Τρόφιμα που περιέχουν σόγια προέρχονται από το φυτό σόγιας. Εκτός από την προσφορά πρωτεϊνών στη διατροφή σας, τα προϊόντα σόγιας μπορεί επίσης να περιέχουν ισοφλαβόνες, οι οποίες είναι συστατικά τύπου οιστρογόνου που βρίσκονται σε πολλά φυτά. Τα προϊόντα σόγιας, όπως το τόφου, ποτά σόγιας, μπιφτέκια σόγιας και καρύδια σόγιας, έχουν ήδη καθιερωμένη φήμη ότι αξίζουν να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας, καθώς προσφέρουν μια υγιή εναλλακτική λύση έναντι των ζωικών πρωτεϊνών. Η σόγια έχει επίσης αποκτήσει φήμη με τα χρόνια για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Topic Images Inc. / Getty ImagesΈχει η σόγια τι χρειάζεται για τη μείωση της χοληστερόλης;
Όταν η σύνδεση μεταξύ σόγιας και χοληστερόλης καθιερώθηκε για πρώτη φορά, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι υπήρχαν δύο κύρια συστατικά που θα μπορούσαν ενδεχομένως να μειώσουν τη χοληστερόλη: η ίδια η πρωτεΐνη σόγιας και οι ισοφλαβόνες. Μελέτες σε ανθρώπους εξέτασαν την ικανότητα της πρωτεΐνης σόγιας, των ισοφλαβόνων και ενός συνδυασμού και των δύο συστατικών να εκτιμήσουν την ικανότητα της σόγιας να μειώνει τη χοληστερόλη.
Η πρωτεΐνη σόγιας και οι ισοφλαβόνες που χρησιμοποιούνται σε αυτές τις μελέτες κυμαίνονταν μεταξύ 25 έως 135 γραμμάρια την ημέρα πρωτεΐνης σόγιας και 40 έως 300 mg ημερησίως ισοφλαβόνες. Με μέση ποσότητα 50 g, οι λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας (LDL) μειώθηκαν μόνο κατά μέσο όρο 3%. Οι λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας (HDL) και τα τριγλυκερίδια δεν φαίνεται να επηρεάζονται από την πρωτεΐνη σόγιας και / ή τις ισοφλαβόνες. Η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι η πρωτεΐνη σόγιας, ή κάποιο συστατικό της πρωτεΐνης σόγιας, μπορεί να είναι η αιτία των μειωμένων επιπέδων χοληστερόλης LDL. Μελέτες που χρησιμοποιούν συνδυασμό πρωτεϊνών σόγιας και ισοφλαβόνων δείχνουν το μεγαλύτερο, αν και μικρό βαθμό, της μείωσης της χοληστερόλης. Μελέτες που χρησιμοποιούν μόνο ισοφλαβόνες έχουν οδηγήσει σε ελάχιστη, εάν υπάρχει, ικανότητα μείωσης της χοληστερόλης.
Η πλειονότητα των μελετών που έχουν διεξαχθεί μέχρι στιγμής υποδηλώνει ότι η σόγια λειτουργεί στη μείωση της LDL χοληστερόλης, αλλά μόνο κατά ένα μικρό ποσοστό. Ένα πιθανό πρόβλημα με αυτό είναι ότι εάν επιλέξατε να χρησιμοποιήσετε πρωτεΐνη σόγιας για να μειώσετε τη χοληστερόλη, θα πρέπει να καταναλώσετε μεγάλη ποσότητα αυτής. Η μέση ποσότητα που χρησιμοποιήθηκε στις περισσότερες από αυτές τις μελέτες ήταν 50 γραμμάρια, που είναι περισσότερο από το ήμισυ της συνιστώμενης πρόσληψης πρωτεΐνης για μία ημέρα. Επιπλέον, μια μελέτη διαπίστωσε ότι άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης επωφελήθηκαν περισσότερο από τις επιπτώσεις της σόγιας στη μείωση της χοληστερόλης από εκείνα με φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης. Πρέπει να διεξαχθούν περισσότερες μελέτες για να καθοριστεί αυτή η θεωρία.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων έχει αναγνωρίσει τα οφέλη για την υγεία που μπορεί να προσφέρει η σόγια. Το 1999, η FDA δημοσίευσε μια δήλωση που επέτρεψε στους κατασκευαστές προϊόντων σόγιας να φέρουν μια «υγιή καρδιά» αξίωση στις ετικέτες των τροφίμων τους. Αυτό βασίστηκε στο γεγονός ότι τα προϊόντα σόγιας ήταν χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά και η τρέχουσα έρευνα που ανέφερε ότι 25 γραμμάρια σόγιας θα μπορούσαν να μειώσουν τη χοληστερόλη LDL κατά 10%. Με βάση την έρευνα που έχει προκύψει από τότε, το FDA μπορεί να χρειαστεί να εξετάσει τον ισχυρισμό του σχετικά με την ικανότητα της σόγιας να μειώνει τη χοληστερόλη.
Πρέπει να χρησιμοποιείτε σόγια για να μειώσετε τη χοληστερόλη σας;
Παρά τη μικρή μείωση της χοληστερόλης που μπορεί να παρέχουν, τα προϊόντα σόγιας συνιστώνται ως καλές αντικαταστάσεις για τα ζωικά λίπη, τα οποία είναι γνωστά για την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης. Εκτός από την ικανότητά τους να ελαττώνουν μετρίως τη χοληστερόλη LDL, τα προϊόντα σόγιας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία είναι επιπλέον πλεονέκτημα για μια υγιεινή για την υγεία τροφή.
.jpg)
