Προϊόντα αλλεργίας σε αυγά και ψητά αυγά

Verywell / Cara Cormack

Εάν είστε αλλεργικοί στα αυγά, ίσως αναρωτιέστε:Μπορώ να φάω ακόμα ψημένα προϊόντα που περιέχουν αυγά;Και:Εάν είμαι αλλεργικός στα αυγά τώρα, υπάρχει τρόπος να απευαισθητοποιηθώ σε αυτά ή να ξεπεράσω την αλλεργία;Μάθετε τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις και πολλά άλλα παρακάτω.

Τα βασικά για την αλλεργία στα αυγά

• Τι είναι: Η αλλεργία στα αυγά είναι μια αλλεργία που προκαλείται από IgE. Το IgE είναι μια φυσική ουσία (ένα αντίσωμα) που συνδέεται με αντιγόνα (όπως οι πρωτεΐνες των αυγών) και διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η αλλεργία στα αυγά είναι πιο συχνή στα παιδιά, αλλά τα περισσότερα παιδιά ξεπερνούν την αλλεργία από την εφηβεία. Η αλλεργία μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως σοβαρή.
• Πώς διαγιγνώσκεται: Για τη διάγνωση μιας αλλεργίας στα αυγά, ένας αλλεργιολόγος πιθανότατα θα προτείνει είτε δοκιμή είτε σφάλμα (φάτε ένα αυγό και δείτε εάν έχετε αλλεργική αντίδραση) ή μια στοματική πρόκληση τροφής, όπου τρώτε ένα συγκεκριμένο είδος τροφής αργά αυξάνοντας σταδιακά ποσά υπό στενή παρακολούθηση.
• Πώς αντιμετωπίζεται: Οι τρέχουσες θεραπείες για αλλεργίες στα αυγά περιλαμβάνουν την αποφυγή αυγών, τη λήψη προφυλάξεων αναφυλαξίας (γνωρίζοντας τι πρέπει να κάνετε αν φαίνεται ότι έχετε αναφυλακτική αντίδραση) και απευαισθητοποίηση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι μερικά εμβόλια (γρίπη, λύσσα και κηλίδες κίτρινου πυρετού) περιέχουν μικρές ποσότητες πρωτεΐνης αυγών επειδή καλλιεργούνται είτε σε αυγά είτε σε έμβρυα νεοσσών. Επομένως, εάν είστε αλλεργικοί στα αυγά, μιλήστε με το γιατρό σας για να δείτε εάν είναι καλύτερο να πάρετε το εμβόλιο, να το παραλείψετε ή να σκεφτείτε ένα εμβόλιο χωρίς αυγά.

Μπορείτε να φάτε αυγά φούρνου εάν έχετε αλλεργία στα αυγά;

Η σύντομη απάντηση είναι: ίσως. Οι αλλεργιολόγοι γνωρίζουν εδώ και χρόνια ότι άτομα με αλλεργικές αντιδράσεις στα αυγά (ακόμη και σοβαρά) ήταν συχνά σε θέση να τρώνε αυγά όταν ήταν σε ψημένα προϊόντα όπως κέικ και muffins. Ο λόγος για αυτό δεν ήταν σαφής μέχρι πρόσφατα.

Μια μελέτη του 2019 ανέλυσε πώς 54 παιδιά αντέδρασαν σε ωμό, παστεριωμένο ή βραστό αυγό, ασπράδι αυγού και κρόκο αυγού. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι ενώ όλα τα παιδιά που ήταν αλλεργικά στα αυγά είχαν αλλεργική αντίδραση στο ωμό αυγό και το ασπράδι αυγού και η πλειοψηφία στον ωμό κρόκο αυγού, η θέρμανση των αυγών μείωσε την ευαισθησία. Φαίνεται ότι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορεί να αλλάξουν πρωτεΐνες αυγών με τρόπους που τις καθιστούν μη αναγνωρίσιμες στα αλλεργικά αντισώματα.

Μερικές έρευνες έχουν δείξει ακόμη ότι η κατανάλωση ψημένων προϊόντων αυγών μπορεί πραγματικά να σας βοηθήσει να απευαισθητοποιήσετε στα αυγά και να μειώσετε την πιθανότητα εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης. Αλλά μην το κάνετε αυτό χωρίς καθοδήγηση από το γιατρό σας, επειδή θα μπορούσατε να προκαλέσετε σοβαρή αντίδραση.

Η κατώτατη γραμμή

Εάν δεν είστε σίγουροι εάν το σώμα σας μπορεί να ανεχθεί ένα προϊόν ψημένου αυγού, ρωτήστε τον αλλεργιολόγο σας εάν πρέπει να δοκιμάσετε μια στοματική πρόκληση τροφής, η οποία μπορεί να είναι ένας τρόπος να το καταλάβετε και ενδεχομένως να απευαισθητοποιήσετε τον εαυτό σας στα αυγά. Οι δοκιμές δέρματος δεν μπορούν να προβλέψουν εάν κάποιος θα έχει αντίδραση στα ψημένα προϊόντα αυγών. Οι ερευνητές ερευνούν επίσης τη χρήση της στοματικής ανοσοθεραπείας ως έναν πιθανό τρόπο να απευαισθητοποιήσουν τους ανθρώπους σε αλλεργίες στα αυγά.