Για πολλούς Αμερικανούς, η προοπτική καταστροφής των εντόμων μπορεί να φαίνεται εντελώς απαίσια. Ωστόσο, αυτή η πρακτική, γνωστή ωςεντομοφαγίαή εντομοκτόνο, είναι συχνό σε πολλές τροπικές και αναπτυσσόμενες χώρες. Στην πραγματικότητα, ορισμένα είδη εντόμων, όπως ο φοίνικας, ένας τύπος σκαθάρι, θεωρούνται λιχουδιά σε άλλα μέρη του κόσμου, όπως η Ασία, η Αφρική και η Νότια Αμερική.
Δεν υπάρχει λογικός λόγος ότι οι Αμερικανοί θα πρέπει να αποφεύγουν τα έντομα. Στην πραγματικότητα, τα έντομα δεν διαφέρουν πολύ από τα καρκινοειδή, ή τα οστρακοειδή, τα οποία τρώνε οι άνθρωποι κάθε μέρα. Τα έντομα και τα οστρακοειδή είναι και τα δύοαρθρόποδα. Επιπλέον, τα άτομα που είναι αλλεργικά σε καραβίδες, αστακούς, καβούρια και άλλα οστρακοειδή μπορεί επίσης να είναι αλλεργικά στα έντομα, ένα σημείο που όχι μόνο αποδεικνύει πόσο παρόμοια είναι η σύνθεση των εντόμων και των καρκινοειδών, αλλά χρησιμεύει επίσης ως πιθανή προειδοποίηση για άτομα που είναι αλλεργικός στα οστρακοειδή για να αποφευχθεί η κατανάλωση εντόμων.
Συνολικά, υπάρχουν πολλοί καλοί λόγοι για τη λήψη σφαλμάτων.
Πρώτον, τα σφάλματα είναι γεμάτα πρωτεΐνες και ακόρεστα λίπη, καθιστώντας τα έτοιμα υποκατάστατα για τα πουλερικά και τα ψάρια.
Δεύτερον, η συγκομιδή των εντόμων είναι πολύ πιο φιλική προς το περιβάλλον από την εκτροφή ζώων. Συγκεκριμένα, τα ζώα ευθύνονται για το 14% των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου που παράγονται παγκοσμίως, συμβάλλοντας έτσι σημαντικά στην υπερθέρμανση του πλανήτη, κάτι που θα μπορούσε να μειωθεί εάν περισσότεροι άνθρωποι έτρωγαν σφάλματα αντί για κρέας.
Τρίτον, οι παγκόσμιες ανάγκες σε πρωτεΐνες αναμένεται να υπερδιπλασιαστούν στις αναπτυσσόμενες χώρες έως το 2050. Πολλοί πολίτες των αναπτυσσόμενων χωρών δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά κρέας αλλά θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά έντομα.
Τέταρτον, η συγκομιδή εντόμων δημιουργεί οικονομικές ευκαιρίες για τους ανθρώπους που το κάνουν στις αναπτυσσόμενες χώρες. Οι περισσότεροι από αυτούς τους ανθρώπους είναι γυναίκες που ζουν σε αγροτικές κοινότητες.
Σε όλο τον κόσμο, τα σκαθάρια είναι η πιο συχνά καταναλώνεται από όλα τα είδη εντόμων, κάτι που έχει νόημα επειδή το 40% όλων των ειδών εντόμων υπάρχουν σκαθάρια. Ας ρίξουμε μια ματιά σε έξι ομάδες εντόμων που καταναλώνονται συνήθως κατά φθίνουσα συχνότητα. (Λάβετε υπόψη ότι τα ονόματα εντολών ή υποτομών εντόμων βρίσκονται σε παρένθεση.)
Σκαθάρια (Κολεόπτερα)
Graham Day / Getty ImagesΣυνήθως, μόνο οι προνύμφες των σκαθαριών - και όχι πλήρως ανεπτυγμένες - οι σκαθάρια τρώγονται από ανθρώπους. Στο Καμερούν, οι γυναίκες που συγκομίζουν το φοίνικα βάζουν τα αυτιά τους στον κορμό ενός φοίνικα σε μια προσπάθεια να ακούσουν τις προνύμφες. Οι γυναίκες ακούνε για σκαθάρια στο instar, την πιο απολαυστική αναπτυξιακή φάση για φαγητό.
Εκτός από το φοίνικα, πολλά άλλα είδη σκαθαριών τρώγονται παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένων των υδρόβιων σκαθαριών, των προνυμφών που τρυπούν το ξύλο και των σκαθαριών κοπριάς.
