους με προϊόντα παντοπωλείου και κονσερβοποιημένων προϊόντων. Επιπλέον, συμπλήρωσαν αυτό το σύνολο δεδομένων με πληροφορίες από το IWasPoisoned.com, έναν ιστότοπο όπου οι καταναλωτές μπορούν να προειδοποιούν άλλους για περιπτώσεις δηλητηρίασης από τρόφιμα.
Εξόρυξη κειμένου
Η εξόρυξη κειμένων αναφέρεται στη διαδικασία χρήσης αυτοματοποιημένων μεθόδων για την εξαγωγή πληροφοριών από πράγματα όπως δημοσιεύσεις κοινωνικών μέσων και κριτικές προϊόντων. Από εκεί, οι πληροφορίες μπορούν να ταξινομηθούν σε κατηγορίες για ανάλυση.
Στη συνέχεια, οι ερευνητές δημιούργησαν «όρους καπνού» - σκεφτείτε τη διάρροια, τον πυρετό και τον εμετό—που ενεργοποιούν το πρόγραμμα και επιτρέπουν στους ειδικούς να διαβάζουν γρήγορα μια ανάρτηση ενός χρήστη για ανάλυση.
Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτή η τεχνική θα βελτιώσει την παρακολούθηση της ποιότητας των προϊόντων και θα μετριάσει δυνητικά τους πιθανούς κινδύνους, καθώς οι τρέχουσες μέθοδοι για την παρακολούθηση των κινδύνων και των εστιών ασφάλειας των τροφίμων δεν είναι καθόλου τέλειες.
«Ως εγγεγραμμένος διαιτολόγος διατροφολόγος που επιτηρούσε την ασφάλεια των τροφίμων 21 εστιατορίων σε μια μεγάλη πανεπιστημιούπολη, είναι ενθαρρυντικό να δούμε πρώιμες έρευνες που παρουσιάζονται έτσι ώστε να βοηθήσουν στην εκπαίδευση και την ενημέρωση των ειδικών για την ασφάλεια των τροφίμων σχετικά με μια πιθανή εστία που προκαλείται από τα τρόφιμα», Elizabeth El Shaw , Λέει ο Verywell, MS, RDN, CPT, εγγεγραμμένος διαιτολόγος με έδρα την Καλιφόρνια και συν-συγγραφέας του The Air Fryer Cookbook For Dummies. «Όπως με οτιδήποτε στην αρχή της βρεφικής του ηλικίας, πιθανότατα θα υπάρξουν αγώνες που παρουσιάζει αυτό το λογισμικό που πρέπει να αντιμετωπιστούν προτού ο περιττός φόβος στα χέρια του κοινού γενικά».
Έτσι, έως ότου επιλυθούν όλα τα είδη, αυτό το πρόγραμμα πιθανότατα δεν θα είναι λύση για το ευρύ κοινό. Ωστόσο, είναι πολλά υποσχόμενο να δούμε ένα βιώσιμο πρόγραμμα ανίχνευσης στον ορίζοντα.
Τι σημαίνει αυτό για εσάς
Ένα διαδικτυακό εργαλείο για την αναγνώριση της τροφικής ασθένειας μπορεί να είναι διαθέσιμο στο μέλλον σύμφωνα με αυτά τα δεδομένα. Μέχρι να κυκλοφορήσει στο κοινό για χρήση, θα πρέπει να λαμβάνονται ορισμένες προφυλάξεις για να διατηρείτε τον εαυτό σας υγιή. Το καλό μαγείρεμα των κρεάτων, το πλύσιμο των προϊόντων πριν από την κατανάλωση και η ενημέρωση για τυχόν ανακλήσεις τροφίμων (και η συμμόρφωση εάν προκύψει) είναι όλα τα βασικά βήματα για τη μείωση του κινδύνου να αρρωστήσετε από μια τροφική ασθένεια.
Γιατί η Ασφάλεια των Τροφίμων ανησυχεί;
Εκτιμάται ότι 48 εκατομμύρια περιπτώσεις τροφιμογενών ασθενειών προσβάλλονται στις ΗΠΑ κάθε χρόνο, με αποτέλεσμα περίπου 128.000 νοσηλείες και 3.000 θανάτους. Και ακόμη και όταν αναφέρεται μόλυνση, υπάρχει η πρόκληση της παρακολούθησης της προέλευσης του προβλήματος, καθώς πολλά τρόφιμα έχουν πολλαπλά «Σημεία αφής» που είναι πιθανές αιτίες έκθεσης.
