Κάνοντας μικρές αλλαγές στη διατροφή σας μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Η τακτική κατανάλωση θαλασσινών συνδέεται με μειωμένα ποσοστά εγκεφαλικού επεισοδίου. Έτσι, εάν σκοπεύετε να αρχίσετε να τρώτε ψάρι ή αν το έχετε ήδη αγαπήσει, εδώ είναι μερικά σημαντικά γεγονότα σχετικά με τα θαλασσινά και την υγεία σας.
Malorny / Getty ImagesΕυεργετικοί τύποι θαλασσινών
Τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά θαλασσινά έχουν πολύ χαμηλότερο ποσοστό εγκεφαλικού επεισοδίου από τα άτομα που τρώνε πολύ λίγα θαλασσινά ή καθόλου θαλασσινά.
Τα ψάρια που δεν είναι οστρακοειδή περιγράφονται ως ψάρια επειδή έχουν πτερύγια. Μια κοινή λανθασμένη αντίληψη είναι ότι τα ψάρια είναι υγιή, ενώ τα οστρακοειδή είναι απλώς μια απόλαυση. Παραδόξως, αποδεικνύεται ότι τα ψάρια και τα οστρακοειδή είναι και οι δύο πολύ αποτελεσματικοί τρόποι για την πρόληψη σοβαρών ασθενειών όπως το εγκεφαλικό επεισόδιο.
Οι ερευνητές έχουν εντοπίσει ορισμένα διαφορετικά χαρακτηριστικά μεταξύ των διαφόρων κατηγοριών θαλασσινών. Και αποδεικνύεται ότι τα λιπαρά ψάρια, τα άπαχα ψάρια και τα οστρακοειδή, συμπεριλαμβανομένων των γαρίδων και των στρειδιών, συνδέονται όλα με μειωμένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακής προσβολής και καρκίνου.
Γιατί είναι υγιεινά τα θαλασσινά;
Υπάρχουν μια σειρά από θρεπτικά συστατικά των θαλασσινών που συνδυάζονται για να δώσουν στον οργανισμό ένα πλεονέκτημα κατά της ασθένειας.
Τα θαλασσινά είναι χαμηλά σε νάτριο και πλούσια σε κάλιο, ένας συνδυασμός που βοηθά στη διατήρηση της βέλτιστης αρτηριακής πίεσης. Η υψηλή αρτηριακή πίεση συμβάλλει στο εγκεφαλικό επεισόδιο και στις καρδιακές παθήσεις. Το ιώδιο, ένα μέταλλο που απαιτείται για την υγιή λειτουργία του θυρεοειδούς, υπάρχει φυσικά στα θαλασσινά. Το σελήνιο, ένα άλλο μέταλλο που παρέχεται από θαλασσινά, είναι ένα αντιοξειδωτικό που καταπολεμά τις ασθένειες. Τα θαλασσινά είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης, η οποία είναι ένα σημαντικό συστατικό στις περισσότερες από τις λειτουργίες του σώματός σας. Οι βιταμίνες B12, D, A και E είναι επίσης άφθονες στα θαλασσινά.
Υγιή λίπη
Τα θαλασσινά είναι πλούσια σε ορισμένους τύπους λιπών που συχνά αναφέρονται ως «υγιή λίπη». Αυτά τα λίπη βοηθούν στην προστασία του εγκεφάλου και των νεύρων, ενώ ταυτόχρονα αποτρέπει τη συσσώρευση επιβλαβών λιπών και χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία. Αυτά τα ευεργετικά λίπη περιγράφονται ως πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μακράς αλύσου (PUFA) λόγω της χημικής τους σύνθεσης.
Πολλά από τα PUFA στα θαλασσινά είναι ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, όπως το άλφα-λινολενικό οξύ (ALA), το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και το docosahexaenoic acid (DHA).
Όπως μπορείτε να πείτε, υπάρχει μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται στα θαλασσινά, και το καθένα παίζουν έναν μοναδικά σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ευημερίας σας.
Επιπτώσεις της συντήρησης και της προετοιμασίας
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι παρασκευής και συντήρησης θαλασσινών και αποδεικνύεται ότι τα φρέσκα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα, ακόμη και ωμά θαλασσινά συνδέονται στενά με τα οφέλη για την υγεία. Παρά τις διαφορετικές μεθόδους παρασκευής και συντήρησης, τα υγιή λίπη και άλλα θρεπτικά συστατικά είναι άφθονα σε όλες αυτές τις μορφές θαλασσινών. Τα κονσερβοποιημένα θαλασσινά είναι ο πιο οικονομικός τρόπος για να αποκομίσετε τα οφέλη για την υγεία των θαλασσινών.
