Ο καφές είναι πάντα χωρίς γλουτένη;

Είναι ο καφές χωρίς γλουτένη; Και αν είναι χωρίς γλουτένη, τότε γιατί φαίνεται να ενοχλεί τόσο πολλούς ανθρώπους; Αυτή είναι μια δύσκολη ερώτηση.

Ο απλός καφές πρέπει να είναι χωρίς γλουτένη σε πολύ χαμηλά επίπεδα, με την προϋπόθεση ότι δεν έχει μολυνθεί διασταυρωμένα από τη γλουτένη (θα εξετάσουμε τους αρωματισμένους καφέδες σε ένα λεπτό, καθώς μπορεί να είναι πιο επικίνδυνοι από την άποψη της γλουτένης).

Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι που ακολουθούν τη δίαιτα χωρίς γλουτένη αναφέρουν γαστρεντερικά συμπτώματα από τον καφέ / Αυτά τα συμπτώματα μοιάζουν με τα συμπτώματά τους από την κατανάλωση γλουτένης. Τι συμβαίνει λοιπόν;

Η αλήθεια είναι ότι ο καφές μπορεί να είναι πολύ σκληρός στο πεπτικό σας σύστημα.

Ο κανονικός καφές περιέχει καφεΐνη, η οποία μπορεί να οδηγήσει αρκετά γρήγορα σε μια κακή περίπτωση των τρεξίματος. Αυτό μπορεί να είναι πιο πιθανό να συμβεί εάν έχετε πρόσφατα διαγνωστεί με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη και το σύστημά σας εξακολουθεί να είναι ερεθισμένο. Ωστόσο, δεν είναι ασυνήθιστο σε άτομα που δεν έχουν καμία κατάσταση.

Στην πραγματικότητα, ορισμένα άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου αναφέρουν ότι ο καφές με καφεΐνη προκαλεί συμπτώματα IBS και υπήρξαν αναφορές από ορισμένους πάσχοντες από IBS που λένε ότι ακόμη και ο καφές χωρίς καφεΐνη (που περιέχει μια μικρή ποσότητα καφεΐνης) προκαλεί προβλήματα.

Εάν είστε νέοι στη διατροφή χωρίς γλουτένη, ίσως να μην μπορείτε να πείτε τη διαφορά μεταξύ των συμπτωμάτων σας όταν τρώτε γλουτένη και άλλων πεπτικών ασθενειών (όπως μια κακή αντίδραση στην καφεΐνη). Ίσως θελήσετε να σκεφτείτε να μειώσετε την κατανάλωση καφέ σας για λίγο για να δείτε αν αυτό βοηθά στα συμπτώματά σας.

Μπορεί να υπάρχει γλουτένη στον καφέ σας

Φυσικά, είναι επίσης πιθανό να αντιδράτε στη γλουτένη στον καφέ σας. Ακόμη και οι απλοί κόκκοι καφέ μπορούν να μολυνθούν διασταυρωμένα εάν υποστούν επεξεργασία σε κοινόχρηστη εγκατάσταση ή σε εξοπλισμό που επεξεργάζεται επίσης συστατικά που περιέχουν γλουτένη.

Όταν προσθέτετε προϊόντα κρέμας και ζάχαρη στο μείγμα, οι πιθανότητες αντίδρασης από γλουτένη μπορεί να αυξηθούν σημαντικά (για παράδειγμα, οι κρέμες σε σκόνη μπορεί να περιέχουν γλουτένη, ειδικά αν έχουν αρωματιστεί).

Εάν παίρνετε συμπτώματα από τον απλό καφέ σας (και ειδικά αν είστε αρκετά σίγουροι ότι αυτά τα συμπτώματα προέρχονται από την πρόσληψη γλουτένης και όχι μόνο από την κατανάλωση καφέ), αποκλείστε πρώτα την κρέμα και την επιμόλυνση από τα γλυκαντικά σας. Ορισμένα γλυκαντικά μπορεί επίσης να αποτελέσουν πρόβλημα για κάποιον που δεν περιέχει γλουτένη.