Στις Κάτω Χώρες, τα είδη των σκουληκιών - συγκεκριμένα, τα μικρότερα σκουλήκια γεύματος, τα κίτρινα σκουλήκια και τα σούπερ σκουλήκια - χρησιμοποιούνται για τη διατροφή ερπετών και ψαριών. Οι άνθρωποι στις Κάτω Χώρες ενθαρρύνονται επίσης να τρώνε τέτοια έντομα λόγω της θρεπτικής τους αξίας, και σε εξειδικευμένα καταστήματα, το mealworm διατίθεται επίσης ως τροφή για τους ανθρώπους.
Κάμπιες (Λεπιδόπτερα)
Cenwei.L Φωτογραφία / Getty ImagesΑν και άνθρωποι από ορισμένες κουλτούρες τρώνε γεμάτες πεταλούδες και σκώρους, οι περισσότεροι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο που καταναλώνουν αυτούς τους ζωοτροφές τα τρώνε ως προνύμφες ή κάμπιες. Για παράδειγμα, στο Μεξικό, τα σκουλήκια μουγιάς εκτιμούνται από τους αγρότες και συλλέγονται από κάμπιες. Αυτά τα θρεπτικά σφάλματα είναι είτε κοκκινισμένα είτε τσιγαρισμένα. Μπορούν επίσης να καρυκευθούν με μια πικάντικη σάλτσα και να σερβιριστούν σε μια τορτίγια. Αυτές οι κάμπιες συγκαταλέγονται επίσης στα «σκουλήκια» που βρίσκονται σε μπουκάλια του αλκοολούχου αλκοόλ mezcal.
Πιθανώς η πιο δημοφιλής κάμπια που καταναλώνεται παγκοσμίως είναι η κάμπια μοπάνων, η οποία βρίσκεται στις δασικές περιοχές του μοπανίου. Οι δασικές εκτάσεις μοπάνων είναι μια τεράστια έκταση γης που εκτείνεται σε όλη τη Νότια Αφρική, τη Μοζαμβίκη, τη Ναμίμπια, τη Μποτσουάνα, την Αγκόλα και άλλα. Εκτιμάται ότι 9,5 δισεκατομμύρια κάμπιες συλλέγονται κάθε χρόνο στη Νότια Αφρική, αποκομίζοντας έτσι 85 εκατομμύρια δολάρια ετησίως σε πωλήσεις.
Σφήκες, μέλισσες και μυρμήγκια (Hymenoptera)
John Borthwick / Getty ImagesΤα μυρμήγκια είναι αρκετά απίστευτα ζώα και απίστευτα οφέλη για τον άνθρωπο. Εκτός από το γεγονός ότι θεωρείται λιχουδιά σε πολλά μέρη του κόσμου, τα μυρμήγκια ασχολούνται επίσης με την ανακύκλωση θρεπτικών ουσιών και αποτελούν μια μορφή ελέγχου παρασίτων για τις καλλιέργειες.
Οι προνύμφες και τα κουτάβια του μυρμηγιού υφαντών είναι ένα δημοφιλές φαγητό στην Ασία όπου ονομάζονται «αυγά μυρμηγκιών». Στην Ταϊλάνδη, αυτά τα αυγά μυρμηγκιών πωλούνται σε κουτί! Επιπλέον, το μαύρο μυρμήγκι υφαντής, το οποίο βρίσκεται σε υποτροπικές περιοχές της Κίνας, της Μαλαισίας, του Μπαγκλαντές, της Ινδίας και της Σρι Λάνκα, χρησιμοποιείται ως συστατικό σε υγιεινές τροφές και τονωτικά, τα οποία διατίθενται στις κινεζικές αγορές.
Στην Ιαπωνία, οι προνύμφες του κίτρινου σακακιού, ένας τύπος σφήκας, είναι μια λιχουδιά και ένα εμπόρευμα, το οποίο, εκτός από τη τοπική συγκομιδή, πρέπει να εισαχθεί από το Βιετνάμ και την Αυστραλία για να καλύψει τη ζήτηση.
Είναι ενδιαφέρον, παρά το γεγονός ότι είναι εξαιρετικά θρεπτικό και πλούσιο σε αμινοξέα, ενέργεια, βασικά μέταλλα και βιταμίνες Β, λίγα είναι γνωστά για τις δυνατότητες των μελισσών - να θυμάστε, όχι το μέλι - ως πηγή τροφής. Ως φωλιά πλάσματα, οι μέλισσες θα μπορούσαν εύκολα να καλλιεργηθούν.