«Υπάρχουν ορισμένοι πληθυσμοί που είναι πιο ευάλωτοι σε τροφικές ασθένειες όπως οι έγκυοι λόγω ενός ελαφρώς κατασταλμένου ανοσοποιητικού συστήματος», λέει ο Ryann Kipping, RDN, CLEC, ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος προγεννητικής έδρα στην Καλιφόρνια και συγγραφέας του βιβλίου Cook Feel Pregnancy Cook. . Εξηγεί ότι «ενώ η συχνότητα εμφάνισης λιστερίωσης - η ασθένεια που προκαλείται από βακτήρια λιστέρια - είναι πολύ σπάνια, είναι σοβαρό εάν ένα έγκυο άτομο έπασχε από αυτήν."
Άλλοι ευάλωτοι πληθυσμοί περιλαμβάνουν:
- Ενήλικες ηλικίας 65 ετών και άνω
- Νέα παιδιά
- Άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα
- Εγκυος γυναικα
Εάν ένα άτομο καταναλώσει κατά λάθος δυνητικά επιβλαβή βακτήρια, ιό ή άλλα παθογόνα, μπορεί να γίνει εξαιρετικά άρρωστο και να εμφανίσει συμπτώματα όπως έμετο, διάρροια και πόνο στο στομάχι. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να συμβεί θάνατος. «Η τροφική ασθένεια δεν είναι κάτι που πρέπει να ληφθεί ελαφριά», λέει ο Shaw.
Ενώ η ασθένεια μπορεί να προκύψει από το μαγειρικό φαγητό όπως το κοτόπουλο, πολλές περιπτώσεις τροφιμογενών ασθενειών είναι αποτέλεσμα μόλυνσης. Ο εντοπισμός επιβλαβούς μόλυνσης και η προληπτική προειδοποίηση του κοινού μπορεί να σώσει τους ανθρώπους από το να βιώσουν τις δυσάρεστες, και μερικές φορές, τρομακτικές επιπτώσεις της κατανάλωσης τροφής που περιέχει δυνητικά επιβλαβείς οργανισμούς.
Μείωση του κινδύνου για τροφική ασθένεια
Ενώ δεν υπάρχει τέλεια λύση για την αποφυγή της έκθεσης σε τροφικές ασθένειες, υπάρχουν μερικά βήματα που μπορείτε να κάνετε για να παραμείνετε όσο πιο ασφαλής μπορείτε.
"Η κατηγορία τροφίμων που προκαλεί τις περισσότερες τροφικές ασθένειες είναι η παραγωγή, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά", λέει ο Kipping. Εξηγεί ότι κάθε χρόνο, τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων διατηρούν μια λίστα με τις γνωστές εστίες τροφικής ασθένειας. Κάποιο είδος φυλλώδους πράσινου κάνει τη λίστα κάθε χρόνο, πράγμα που σημαίνει ότι αυτός ο τύπος τροφής είναι ένας συχνός φορέας ασθένειας.
«Φαίνεται επίσης ότι τα« έτοιμα για κατανάλωση »τρόφιμα, όπως τα κομμένα φρούτα, τα κομμένα λαχανικά και οι συσκευασμένες σαλάτες, ακόμη και πράγματα όπως η σαλάτα κοτόπουλου είναι συνηθισμένοι ένοχοι τροφικών ασθενειών», λέει ο Kipping. «Μετά την παραγωγή, κοινά είδη περιλαμβάνουν ωμά οστρακοειδή, ωμά γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλαντικά και αλεσμένο κρέας. "
Το να είστε προσεκτικοί με αυτούς τους «συνηθισμένους υπόπτους» είναι ένα εξαιρετικό πρώτο βήμα. Αυτά τα είδη δεν χρειάζεται να αποφεύγονται, αλλά πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή και επιπλέον βήματα για να διασφαλιστεί η ασφάλειά σας - όπως να βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα πλένονται και τα κρέατα είναι πλήρως μαγειρεμένα πριν από την κατανάλωση.
Στο μέλλον, ενδέχεται να έχουμε στη διάθεσή μας προγράμματα όπως αυτό που περιγράφεται στην τρέχουσα μελέτη. Μέχρι τότε, ο σωστός χειρισμός φαγητού και το μαγείρεμα ενώ παραμένετε ενημερωμένοι για οποιαδήποτε ανάκληση φαγητού είναι το καλύτερο στοίχημά σας για ασφάλεια.
.jpg)