Τηγανητά ψάρια
Ωστόσο, τα τηγανητά ψάρια έχουν συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακών παθήσεων. Στην πραγματικότητα, τα τηγανητά ψάρια, τα οποία αποτελούν βασικό στοιχείο της διατροφής "ζώνη εγκεφαλικού επεισοδίου", θεωρήθηκαν ένας από τους κορυφαίους συντελεστές του εγκεφαλικού. Αυτό οφείλεται κυρίως στο ότι τα τηγανητά ψάρια, τα οποία συνήθως παρασκευάζονται με παχύρρευστο ψωμί και σχετικά μικρές ποσότητες ψαριών, είναι επίσης βαριά σε επιβλαβή trans και κορεσμένα λίπη.
Παστό ψάρι
Υπάρχουν πολύ λίγα στοιχεία για το εάν τα αποξηραμένα ή καπνιστά θαλασσινά είναι ευεργετικά. Αυτές οι τεχνικές περιλαμβάνουν αφυδάτωση και πολύ υψηλό αλάτι και δεν είναι σαφές εάν τα ψάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούν επαρκή λίπη για να λάβουν οφέλη για την υγεία.
Είναι τα θαλασσινά επιβλαβή;
Υπήρξαν ορισμένες προειδοποιήσεις για προβλήματα υγείας που θα μπορούσαν να προκληθούν από την κατανάλωση θαλασσινών. Αυτές οι προειδοποιήσεις εμπίπτουν σε τρεις κύριες κατηγορίες.
Ωμό ψάρι
Τα άτομα που τρώνε θαλασσινά που δεν είναι πλήρως μαγειρεμένα διατρέχουν τον κίνδυνο να αρρωστήσουν από μόλυνση. Μερικώς μαγειρεμένα θαλασσινά ή θαλασσινά που δεν είναι σωστά προετοιμασμένα μπορούν να φιλοξενήσουν ζωντανούς οργανισμούς που μπορεί να μην σας κάνουν να αρρωστήσετε εάν τα ψάρια είχαν μαγειρευτεί πλήρως.
Αυτές οι λοιμώξεις ονομάζονται συνήθως παράσιτα, πράγμα που σημαίνει (ετοιμαστείτε να ξεριζώσετε) είναι σαν μικρά σκουλήκια που εισβάλλουν στο σώμα. Ενώ αυτό ακούγεται φρικτό και η ασθένεια είναι αναμφισβήτητα άθλια, υπάρχουν ασφαλείς και αποτελεσματικές ιατρικές θεραπείες ακόμη και για αυτές τις ανατριχιαστικές λοιμώξεις. Ωστόσο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε υγειονομικά μέτρα και να μαγειρεύετε καλά τα θαλασσινά σας.
Τα παράσιτα δεν είναι μοναδικά για τα θαλασσινά και μπορεί να αρρωστήσετε πολύ εάν τρώτε βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο ή οποιοδήποτε κρέας που δεν είναι πλήρως μαγειρεμένο. Η διαφορά είναι ότι είναι πολύ πιο πιθανό να τρώτε σκόπιμα ωμό ψάρι από ό, τι πρόκειται να φάτε οποιοδήποτε άλλο είδος ωμού κρέατος, επειδή το σούσι, το οποίο συχνά γίνεται σκόπιμα με ωμό ψάρι, είναι πολύ δημοφιλές.
Συνολικά, εάν το σούσι παρασκευάζεται με ψάρια υψηλής ποιότητας σε καθαρό και μη μολυσμένο περιβάλλον από έναν έμπειρο και προσεκτικό σεφ σούσι, είναι πολύ απίθανο να πάρετε μια μόλυνση από αυτό. Ο αριθμός των μολύνσεων από σούσι είναι πολύ μικρός σε σύγκριση με την ποσότητα κατανάλωσης σούσι στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε ολόκληρο τον κόσμο.
Ακόμα και με το σχετικά χαμηλό κίνδυνο, κάθε ιατρός θα σας έλεγε ότι δεν υπάρχει ποτέ καμία εγγύηση ότι τα ωμά θαλασσινά είναι απολύτως ασφαλή και απαλλαγμένα από μολυσματικούς μικροοργανισμούς.
Υδράργυρος στα ψάρια
Υπήρξαν πολλές ειδήσεις σχετικά με τη χημική τοξικότητα (δηλητηρίαση) από την κατανάλωση ψαριών. Γενικά, οι χημικές ουσίες μπορούν να μολύνουν τα θαλασσινά που μπορεί να προέρχονται από μολυσμένο ή μολυσμένο περιβάλλον.
Συνήθως, οι ανησυχίες σχετικά με τις τοξίνες θαλασσινών αφορούν συγκεκριμένα τα αυξημένα επίπεδα υδραργύρου που έχουν εντοπιστεί σε ορισμένους τύπους θαλασσινών.
Η διαφορά μεταξύ των χημικών τοξινών και των λοιμώξεων είναι ότι οι λοιμώξεις μπορούν να σας κάνουν άθλιο και άρρωστο αμέσως, ενώ οι τοξίνες συσσωρεύονται σιωπηλά, προκαλώντας μια αργή συσσώρευση ζημιών. Οι τρέχουσες προειδοποιήσεις και συστάσεις επιτρέπουν συνολική κατανάλωση δύο έως τριών μερίδων ψαριών χαμηλού υδραργύρου την εβδομάδα.
