Η γνώση της ανάγνωσης μιας ετικέτας συστατικών μπορεί να σώσει τη ζωή σας. Κυριολεκτικά. Ως μία από τις πιο βασικές τεχνικές διαχείρισης μιας τροφικής αλλεργίας, όλα τα άτομα με τροφική αλλεργία πρέπει να γνωρίζουν πώς να διαβάζουν μια ετικέτα συστατικών.
Poba / Vetta / Getty ImagesΤι είναι η ετικέτα συστατικών;
Μια ετικέτα συστατικών είναι μια λίστα με όλα όσα περιέχονται σε ένα προϊόν διατροφής. Η πλήρης ετικέτα συνήθως, αλλά όχι πάντα, βρίσκεται κοντά στον πίνακα "Διατροφικά γεγονότα". Σε ένα αντικείμενο που φέρει την ένδειξη "Χωρίς ετικέτα για ατομική πώληση", όπως σε προϊόντα μεγάλης συσκευασίας, η πλήρης λίστα των συστατικών μπορεί να βρίσκεται στο μεγαλύτερο δοχείο από το οποίο ελήφθη το μεμονωμένο αντικείμενο.
Ο νόμος για την επισήμανση των αλλεργιών και την προστασία των καταναλωτών (FALCPA)
Ο νόμος για την επισήμανση της αλλεργίας τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών (FALCPA) τέθηκε σε ισχύ το 2006 και απαιτεί τα κορυφαία 8 αλλεργιογόνα τροφίμων (γάλα, σόγια, αυγό, σιτάρι, φυστίκι, ξηροί καρποί, ψάρια και οστρακοειδή) να επισημαίνονται χωριστά στην ετικέτα συστατικών στην πεδιάδα , κατανοητή γλώσσα. Αυτά τα 8 κορυφαία αλλεργιογόνα αντιπροσωπεύουν την πλειονότητα (90%) των τροφικών αλλεργιών στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το FALCPA ισχύει για όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα που υπόκεινται σε κανονισμούς από το FDA, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων που κατασκευάζονται στις ΗΠΑ και εκείνων που εισάγονται.
Το FALCPA απαιτεί επίσης από την ετικέτα να προσδιορίζει τον τύπο του καρυδιού (κάσιους, αμύγδαλο, φουντούκι), τον τύπο ψαριού (λαβράκι, μπακαλιάρος) και τον τύπο καρκινοειδών ψαριών (καβούρι, αστακός) που περιλαμβάνονται στο προϊόν.
Τα αλλεργιογόνα που περιλαμβάνονται στα τρόφιμα πρέπει να δηλώνονται στα απλά αγγλικά με έναν από τους δύο τρόπους:
- Με τη δήλωση "Περιέχει" ακολουθούμενο από το όνομα της πηγής τροφής από την οποία προέρχεται το κύριο τροφικό αλλεργιογόνο αμέσως μετά ή δίπλα στον κατάλογο συστατικών, σε μέγεθος τύπου όχι μικρότερο από αυτό που χρησιμοποιείται για τη λίστα συστατικών (π.χ., " Περιέχει γάλα και σιτάρι »). ή
- Τοποθετώντας την κοινή ή συνηθισμένη ονομασία του αλλεργιογόνου στη λίστα συστατικών που ακολουθείται σε παρένθεση από το όνομα της πηγής τροφής από την οποία προέρχεται το αλλεργιογόνο (π.χ. «φυσική γεύση [αυγά, σόγια]»).
Εάν είστε αλλεργικοί σε αλλεργιογόνο εκτός από ένα από τα κύρια αλλεργιογόνα (όπως μήλο, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο), το αλλεργιογόνο σας δεν απαιτείται να αναγνωριστεί στη δήλωση "Περιέχει" που θα εμφανίζεται σε ορισμένα πακέτα - πρέπει να διαβάσετε την πλήρη ετικέτα συστατικών.
Επιπλέον, το όνομα του αλλεργιογόνου πρέπει να εμφανίζεται μόνο μία φορά στη δήλωση συστατικών.
2:148 εκπληκτικές πηγές κοινών τροφικών αλλεργιογόνων
Εκτός της δικαιοδοσίας του FALCPA
Ορισμένα τρόφιμα δεν εμπίπτουν στη δικαιοδοσία του FALCPA, όπως:
- Τρόφιμα που τοποθετούνται σε ένα περιτύλιγμα, ένα κουτί μεταφοράς ή άλλο δοχείο μετά από παραγγελία από έναν πελάτη. Ένα σάντουιτς που αγοράζεται στο deli είναι ένα καλό παράδειγμα αυτού.
- Ακατέργαστα γεωργικά προϊόντα, όπως φρούτα και λαχανικά.
- Προϊόντα κρέατος, πουλερικών και αυγών που ρυθμίζονται από το USDA.
- Πολύ εξευγενισμένα έλαια κατασκευασμένα από ένα από τα 8 κορυφαία αλλεργιογόνα ή ομάδες τροφίμων που προσδιορίζονται στη νομοθεσία.
Αξιοσημείωτες ανησυχίες
Εξευγενισμένα έλαια: Μερικά έλαια δεν είναι εξαιρετικά εξευγενισμένα και ενδέχεται να περιέχουν μολυσματικές αλλεργιογόνες πρωτεΐνες, οι οποίες μπορεί να είναι επικίνδυνες για άτομα με τροφική αλλεργία, ειδικά εκείνα που είναι ευαίσθητα στην αναφυλαξία. Η τρέχουσα σύσταση είναι να αποφεύγονται τα έλαια που προέρχονται από τα αλλεργιογόνα τρόφιμα τους.
