Τι να φάτε όταν έχετε αιμοχρωμάτωση

Η αιμοχρωμάτωση είναι μια γενετική διαταραχή που προκαλεί υπερβολική συσσώρευση σιδήρου στο σώμα. Εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη οργάνων και αρθρώσεων, ακόμη και θάνατο.

Η δίαιτα αιμοχρωμάτωσης επιτρέπει σε ένα άτομο με αιμοχρωμάτωση να αποφεύγει τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, καθώς και αυτές που μπορούν να αυξήσουν την απορρόφηση του σιδήρου. Η διατροφή αποτελείται από τρόφιμα που θα παρέχουν άφθονη πρωτεΐνη και άλλα θρεπτικά συστατικά για τη διατήρηση της βέλτιστης υγείας χωρίς να υπερφορτώνεται το σώμα με σίδηρο.

Σκοπός της δίαιτας αιμοχρωμάτωσης

Ο σίδηρος θεωρείται βασικό θρεπτικό συστατικό επειδή ο οργανισμός δεν μπορεί να το κάνει. πρέπει να λαμβάνεται από τρόφιμα.

Σε φυσιολογικούς ενήλικες, μόνο περίπου 10% έως 30% του σιδήρου που τρώει ένα άτομο απορροφάται από το έντερο. Σε άτομα με αιμοχρωμάτωση, μια ορμόνη που ονομάζεται hepcidin αυξάνει την απορρόφηση έως και 400%, οδηγώντας σε υπερφόρτωση σιδήρου και τοξικότητα σιδήρου.

Η δίαιτα αιμοχρωμάτωσης χρησιμοποιείται για τη μείωση της πρόσληψης σιδήρου αίματος, του τύπου σιδήρου που απορροφάται ευκολότερα στο έντερο. Οι πρώτες πηγές περιλαμβάνουν κόκκινα κρέατα και κρέατα οργάνων.

Δίδεται λιγότερη έμφαση στη μείωση της πρόσληψης σιδήρου χωρίς αίμη που βρίσκεται σε λαχανικά, φρούτα και δημητριακά. Αυτά τα τρόφιμα θεωρούνται πιο ευεργετικά από ό, τι όχι. Αντ 'αυτού, τα τρόφιμα που μπορούν να αυξήσουν την απορρόφηση του μη-αίματος σιδήρου μπορεί να είναι περιορισμένα ή να αποφεύγονται.

Πώς λειτουργεί η δίαιτα

Η δίαιτα αιμοχρωμάτωσης προορίζεται να καλύψει τις μοναδικές διατροφικές ανάγκες ενός ατόμου με αιμοχρωμάτωση. Η διατροφή αποτελείται από φρέσκα φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, επαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης και περιορισμένη ποσότητα κόκκινου κρέατος, εσπεριδοειδών, σακχάρων και γαλακτοκομικών προϊόντων. Ολόκληρα τα τρόφιμα ενθαρρύνονται όποτε είναι δυνατόν.

Αρχές μιας δίαιτας αιμοχρωμάτωσης

Ενώ δεν υπάρχουν επίσημες οδηγίες για τη δίαιτα αιμοχρωμάτωσης, υπάρχουν κατευθυντήριες αρχές, δηλαδή:

• Η μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος
• Η αποφυγή ζωικού λίπους και ζάχαρης
• Περιορισμός της βιταμίνης C από όλες τις πηγές
• Η μέτρια χρήση αλκοόλ
• Αυξημένη πρόσληψη ολικής αλέσεως, ρυζιού και φασολιών
• Η κατανάλωση τσαγιού και καφέ
• Υψηλή πρόσληψη φρέσκων φρούτων και λαχανικών

Συνεργαζόμενοι με έναν γιατρό και διαιτολόγο, μπορείτε να διατυπώσετε πόσα κόκκινα κρέατα μπορείτε να καταναλώνετε σε εβδομαδιαία βάση και να βρείτε εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης. Το ίδιο ισχύει για τη βιταμίνη C και άλλα θρεπτικά συστατικά, έτσι ώστε μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή να διατηρείται ανεξάρτητα από την πρόσληψη σιδήρου.

Διάρκεια

Τα άτομα με αιμοχρωμάτωση μπορούν να ακολουθήσουν τη δίαιτα αιμοχρωμάτωσης μακροπρόθεσμα υπό τη φροντίδα ιατρού. Απαιτείται συχνή εργαστηριακή εργασία για να διασφαλιστεί ότι τα επίπεδα σιδήρου βρίσκονται εντός των φυσιολογικών ορίων.

