Το πρόβλημα της κατανάλωσης σίτου στο IBS

Το να καταλάβετε τι να φάτε όταν έχετε προβλήματα στο στομάχι όπως το IBS μπορεί μερικές φορές να είναι μια πραγματική πρόκληση. Δεν βοηθά ότι η επιστήμη διατροφής μπορεί να είναι τόσο αντιφατική κατά καιρούς. Ένας από τους πιο συγκεχυμένους τομείς της έρευνας έχει να κάνει με έναν από τους βασικούς άξονες της δυτικής μας διατροφής - το σιτάρι! Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικούς από τους κύριους τομείς έρευνας για το σιτάρι και τη σχέση του με την πεπτική και γενική υγεία σας. Αυτό θα σας βοηθήσει να λάβετε μια τεκμηριωμένη απόφαση σχετικά με το εάν θα πρέπει να τρώτε σιτάρι ή όχι.

Πριν μπείτε στην επιστήμη, είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε ότι οι περισσότεροι από εμάς τρώνε σιτάρι σε ποσότητες που δεν έχουν ξαναδεί. Το σιτάρι, φυσικά, βρίσκεται σε ψωμί, ζυμαρικά, κράκερ, μπισκότα, κέικ και άλλα ψητά - ξέρετε, τα περισσότερα από αυτά που τρώνε οι άνθρωποι. Αλλά το σιτάρι έχει βρει επίσης το δρόμο του σε σούπες, καρυκεύματα, ακόμη και παγωτά! Μπορείτε να δείτε γιατί θα ήταν τόσο σημαντικό να ενημερώνεστε για τον ρόλο που μπορεί να παίζει όλο αυτό το σιτάρι στο IBS σας και σε άλλες συνθήκες υγείας.

Είναι η γλουτένη το πρόβλημα;

Το σιτάρι και όλα τα πολλά προϊόντα διατροφής που παρασκευάζονται με σιτάρι περιέχουν την πρωτεΐνη γλουτένη (όπως και η σίκαλη και το κριθάρι, για αυτό το θέμα). Εκτιμάται ότι περίπου το 5% των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο έχουν μια διαταραχή που σχετίζεται με τη γλουτένη. Η ευαισθησία στη μη κοιλιακή γλουτένη (NCGS) είναι μια σχετικά νέα, και δεν έχει ακόμη αποδειχθεί πλήρως, διάγνωση για άτομα που εμφανίζουν γαστρεντερικά ή εξω-εντερικά συμπτώματα μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν γλουτένη. Το NCGS θα ληφθεί υπόψη μετά την κοιλιοκάκη και έχει αποκλειστεί η αλλεργία στο σιτάρι.

Οι ερευνητές διεξήγαγαν μελέτες για να δουν αν ένα υποσύνολο ασθενών με IBS έχει στην πραγματικότητα NCGS. Μέχρι σήμερα, μπόρεσα να βρω δύο διπλές τυφλές ελεγχόμενες με εικονικό φάρμακο μελέτες σχετικά με το θέμα. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι ο επιπολασμός της ευαισθησίας στη γλουτένη σε ασθενείς με μελέτη IBS ήταν 28%, ενώ η άλλη είχε επιβλητικό 83%!

Μία από αυτές τις μελέτες περιελάμβανε αυτό το απόσπασμα, "Ένας μεγάλος αριθμός ασθενών που χαρακτηρίζονται ως σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου είναι ευαίσθητοι στη γλουτένη. Η χρήση του όρου του IBS μπορεί, επομένως, να είναι παραπλανητική και μπορεί να παρεκκλίνει και να αναβάλει την εφαρμογή ενός αποτελεσματικού και καλά στοχευμένη στρατηγική θεραπείας σε ασθενείς με ευαισθησία στη γλουτένη. " Ουάου!

Βγαίνοντας από τη γλουτένη για μια στιγμή, θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι υπάρχουν και άλλες πρωτεΐνες στο σιτάρι που μπορεί να διαδραματίσουν ρόλο σε οποιαδήποτε σχέση μεταξύ των συμπτωμάτων σίτου και IBS.

Ίσως είναι πρόβλημα FODMAP

Το σιτάρι περιέχει περισσότερα από πρωτεΐνη. Το σιτάρι περιέχει επίσης την υδατάνθρακα φρουκτάνη. Η φρουκτάνη είναι ένας από τους υδατάνθρακες που είναι συλλογικά γνωστοί ως FODMAPs που έχουν αποδειχθεί ότι επιδεινώνουν τα γαστρεντερικά συμπτώματα σε άτομα που έχουν IBS.

Έχει αποδειχθεί ότι οι φρουκτάνες έχουν οσμωτική επίδραση στο έντερο, πράγμα που σημαίνει ότι αυξάνουν την ποσότητα του υγρού, καθώς επίσης αυξάνουν την παραγωγή αερίου μέσω ζύμωσης από βακτήρια του εντέρου. Και οι δύο αυτές ιδιότητες πιστεύεται ότι παίζουν ρόλο στα συμπτώματα IBS κοιλιακού πόνου, φούσκωμα και στα προβλήματα κινητικότητας της δυσκοιλιότητας και της διάρροιας.