Η έκθεση στον υδράργυρο προκαλεί ανησυχία και, ως εκ τούτου, συνιστάται να περιορίσετε την κατανάλωση μεγάλων, αρπακτικών ψαριών όπως τόνου, ξιφία και καρχαρία, καθώς αυτά τα ψάρια έχουν τις υψηλότερες συγκεντρώσεις τοξίνης υδραργύρου. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους είναι έγκυες, θηλάζουν ή μπορεί να μείνουν έγκυες, σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων και την Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος.
Χαλασμένα ψάρια
Ακριβώς όπως με κάθε είδους τροφική δηλητηρίαση, εάν το ψάρι αφήνεται να χαλάσει, μπορεί να σας κάνει πολύ άρρωστους. Σε γενικές γραμμές, οι ασθένειες που μπορείτε να πάρετε από χαλασμένα θαλασσινά μπορεί να σας κάνουν πιο άρρωστους από τις ασθένειες που σχετίζονται με ωμό ψάρι.
Μπορείτε απλά να πάρετε χάπια ιχθυελαίου;
Τα συμπληρώματα ιχθυελαίου έγιναν δημοφιλή μόλις ανακαλύφθηκε ότι το λάδι στα θαλασσινά είναι πολύτιμο για την υγεία σας. Τα θαλασσινά είναι πλούσια σε πολλά λιπαρά οξέα ωμέγα-3. Αυτά τα έλαια έχουν έναν αριθμό σημαντικών ρόλων, εκτός από την πρόληψη εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών παθήσεων. Τα έλαια που υπάρχουν φυσικά στα ψάρια παίζουν επίσης ρόλο στην ανάπτυξη του εγκεφάλου των βρεφών και έχουν συσχετιστεί με υψηλότερο IQ.
Ωστόσο, εάν θέλετε να πάρετε τα οφέλη του ιχθυελαίου, μελέτες δείχνουν ότι τα συμπληρωματικά χάπια ιχθυελαίου από μόνα τους μπορεί να μην προσφέρουν τα ίδια πλεονεκτήματα με την κατανάλωση θαλασσινών. Υπάρχουν ορισμένα θρεπτικά συστατικά στα θαλασσινά που δεν αναπαράγονται τέλεια σε μορφή συμπληρώματος ή χαπιού.
Πώς να επιλέξετε ένα συμπλήρωμα ιχθυελαίου
Εάν επιλέξετε να πάρετε ένα συμπλήρωμα ιχθυελαίου, είναι πολύ σημαντικό να αγοράσετε ένα συμπλήρωμα υψηλής ποιότητας από μια αξιόπιστη μάρκα. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στα ψάρια είναι πολύ εύθραυστα και είναι επιρρεπή σε οξείδωση, εάν δεν αντιμετωπιστούν σωστά, γεγονός που δημιουργεί επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες. Έτσι, τα συμπληρώματα ιχθυελαίου που δεν έχουν κατασκευαστεί με μεγάλη προσοχή μπορούν να κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό.
Ελέγξτε την ετικέτα για το σήμα επαλήθευσης "USP", που σημαίνει την United States Pharmacopeia. Αυτό το σήμα υποδεικνύει ότι το προϊόν έχει κατασκευαστεί σύμφωνα με καλές πρακτικές παρασκευής και περιέχει τα συστατικά που αναφέρονται στην ετικέτα.
Ωστόσο, δεν υπάρχουν επιβλαβείς επιδράσεις που σχετίζονται με υψηλής ποιότητας συμπληρώματα ιχθυελαίου και μπορεί να υπάρχει μικρό όφελος. Επομένως, εάν δεν μπορείτε να αντέξετε ψάρια, αλλά θέλετε πραγματικά να προσπαθήσετε να αποκομίσετε τα οφέλη για την υγεία των θαλασσινών, μπορείτε να αποκτήσετε ένα μικρό πλεονέκτημα χρησιμοποιώντας συμπληρώματα.
Μια λέξη από το Verywell
Τα θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων ψαριών, των οστρακοειδών και των κονσερβοποιημένων ψαριών, συνδέονται στενά με τα οφέλη για την υγεία καθώς και με ορισμένους κινδύνους. Συνολικά, τα πλεονεκτήματα της τακτικής κατανάλωσης θαλασσινών υπερτερούν των μειονεκτημάτων.
Τα θαλασσινά είναι ένας τύπος κουζίνας που προκαλεί έντονα συναισθήματα σε άτομα όλων των ηλικιών. Μερικοί απλώς δεν τρώνε ψάρια, ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε μόνο μερικούς τύπους θαλασσινών, αλλά όχι άλλους τύπους. Και για πολλά φαγητά, θαλασσινά και οστρακοειδή αναζητούν λιχουδιές υψηλού επιπέδου.
Εάν δεν σας αρέσουν όλοι οι διαφορετικοί τύποι θαλασσινών, μπορείτε ακόμα να αποκομίσετε τα οφέλη για την υγεία των ψαριών τρώγοντας τα είδη που σας αρέσουν.
