Η λακτόζη είναι μια φυσική ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα. Είναι υδατάνθρακας και αποτελείται από δύο σάκχαρα: γλυκόζη και γαλακτόζη. Η λακτόζη είναι μια σημαντική πηγή ενέργειας για τα μωρά και χρησιμοποιείται επίσης συνήθως στην επεξεργασία τροφίμων και στην παρασκευή φαρμακευτικών φαρμάκων.
naturalbox / iStock / Getty ImagesΤι είναι
Η λακτόζη είναι ένα από τα κύρια συστατικά του γάλακτος. Δομικά, είναι ένας δισακχαρίτης - ένα μόριο σακχάρου που αποτελείται από δύο απλά σάκχαρα. Η γλυκόζη μπορεί να βρεθεί σε πολλές άλλες τροφές, αλλά η λακτόζη είναι η μόνη γνωστή πηγή γαλακτόζης.
Η λακτόζη είναι λευκή και άοσμη και μπορεί μερικές φορές να την δείτε ή να την ακούσετε ως "ζάχαρη γάλακτος". Η λακτόζη βρίσκεται μόνο στο γάλα θηλαστικών, επομένως τα φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα αμυγδάλου και το γάλα σόγιας δεν το περιέχουν.
Το ένζυμο λακτάση βοηθά το ανθρώπινο σώμα να αφομοιώσει τη λακτόζη. Αυτό το κάνει με τη διάσπαση και τη διάσπαση της λακτόζης σε γλυκόζη και γαλακτόζη, μια διαδικασία που προετοιμάζει αυτά τα σάκχαρα για χρήση ως ενέργεια από τον οργανισμό.
Χρήσεις
Η λακτόζη έχει πολλές χρήσεις, όπως παρασκευή φαρμάκων, επεξεργασία τροφίμων και ζύμωση.
Φαρμακευτικές χρήσεις
Η λακτόζη χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακευτική βιομηχανία στην παρασκευή και παρασκευή φαρμάκων. Η λακτόζη φαρμακευτικής ποιότητας παράγεται από ορό γάλακτος - το υγρό που απομένει μετά το γάλα έχει τυλιχτεί και στραγγιστεί κατά την παρασκευή του τυριού.
Στις περισσότερες από τις εφαρμογές της, η λακτόζη χρησιμοποιείται ως έκδοχο (ανενεργό συστατικό). Ο πρωταρχικός σκοπός του είναι να βοηθήσει στην απελευθέρωση του δραστικού συστατικού στο σώμα. Χρησιμοποιείται κυρίως σε δισκία, κάψουλες και συσκευές εισπνοής ξηρής σκόνης.
Η λακτόζη υπάρχει σε περίπου 60-70% όλων των φαρμακευτικών μορφών δοσολογίας - όπως κάψουλες, δισκία, σιρόπια, κρέμες και πάστες. Και περίπου το 45% των φαρμάκων περιέχουν συνδυασμό λακτόζης και μικροκρυσταλλικής κυτταρίνης (MCC).
Μερικοί από τους ρόλους που εκτελεί η λακτόζη στα φάρμακα είναι:
- Δρα ως πληρωτικό: Μερικές φορές το δραστικό συστατικό σε ένα φάρμακο υπάρχει σε πολύ μικρές ποσότητες. Συμπληρώματα όπως η λακτόζη αυξάνουν το φάρμακο, βοηθώντας το να ρέει καλύτερα. Τα γεμιστικά διευκολύνουν επίσης τη μέτρηση του δραστικού συστατικού στα φάρμακα.
- Λειτουργεί ως συνδετικό: Η λακτόζη συνδέει τα χάπια μαζί βοηθώντας τα άλλα συστατικά σε ένα δισκίο να αναμιχθούν και να κολλήσουν μεταξύ τους.
Μερικά από τα χαρακτηριστικά της λακτόζης που την κάνουν να λειτουργεί καλά για τους σκοπούς αυτούς είναι η μαλακότητά της, η χημική και φυσική σταθερότητα, η εύκολη διαθεσιμότητα, η συμβατότητα με τα δραστικά συστατικά και η ικανότητα διάλυσης στο νερό.
Η λακτόζη φαρμακευτικής ποιότητας παράγεται και υποβάλλεται σε επεξεργασία σύμφωνα με τα πρότυπα καθαρότητας της βιομηχανίας.
Επεξεργασία τροφής
Η λακτόζη χρησιμοποιείται σε διάφορες πτυχές της επεξεργασίας τροφίμων. Η βρώσιμη λακτόζη που χρησιμοποιείται στην επεξεργασία τροφίμων παράγεται επίσης κυρίως από ορό γάλακτος.
Χρησιμοποιείται σε καρυκεύματα και ψητά, λόγω της ικανότητάς του να μεταφέρει καλά χρώματα και γεύσεις. Προστίθεται επίσης σε τρόφιμα και φαγητά όπως παγωτό, αποβουτυρωμένο γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, ξηρές σούπες, κρέμες καφέ, σοκολάτα και καραμέλες, προϊόντα κρέατος και κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά.
Όταν προστίθεται στα τρόφιμα, η λακτόζη μπορεί να μειώσει το κόστος και να ρυθμίσει τη γλυκύτητα.
