Η κόλλα περιέχει πραγματικά γλουτένη;

Σε γενικές γραμμές, η κόλλα δεν είναι κάτι που τα παιδιά και οι ενήλικες με κοιλιοκάκη και η ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη πρέπει να ανησυχούν πάρα πολύ. Υπάρχουν όμως ορισμένες εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα.

Η ομοιότητα μεταξύ των λέξεων "κόλλα" και "γλουτένη" δεν είναι τυχαίο - ο όρος "γλουτένη" σημαίνει "κόλλα" στα λατινικά, και η γλουτένη είναι μια κολλώδης πρωτεΐνη.

Το αλεύρι σίτου στην πραγματικότητα κάνει πολύ φοβερή κόλλα (πειραματιστείτε ποτέ με χαρτί mache;), και στις παλιές μέρες, μερικές κόλλες - ειδικά σπιτικές κόλλες - περιείχαν αλεύρι σίτου ως συστατικό. Ωστόσο, ακόμη και τότε, ζωικές πρωτεΐνες από οστά και συνδετικούς ιστούς αποτελούσαν το μεγαλύτερο μέρος της κόλλας. Το παλιό γάλα χρησίμευε επίσης ως σημαντικό συστατικό κόλλας.

Αυτές τις μέρες, ωστόσο, σχεδόν όλες οι κόλλες που έχω συναντήσει στην αγορά είναι κατασκευασμένες από συνθετικά υλικά και όχι από υλικά που προέρχονται από φυτά ή ζώα. Η Elmer, ίσως η πιο κοινή μάρκα οικιακής κόλλας στις Ηνωμένες Πολιτείες, λέει στις συνήθεις ερωτήσεις της ότι όλες οι κόλλες της είναι χωρίς γλουτένη.

Τα πιο εξειδικευμένα προϊόντα κόλλας όπως τα εποξικά σίγουρα δεν θα περιέχουν γλουτένη σε αυτά, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτά, τουλάχιστον από άποψη γλουτένης - ορισμένα εξειδικευμένα εποξικά που έχω χρησιμοποιήσει περιέχουν επικίνδυνα υλικά που απαιτούν διαφορετικά είδη προφυλάξεων.

Κόλλες που έχουν γλουτένη

Πρέπει να φροντίσετε να αποφύγετε σπιτικές κόλλες και χάρτινη πάστα γιατί σχεδόν σίγουρα θα περιέχουν γλουτένη. Μην αφήνετε το παιδί σας να συμμετάσχει σε έργα χαρτιού στο σχολείο. Ακόμα κι αν την προειδοποιήσετε να μην φάει τα πράγματα, εξακολουθεί να κινδυνεύει να αρρωστήσει από την εισπνοή αερομεταφερόμενης γλουτένης καθώς αναμιγνύεται και χρησιμοποιείται.

Υπάρχουν επίσης κόλλες που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή σπιτιών και την ανακαίνιση που περιλαμβάνουν το σιτάρι ως συστατικό: πάστα ταπετσαρίας και ορισμένα προϊόντα ενέματος πλακιδίων αντιπροσωπεύουν κίνδυνο. Τώρα, προφανώς δεν πρόκειται να φάτε αυτά τα προϊόντα, αλλά μπορείτε να εισπνεύσετε γλουτένη όταν εργάζεστε μαζί τους, ειδικά εάν αφαιρείτε την αποξηραμένη πάστα και το παλιό ενέματα.

Αν σκοπεύετε να κρεμάσετε ταπετσαρία, θα πρέπει να αναζητήσετε μια πάστα ταπετσαρίας που κατασκευάζεται κυρίως από μια πήλινη βάση. Αυτές οι πάστες, που συνήθως έρχονται σε μαύρισμα ή γκρι, θα λειτουργούν καλύτερα με ταπετσαρίες βινυλίου ή αλουμινίου. Εν τω μεταξύ, τα περισσότερα καταστήματα οικιακής βελτίωσης φέρουν ενέματα κατασκευασμένα από συνθετικά υλικά (αν και είναι γενικά η πιο ακριβή επιλογή).

Τι γίνεται με την κόλλα φακέλων;

Υπάρχει μια άλλη κατηγορία κόλλας που μπορεί να μας απασχολεί: κόλλα φακέλων και σφραγίδων.

Η ένωση κατασκευαστών φακέλων λέει ότι η κόλλα στους φακέλους είναι κατασκευασμένη από άμυλο αραβοσίτου και δεν περιέχει γλουτένη σίτου ή σίκαλης (αλλά δεν αναφέρουν επίσης κριθάρι).

Είναι πιθανό οι κατασκευαστές κόλλας φακέλων και γραμματοσήμων να μην ήταν τρομερά προσεκτικοί για τη διατήρηση των κόκκων σίτου από το καλαμπόκι που χρησιμοποιούν (ή ακόμη και για να μάθουν ότι κατά καιρούς αντικατέστησαν το σιτάρι όταν το καλαμπόκι ήταν ακριβό).

Ευτυχώς, υπάρχει μια απλή λύση: Αγοράστε αυτοφραγισμένους φακέλους και γραμματόσημα. Η κόλλα φακέλου μπορεί να είναι μικρός κίνδυνος (ή πιθανώς όχι κίνδυνος καθόλου), αλλά αν είναι κίνδυνος, είναι εξαιρετικά εύκολο να αποφευχθεί.