Διαιτητικές προσαρμογές μπορεί να απαιτηθούν εάν τα επίπεδα είτε είναι πολύ υψηλά είτε πολύ χαμηλά. Εάν παραμείνει χωρίς παρακολούθηση, μια δίαιτα αιμοχρωμάτωσης μπορεί να προκαλέσει υπερβολική πτώση των επιπέδων σιδήρου, οδηγώντας σε αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου και προσωρινή διακοπή της διατροφής.

Επειδή τα συμπτώματα της αναιμίας μπορούν να μιμηθούν εκείνα της αιμοχρωμάτωσης, είναι σημαντικό να επισκεφτείτε το γιατρό σας εάν αντιμετωπίζετε υπερβολική κόπωση ή αδυναμία ενώ βρίσκεστε στη δίαιτα αιμοχρωμάτωσης. Μόνο μια εξέταση αίματος μπορεί να αποκαλύψει εάν τα επίπεδα σιδήρου σας είναι πολύ υψηλά ή χαμηλά.

Ποτέ μην κάνετε διαιτητικές αλλαγές χωρίς πρώτα να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας.

Τι να φας

Υπάρχουν τρόφιμα στη δίαιτα αιμοχρωμάτωσης που μπορείτε να φάτε και άλλα που πρέπει να αποφύγετε ή να περιορίσετε. Τα μη συμμορφούμενα τρόφιμα είναι εκείνα που είτε παρέχουν υπερβολικά μεγάλο σίδηρο είτε αυξάνουν την απορρόφηση στο αίμα ή / και στον σίδηρο χωρίς αίμη.

• Γιαούρτι

• Τυρί

• Πουλερικά

• Ψάρια (συμπεριλαμβανομένου του κονσέρβας)

• Αυγά

• Ξηροί καρποί και σπόροι

• Φασόλια και όσπρια

• Tofu

• Ολικής αλέσεως

• Μπρόκολο

• Σπανάκι

• Εικ

• Ραβέντι

• Μήλα

• Αβοκάντο

• Ελαιόλαδο

• Μαύρο τσάι

• Καφές

• Κακάο

• Περισσότερο από περιορισμένη ποσότητα κόκκινου κρέατος

• Περισσότερο από περιορισμένη ποσότητα εσπεριδοειδών

• Ζωικό λίπος

• Αλκοόλ

• Ζάχαρη

• Πρόσθετα τροφίμων με σίδηρο EDTA ή χηλικό σίδηρο

Τα άτομα με κληρονομική αιμοχρωμάτωση θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν τα ωμά οστρακοειδή επειδή περιέχει έναν τύπο βακτηρίων - που ονομάζεταιVibrio vulnificus- είναι γνωστό ότι είναι θανατηφόρο σε άτομα με υψηλά επίπεδα σιδήρου.

Τρόφιμα που μειώνουν την απορρόφηση σιδήρου

Υπάρχουν τροφές στη δίαιτα αιμοχρωμάτωσης που είναι ευεργετικές επειδή εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου στο έντερο.Ένα τυπικό γεύμα θα περιλαμβάνει περισσότερες από τις τροφές πλούσιες στις ακόλουθες ενώσεις:

• Ασβέστιο: Το ασβέστιο που βρίσκεται στο γάλα, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, η σόγια και τα λιπαρά ψάρια πιστεύεται ότι επιβραδύνουν την απορρόφηση του σιδήρου στο έντερο. Ωστόσο, μόνο σε υψηλότερες δόσεις (περίπου 300 έως 600 χιλιοστόγραμμα) αυτά τα τρόφιμα φαίνεται να έχουν χηλικό αποτέλεσμα (καθαρισμό).
• Phosvitin: Τα αυγά περιέχουν μια πρωτεΐνη που ονομάζεται phosvitin και συνδέεται με το σίδηρο και βοηθά στην απομάκρυνσή της από το σώμα. Παρόλο που οι κρόκοι αυγών είναι πλούσιοι σε σίδηρο, η φωσβιτίνη βοηθά στον περιορισμό της ποσότητας σιδήρου που απορροφά το σώμα από αυτά.
• Οξαλικά: Αυτές οι φυτικές ενώσεις που βρίσκονται σε σπανάκι, λάχανο, τεύτλα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, τσάι, πίτουρο σίτου, ραβέντι, και φράουλες πιστεύεται ότι μειώνουν την απορρόφηση του μη-αίματος σιδήρου. Παρόλο που το σπανάκι είναι πλούσιο σε σίδηρο, τα οξαλικά φαίνεται να περιορίζουν την απορρόφησή τους.
• Φυτικό άλας: Αυτή η αποθηκευμένη μορφή φωσφόρου που βρίσκεται σε καρύδια, αμύγδαλα, αποξηραμένα φασόλια, φακές, δημητριακά και δημητριακά ολικής αλέσεως εμποδίζει επίσης την απορρόφηση σιδήρου από αίμα.
• Πολυφαινόλες: Αυτές οι φυτικές χημικές ουσίες που βρίσκονται στον καφέ, το κακάο, τη μέντα και τα μήλα είναι ένας σημαντικός αναστολέας της απορρόφησης σιδήρου από αίμα.
• Τανίνες: Αυτές οι οργανικές ενώσεις που βρίσκονται στο μαύρο τσάι, σταφύλια, κριθάρι, βακκίνια και αποξηραμένα φρούτα συνδέονται με το σίδηρο και βοηθούν στην απομάκρυνσή του από το σώμα.