Προληπτική επισήμανση: Δηλώσεις όπως "ενδέχεται να περιέχουν ίχνη αλλεργιογόνου" ή "αυτό το προϊόν κατασκευάστηκε σε εγκατάσταση που επίσης κατασκευάζει [αλλεργιογόνο]" δεν ρυθμίζονται βάσει του FALCPA. Αυτές είναι εθελοντικές δηλώσεις του κατασκευαστή. Αν και αυτές οι δηλώσεις προορίζονται να είναι χρήσιμες, συχνά αφήνουν το άτομο με ανεπαρκείς πληροφορίες για να λάβει μια αντικειμενική απόφαση σχετικά με την κατανάλωση του προϊόντος. Η σύσταση είναι να αποφεύγονται προϊόντα με προληπτική επισήμανση.
Εστιατόρια: Πολλά εστιατόρια αλυσίδας και εστιατόρια γρήγορου φαγητού περιλαμβάνουν πληροφορίες για αλλεργίες στους ιστότοπούς τους. Πάντα να επιβεβαιώνετε τις πληροφορίες στο εστιατόριο.
Κώδικες λέξεις για αλλεργίες τροφίμων
Ελέγξτε τις λίστες για κοινές λέξεις κωδικού για το γάλα, το αυγό, το σιτάρι, τη σόγια, το φυστίκι, το καρύδι, τα ψάρια και τα οστρακοειδή και έχετε μια σύντομη λίστα άμεσα διαθέσιμη όταν ψωνίζετε ή αγοράζετε προϊόντα διατροφής.
Η τήρηση μιας λίστας εναλλακτικών ονομάτων για τα αλλεργιογόνα σας είναι ένα χρήσιμο εργαλείο που έχετε απομνημονεύσει ή έχετε στη διάθεσή σας. Είναι απολύτως απαραίτητο εάν αποφεύγετε συστατικά που δεν καλύπτονται από το FALCPA.
Κρυμμένα αλλεργιογόνα
Ενώ τα αλλεργιογόνα δεν είναι πραγματικά «κρυμμένα», μπορεί να είναι κάπως συγκεχυμένα ή εκπληκτικά, ειδικά εάν τα συστατικά είναι στα λατινικά. Πολλά μπαχαρικά, αρωματικές ύλες και πρόσθετα είναι αλλεργιογόνα και δεν έχουν αποκαλυφθεί οι πηγές τους. Οι όροι "λαχανικά", "φυσικά αρώματα", "τροποποιημένο άμυλο τροφίμων" και "δεξτρίνη" είναι μεταξύ αυτών που μπορούν να προέρχονται από πολλές πηγές και μπορεί να απαιτούν κλήση στον κατασκευαστή.
Επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή εάν δεν είστε σίγουροι για τα συστατικά:
- Για να μάθετε τις πηγές δυνητικά αλλεργιογόνων συστατικών.
- Να αναφέρετε μια ανεπιθύμητη ενέργεια σε ένα τρόφιμο που θα έπρεπε να ήταν ασφαλές.
- Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις γραμμές και τις συνθήκες κατασκευής.
Θα βρείτε την επαφή που αναγράφεται στο πακέτο ή στον ιστότοπο του κατασκευαστή. Εάν χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα συστατικά ή τη διασταυρούμενη μόλυνση, ζητήστε έναν επόπτη κατασκευής που έχει καθημερινή ευθύνη για αυτές τις περιοχές. Εάν λάβετε μια αδιάφορη απάντηση σε μια ανεπιθύμητη ενέργεια, επικοινωνήστε με έναν VP υπεύθυνο για τις σχέσεις με τους πελάτες.
Εγγραφείτε για ειδοποιήσεις ανάκλησης αλλεργίας από το FDA ή το CFIA, ώστε να γνωρίζετε αμέσως εάν ένα φαγητό έχει ανακληθεί επειδή δεν έχει πλήρη στοιχεία στην ετικέτα του.
Διασταυρούμενη μόλυνση
Σε ορισμένα προϊόντα, ενδέχεται να δείτε γλώσσα που υποδεικνύει ότι ένα τρόφιμο υποβλήθηκε σε επεξεργασία στην ίδια γραμμή παραγωγής με ένα τρόφιμο στο οποίο είστε αλλεργικοί. Λάβετε σοβαρά υπόψη αυτές τις προειδοποιήσεις: Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ποσότητες αλλεργιογόνων που επαρκούν για να προκαλέσουν αντίδραση μπορεί να υπάρχουν σε τρόφιμα που επισημαίνονται με αυτόν τον τρόπο.
Να θυμάστε: οι κατασκευαστές δεν υποχρεούνται να συμπεριλαμβάνουν αυτές τις προειδοποιήσεις. Ίσως χρειαστεί να καλέσετε για να μάθετε εάν ένα τρόφιμο ενέχει κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης.
Εάν έχετε μια αντίδραση
Μια συγκεκριμένη ανεπιθύμητη ενέργεια σε ένα φαγητό του οποίου η ετικέτα δεν δείχνει πιθανά αλλεργιογόνα θα πρέπει επίσης να αναφέρεται στον τοπικό συντονιστή καταγγελιών καταναλωτών της FDA.
Μια εταιρεία θα υπόκειται στις αστικές και ποινικές διατάξεις του ομοσπονδιακού νόμου για τα τρόφιμα, τα ναρκωτικά και τα καλλυντικά, εάν ένα από τα συσκευασμένα προϊόντα διατροφής της εταιρείας δεν συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις επισήμανσης FALCPA. Επιπλέον, τα προϊόντα διατροφής που περιέχουν αδήλωτα αλλεργιογόνα ενδέχεται να ανακληθούν.
.jpg)