Σε αυτό το σημείο, εάν τα πράγματα δεν έχουν βελτιωθεί, ίσως χρειαστεί να αλλάξετε μάρκες καφέ. Μπορεί επίσης να θέλετε να αγοράσετε απλούς κόκκους καφέ και να τους αλέσετε - ο αλεσμένος καφές προσφέρει περισσότερες πιθανότητες διασταυρούμενης μόλυνσης σε επίπεδο παραγωγής τροφίμων, απλώς και μόνο επειδή είναι πιο επεξεργασμένος.

Αρωματισμένος καφές και γλουτένη

Οι κόκκοι καφέ ή ο αλεσμένος καφές που αγοράζετε προ-αρωματισμένοι (αυτές οι νόστιμες γεύσεις, όπως σοκολάτα φουντούκι και αμύγδαλο toffee crunch) είναι πιθανό να θεωρούνται χωρίς γλουτένη και μπορεί ακόμη και να φέρουν την ένδειξη "χωρίς γλουτένη". Αλλά αυτό (δυστυχώς) δεν είναι το τέλος της ιστορίας.

Οι αρωματικές ουσίες του καφέ γενικά παρασκευάζονται με ένα ιδιόκτητο μείγμα «φυσικών γεύσεων». Αυτός ο όρος μπορεί να κρύψει συστατικά που περιέχουν γλουτένη, συνήθως αρώματα με βάση το κριθάρι. Φαίνεται όμως ότι δεν χρειάζεται να ανησυχούμε για τις "φυσικές γεύσεις" σε αυτό το πλαίσιο - αυτές που χρησιμοποιούνται στον καφέ σπάνια προέρχονται από κόκκους γλουτένης.

Ωστόσο, πολλά αρώματα καφέ έχουν βάση αλκοόλ. Αυτό το αλκοόλ συνήθωςείναιπροέρχονται από κόκκους, συμπεριλαμβανομένων των κόκκων γλουτένης.

Η συμβατική σοφία ανάμεσα σε ορισμένους (αλλά όχι σε όλους) εμπειρογνώμονες της κοιλιοκάκης και της ευαισθησίας στη γλουτένη είναι ότι η απόσταξη απομακρύνει την πρωτεΐνη γλουτένης από το αλκοόλ και έτσι το αλκοόλ θεωρείται χωρίς γλουτένη ακόμη και αν προέρχεται από κόκκους γλουτένης. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δοκιμάστε αντιδράσεις γλουτένης σε αποσταγμένους κόκκους.

Η ποσότητα αλκοόλης με βάση κόκκους στον αρωματισμένο καφέ είναι ελάχιστη, ακόμα κι αν είχε απομείνει κάποια υπολειμματική γλουτένη σε αυτό το αλκοόλ, θα καταγραφεί πολύ κάτω από τα 20 μέρη ανά εκατομμύριο που θεωρείται γενικά «χωρίς γλουτένη». Το ελάχιστο ποσό είναι το μόνο που χρειάζεται για να αντιδράσουν ορισμένα άτομα, αν και πολύ, πολύ λίγοι άνθρωποι είναι τόσο ευαίσθητοι στην ιχνηλάτηση της γλουτένης.

Αν τα πάει καλά με αρωματικούς καφέδες, αυτό είναι υπέροχο. Ωστόσο, προσέξτε εάν δεν τα έχετε δοκιμάσει στο παρελθόν, ειδικά εάν έχετε την τάση να αντιδράτε σε αποσταγμένα αλκοολούχα ποτά με βάση τη γλουτένη ή να φαίνεται ιδιαίτερα ευαίσθητα στην ιχνοστοιχεία της γλουτένης. Μπορείτε επίσης να σκεφτείτε να φτιάξετε τους δικούς σας αρωματισμένους καφέδες στο σπίτι, χρησιμοποιώντας αρώματα χωρίς αλκοόλ.

Μια λέξη από το Verywell

Δεν υπάρχει λόγος να μην μπορείτε να απολαύσετε ένα αξιοπρεπές φλιτζάνι ή δύο (ακόμη και αρωματισμένα) ενώ ακολουθείτε τη δίαιτα χωρίς γλουτένη, αρκεί να λάβετε μερικές προφυλάξεις. Απλώς προσέξτε το σώμα σας και ετοιμαστείτε να κάνετε κάποιες αλλαγές στη συνήθεια του καφέ σας εάν δεν φαίνεται να συμφωνεί μαζί σας.