Ζύμωση
Η λακτόζη ζυμώνεται για την παραγωγή τροφίμων όπως τυρί, γιαούρτι, κεφίρ και οξινισμένο (ξινό) γάλα. Η λακτόζη ζυμώνεται επίσης για την παραγωγή γαλακτικού οξέος, το οποίο έχει πολλές χρήσεις στη φαρμακευτική βιομηχανία, τη βιομηχανία καλλυντικών και τροφίμων.
Η διαδικασία της ζύμωσης περιλαμβάνει την προσθήκη βακτηρίων γαλακτικού οξέος (και λιγότερο συχνά, ζύμης) στο γάλα ή σε ένα γαλακτοκομικό προϊόν.
Βακτηριακή ταυτοποίηση
Στο κλινικό εργαστήριο, η ικανότητα των βακτηρίων να ζυμώνουν τη λακτόζη μπορεί να βοηθήσει στη διαφοροποίηση των βακτηριακών ειδών που προκαλούν λοίμωξη, όπως η τροφική δηλητηρίαση. Για παράδειγμα,Escherichia coliζυμώνει τη λακτόζη ενώ τα περισσότεραΣαλμονέλαείδη δεν το κάνουν.
Πράκτορας κοπής
Η λακτόζη χρησιμοποιείται συνήθως ως παράγοντας κοπής παράνομων ψυχαγωγικών ναρκωτικών. Οι παράγοντες κοπής είναι χημικές ουσίες ή φάρμακα που χρησιμοποιούνται για την αραίωση και την προσθήκη χύμα στα ψυχαγωγικά φάρμακα.
Η χρήση παραγόντων κοπής είναι διαδεδομένη στην παράνομη παραγωγή ναρκωτικών και οι ουσίες που χρησιμοποιούνται για αυτήν τη διαδικασία είναι συνήθως λιγότερο δαπανηρές από το ίδιο το ψυχαγωγικό φάρμακο.
Οφέλη για την υγεία
Η λακτόζη έχει ορισμένα οφέλη για την υγεία για τα μωρά. Το ανθρώπινο μητρικό γάλα αποτελείται από 7,2% λακτόζη και αυτή η ζάχαρη παρέχει έως και το ήμισυ των ενεργειακών αναγκών των μωρών που θηλάζουν.
Η λακτόζη που βρίσκεται στο ανθρώπινο γάλα έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη μικροοργανισμών που ζουν στον πεπτικό σωλήνα των μωρών. Βοηθά επίσης τα μωρά να απορροφούν καλύτερα το ασβέστιο.
Δυσανεξία στη λακτόζη
Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι όταν το σώμα σας δεν μπορεί να διασπάσει και να αφομοιώσει τη λακτόζη που καταναλώνεται στο γάλα και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η κατάσταση συνήθως προκαλεί δυσφορία στο στομάχι.
Κανονικά, τα ένζυμα λακτάσης βοηθούν στη διάσπαση της λακτόζης. Αλλά όταν το σώμα δεν παράγει αρκετή λακτάση, μπορεί να έχετε δυσανεξία στη λακτόζη. Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι πολύ συχνή και προκαλεί συμπτώματα όπως φούσκωμα, διάρροια, κράμπες και μετεωρισμός μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων που περιέχουν λακτόζη.
Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι κάπως διαφορετική από τη δυσπεψία στη λακτόζη. Με δυσλειτουργία λακτόζης, μειώνεται η δραστηριότητα του ενζύμου λακτάσης - καθιστώντας δύσκολη την πέψη της λακτόζης. Αλλά προκαλεί καθόλου ή καθόλου συμπτώματα.
Η δυσπεψία της λακτόζης επηρεάζει το 70-75% των ανθρώπων στον κόσμο.
Μερικά μωρά γεννιούνται με ανεπάρκεια λακτάσης και δεν μπορούν να αφομοιώσουν τη λακτόζη στο μητρικό γάλα ή στη φόρμουλα. Η σοβαρή διάρροια είναι το κύριο σύμπτωμα αυτού του είδους δυσανεξίας στη λακτόζη και τα μωρά με αυτήν την πάθηση μπορεί να αναπτύξουν αφυδάτωση και απώλεια βάρους. Συχνά, συνιστάται η φόρμουλα χωρίς λακτόζη.
Μια λέξη από το Verywell
Η λακτόζη είναι μια φυσική ζάχαρη που υπάρχει στα γαλακτοκομικά τρόφιμα. Έχει επίσης πολλές χρήσεις στη βιομηχανία τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων. Ενώ η λακτόζη έχει πολλά οφέλη για την υγεία των μωρών στο στάδιο της ανάπτυξής τους, οι ενήλικες μπορούν να το κάνουν χωρίς αυτό. Έτσι, εάν διαπιστώσετε ότι έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, μπορείτε να αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν λακτόζη χωρίς το φόβο των αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία λόγω της ανεπάρκειας λακτόζης. Αντ 'αυτού, αναζητήστε τρόφιμα που φέρουν ετικέτα χωρίς λακτόζη ή μειωμένη λακτόζη. Αλλά λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν και άλλα σημαντικά συστατικά των γαλακτοκομικών προϊόντων - όπως το ασβέστιο και οι πρωτεΐνες - που πρέπει να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε σε επαρκείς ποσότητες.