Το σουηδικό κακάο και τα φύλλα τσαγιού μπορούν να αναστείλουν την απορρόφηση σιδήρου έως και 90%. Ένα φλιτζάνι καφέ, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη και χλωρογενικό οξύ, μπορεί να εμποδίσει την απορρόφηση έως και 60%.

Τρόφιμα που αυξάνουν την απορρόφηση σιδήρου

Τα κόκκινα κρέατα δεν είναι τα μόνα τρόφιμα που πρέπει να ανησυχούν κατά την έναρξη μιας δίαιτας αιμοχρωμάτωσης. Μερικά διαφορετικά θρεπτικά τρόφιμα μπορούν να ενισχύσουν την απορρόφηση και να προωθήσουν την υπερφόρτωση σιδήρου. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Εσπεριδοειδή: Η βιταμίνη C είναι ένας από τους πιο ισχυρούς ενισχυτές της απορρόφησης σιδήρου χωρίς αιμό. Η πρόσληψη 100 mg (ισοδύναμη με δύο ποτήρια χυμού πορτοκαλιού 8 ουγκιών) μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση σιδήρου κατά τέσσερις φορές. Εκτός από τα εσπεριδοειδή, άλλες πλούσιες πηγές βιταμίνης C περιλαμβάνουν ντομάτες, γκουάβα και κόκκινες πιπεριές.
• Αλκοόλ: Η απορρόφηση σιδήρου χωρίς αίμα αυξάνεται κατά περίπου 10% όταν προστίθεται αλκοόλ σε ένα γεύμα. Το κρασί και το σκληρό ποτό φαίνεται να έχουν το ίδιο αποτέλεσμα.
• Ζάχαρη: Η ζάχαρη και τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα (συμπεριλαμβανομένου του σιροπιού καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη) μπορούν να ενισχύσουν την απορρόφηση σιδήρου χωρίς αίμη έως και 300%.

Το β-καροτένιο που βρίσκεται σε έντονα χρωματισμένα τρόφιμα όπως καρότα, γλυκοπατάτες, τεύτλα και κόκκινες και κίτρινες πιπεριές πιστεύεται επίσης ότι προάγει την απορρόφηση σιδήρου. Παρόλα αυτά, τα θρεπτικά τους οφέλη υπερτερούν των πιθανών κινδύνων και τροφές πλούσιες σε β-καροτένιο δεν εξαιρούνται από τη δίαιτα αιμοχρωμάτωσης.

Άλλες εκτιμήσεις

Τα άτομα με αιμοχρωμάτωση δεν πρέπει να επιβραδύνουν το φαγητό σε χυτοσίδηρο γιατί μερικά από τα σίδηρα από κατσαρόλες και τηγάνια μπορούν να μεταφερθούν σε τρόφιμα (ειδικά σε αργά μαγειρεμένα τρόφιμα). Οι ντομάτες είναι ιδιαίτερα επιρρεπείς σε απορρόφηση σιδήρου όταν μαγειρεύονται σε χυτοσίδηρο και μπορούν ακόμη και να έχουν μεταλλική γεύση.

Μια λέξη από το Verywell

Η δίαιτα αιμοχρωμάτωσης δεν προορίζεται ούτε για απώλεια βάρους ούτε για χρήση χωρίς επίβλεψη. Απαιτεί την τακτική εισαγωγή του γιατρού σας με εξετάσεις αίματος ρουτίνας για να ελέγξετε τα επίπεδα σιδήρου σας. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή σε άτομα που δεν έχουν αιμοχρωμάτωση.

Εάν έχετε άλλες χρόνιες παθήσεις υγείας, όπως ο διαβήτης ή οι καρδιακές παθήσεις, θα πρέπει να γίνουν περαιτέρω προσαρμογές στη διατροφή υπό την καθοδήγηση ενός γιατρού ή πιστοποιημένου διαιτολόγου.