Μερικοί ερευνητές θεωρούν ότι είναι ακριβώς η ευαισθησία στη φρουκτάνη πίσω από αυτό που μοιάζει με ευαισθησία στη γλουτένη σε ασθενείς με IBS. Αυτή η υπόθεση βασίζεται σε μια μικρή μελέτη στην οποία άτομα που είχαν αναγνωριστεί ότι είχαν NCGS ανέφεραν βελτίωση στα συμπτώματά τους όταν σε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP.

Πρέπει να τρώτε σιτάρι καθόλου;

Εκτός από την εξέταση της επίδρασης που έχει το σιτάρι στα προβλήματα του στομάχου, υπάρχει το ερώτημα εάν το σιτάρι έχει ή όχι αρνητικές επιπτώσεις στη γενική υγεία κάποιου. Το μεγαλύτερο μέρος του σίτου που καταναλώνεται στη σύγχρονη διατροφή έχει βελτιωθεί. Αυτό σημαίνει ότι το πίτουρο και το φύτρο του έχουν αφαιρεθεί.

Οι εκλεπτυσμένοι υδατάνθρακες, όπως το σιτάρι που δεν είναι ολικής αλέσεως, έχουν συνδεθεί με τα υψηλά ποσοστά παχυσαρκίας, διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων στον πληθυσμό μας. Δεδομένου ότι, είναι κρίμα που οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε τόσο σιτάρι όσο κι αυτοί είναι.

Όμως οι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες δεν είναι η συνολική εικόνα όσον αφορά το σιτάρι. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά την κατανάλωση προϊόντων ολικής αλέσεως, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού ολικής αλέσεως, ως σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Ολόκληροι οι σπόροι θεωρούνται σημαντικοί λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες καθώς και του γεγονότος ότι είναι πηγή σημαντικών βιταμινών και μετάλλων.

Από την άλλη πλευρά, οι λάτρεις της διατροφής Paleo και οι συγγραφείς όπως εκείνοι του "Wheat Belly" και "Grain Brain" συνδέουν την κατανάλωση σιταριού, είτε ραφιναρισμένη είτε ολικής αλέσεως, με κάθε είδους ασθένειες υγείας. Ένα από τα επιχειρήματά τους κατά του σιταριού έχει να κάνει με το γεγονός ότι η κατανάλωση σπόρων όπως το σιτάρι είναι ένα σχετικά νέο φαινόμενο όταν εξετάζεται η εξέλιξη της ανθρωπότητας στο σύνολό της.

Με άλλα λόγια, ισχυρίζονται ότι το σώμα μας δεν έχει εξελιχθεί για να αφομοιώσει σωστά το σιτάρι όπως το σιτάρι. Προτείνουν δίαιτες χωρίς κόκκους για βέλτιστη υγεία. Προσφέρουν αποδείξεις ότι τα οφέλη από τις ίνες και τις βιταμίνες των δημητριακών ολικής αλέσεως έχουν υπερφορτωθεί και ότι αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να ληφθούν πλήρως τρώγοντας μια ποικίλη διατροφή ζωικών και φυτικών τροφών.

Η κατώτατη γραμμή

Επισημαίνοντας το προφανές - η ουσία είναι ότι η σχέση μεταξύ της κατανάλωσης σιταριού και του IBS και άλλων προβλημάτων υγείας είναι σύγχυση!

Μέχρι τώρα, οι περισσότεροι ειδικοί στην πεπτική υγεία θα συμφωνήσουν ότι παρόλο που μπορεί να υπάρχει κάποια διασταύρωση μεταξύ του IBS, της αλλεργίας στο σιτάρι και του NCGS, οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε σιτάρι και δεν έχουν IBS, και οι περισσότεροι ασθενείς IBS τρώνε σιτάρι χωρίς να σημειώνουν μεγάλη διαφορά / αποτέλεσμα . Όμως, η απόφαση για το αν θα συνεχίσει να τρώει σιτάρι ή όχι είναι μια προσωπική απόφαση και λαμβάνεται καλύτερα με μια συζήτηση με το γιατρό σας.

Εάν πιστεύετε ότι το IBS και η γενική υγεία σας θα ωφεληθούν από μια δοκιμή χωρίς σιτάρι, βεβαιωθείτε ότι έχετε ήδη δοκιμαστεί για κοιλιοκάκη πριν δοκιμάσετε μια δίαιτα εξάλειψης. Μια δίαιτα εξάλειψης είναι ο καλύτερος τρόπος για να δείτε εάν τρώτε σιτάρι επιδεινώστε τα συμπτώματά σας IBS.

Οδηγός συζήτησης γιατρού IBS

Λάβετε τον εκτυπώσιμο οδηγό μας για το επόμενο ραντεβού του γιατρού σας για να σας βοηθήσουμε να κάνετε τις σωστές ερωτήσεις.

Στείλτε στον εαυτό σας ή στο αγαπημένο σας πρόσωπο.

Αυτός ο οδηγός συζήτησης γιατρών έχει σταλεί στη διεύθυνση {{form.email}}.

Παρουσιάστηκε σφάλμα. ΠΑΡΑΚΑΛΩ προσπαθησε ξανα.