Μαζί με τις σφήκες, τα αυγά των μελισσών, οι προνύμφες και τα κουτάβια (που αναφέρονται συλλογικά ως μέλισσες) είναι η πιο σημαντική πηγή τροφής εντόμων στη βόρεια Ταϊλάνδη. Στην πραγματικότητα, στη βόρεια Ταϊλάνδη, η γέννηση μελισσών είναι πολύτιμη και ιδιαίτερα ακριβή στην αγορά.
Ακρίδες, ακρίδες και γρύλοι (Ορθόπτερα)
Valerie Parker / EyeEm / Getty ImagesΟι πιθανότητες είναι εάν δείτε μια ακρίδα, είναι βρώσιμη. Ενώ οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο καταναλώνουν περίπου 80 διαφορετικά είδη ακρίδας, η πλειονότητα αυτής της υποπαραγγελίας είναι βρώσιμη. Στη χώρα της Δυτικής Αφρικής του Νίγηρα, οι γρύλοι πωλούνται στην άκρη του δρόμου ως σνακ. Επιπλέον, στο Μεξικό, τοσαπουλίν, το πιο δημοφιλές βρώσιμο κρίκετ στη Λατινική Αμερική, καθαρίζεται και στη συνέχεια ψήνεται σε λεμόνι, σκόρδο και αλάτι για γεύση.
Οι ακρίδες εμφανίζονται σε σμήνη και έτσι είναι εύκολο να πιαστούν. Επειδή οι ακρίδες είναι μεταναστευτικές, είναι μόνο μια εποχική απόλαυση στην Αφρική και τη Μέση Ανατολή. Τα δημοφιλή είδη βρώσιμης ακρίδας περιλαμβάνουν την καφέ ακρίδα, την κόκκινη ακρίδα και την ακρίδα της ερήμου. Επειδή οι ακρίδες θεωρούνται παράσιτα, συχνά ψεκάζονται με οργανοφωσφορικά φυτοφάρμακα. Ακρίδες μολυσμένες με φυτοφάρμακα έχουν αλιευθεί στο Κουβέιτ κατά τη συγκομιδή.
Οι ακρίδες και οι ακρίδες συλλέγονται νωρίς το πρωί επειδή είναι ψυχρόαιμοι και είναι ακίνητοι κατά τις κρύες πρωινές ώρες.
Οι γρύλοι είναι δύσκολο να καλλιεργηθούν επειδή έχουν μακρά διάρκεια ζωής. Επομένως, μόνο δύο είδη κρίκετ εκτρέφονται στο εμπόριο:Gryllus bimaculatusκαιΑχέτα οικιακού. Περιέργως, οι Καμπότζες έχουν αναπτύξει μια γεύση για αυτούς τους εμπορικούς γρύλους και τους προτιμούν από τους γρύλους που αλιεύονται στην άγρια φύση επειδή ισχυρίζονται ότι οι γρύλοι εκτροφής έχουν καλύτερη γεύση. Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός: Εκτός από το φαγητό, οι γρύλοι στην Κίνα διατηρούνται επίσης ως κατοικίδια ζώα και στοιχηματίζονται σε αγώνες κρίκετ.
Cicadas (Ημίπτερα)
Anders Ryman / Getty ImagesΕάν ζείτε στις βορειοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες, μπορεί να γνωρίζετε για τα περιοδικά τζιτζίκια. Την άνοιξη, οι γέννες αυτών των φτερωτών βομβητών σέρνονται έξω από το έδαφος αφού πέρασαν περίπου 17 χρόνια στο έδαφος πιπίλισμα χυμού δέντρου. Η διατροφή τους, η οποία είναι πλούσια σε φυτά, δίνει στα cicadas μια γεύση που μοιάζει με σπαράγγια όταν τρώγεται ωμά. Τα Cicadas μπορούν επίσης να βράσουν και να τηγανιστούν, καθώς και να ψηθούν σε πίτα, πίτες και μπισκότα.
Στο Μεξικό, χρησιμοποιούνται πολλά είδη υδρόβιων ημίπτερααχουάτουλ, ή μεξικάνικο χαβιάρι. Αυτά τα υδρόβια είδη καλλιεργούνται ημι-καλλιεργημένα από τους αγρότες.
Πεντατομίδες (ετεροπτέρα)
K.V.J.R. KOTESWARA RAO / Getty ImagesΤα σφάλματα από την οικογένεια των εντόμων Pentatomidae αναφέρονται συνήθως ως σφάλματα ασπίδας ή έντομα. Στην υποσαχάρια Αφρική, τα σφάλματα πεντατομιδίων τρώγονται ψητά και τα λάδια από το σφάλμα συλλέγονται και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τροφής.
