Σάλτσα σαλάτας σε δίαιτα μείωσης της χοληστερόλης

Όταν σκέφτεστε τροφές για φαγητό όταν ακολουθείτε μια υγιεινή διατροφή - συμπεριλαμβανομένης μιας που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων σας - οι σαλάτες είναι ένα υγιεινό φαγητό που έρχεται στο μυαλό. Επειδή ορισμένες σαλάτες τείνουν να είναι λίγο ήπιες, μπορεί να είναι δελεαστικό να ζωντανέψετε τη σαλάτα σας προσθέτοντας σάλτσα σαλάτας. Αν και μερικές από αυτές τις σάλτσες σαλάτας μπορούν να προσθέσουν μεγάλη γεύση στη σαλάτα σας, μπορούν επίσης να προσθέσουν συστατικά - όπως κορεσμένα λιπαρά και ζάχαρη - που θα μπορούσαν να εκτροχιάσουν τη δίαιτα μείωσης των λιπιδίων. Αυτός ο οδηγός θα σας δείξει πώς να χρησιμοποιείτε σοφά τις σαλάτες σας χωρίς να σαμποτάρετε τη δίαιτα μείωσης της χοληστερόλης.

Επίδεσμοι με βάση την κρέμα έναντι ελαίου

Παρόλο που υπάρχουν πολλές ποικιλίες σαλάτας, μπορούν να ταξινομηθούν σε δύο κύριες ομάδες:

• Σάλτσες βινεγκρέτ
• Επίδεσμοι με βάση την κρέμα

Οι σάλτσες με βάση την κρέμα αποτελούνται συνήθως από γάλα, ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή κρέμα ως βάση. Είναι συνήθως παχιά και ομοιόμορφη ασυνέπεια. Οι επίδεσμοι με βάση την κρέμα περιλαμβάνουν το τυρί bleu, το νησί Thousand, το ράντσο και τη ρωσική σάλτσα. Λόγω της κρεμώδους βάσης από την οποία αποτελούνται, η χρήση μεγάλων ποσοτήτων αυτών των τύπων επιδέσμων στη σαλάτα σας μπορεί να εισάγει κορεσμένο λίπος στη σαλάτα σας.

Οι βινεγκρέτες αποτελούνται από διάφορους συνδυασμούς ελαίου και ξιδιού και μπορεί να περιέχουν άλλα συστατικά όπως τριμμένα τυριά, χυμούς φρούτων, βότανα, μπαχαρικά ή πιπέρι. Αυτά τα σάλτσες είναι εύκολο να αναγνωριστούν επειδή διαχωρίζονται εύκολα όταν δεν μετακινούνται ή ανακινούνται για ένα χρονικό διάστημα. Παραδείγματα vinaigrettes περιλαμβάνουν ιταλική σάλτσα και σάλτσα τζίντζερ.

Οι βινεγκρέτες δεν έχουν κρεμώδη βάση, επομένως μπορεί να περιέχουν λιγότερο κορεσμένο λίπος. Παρόλο που αυτά τα σάλτσες περιέχουν έλαια που μπορεί να προσθέσουν υγιή ακόρεστα λίπη στη σαλάτα σας - μπορούν ακόμα να προσθέσουν θερμίδες.

Και οι δύο τύποι επιδέσμων μπορεί επίσης να περιέχουν άλλα συστατικά που θα μπορούσαν ενδεχομένως να επηρεάσουν την υγεία της καρδιάς σας, όπως αλάτι και ζάχαρη. Επομένως, πρέπει πάντα να ελέγχετε την ετικέτα στο μπουκάλι επιδέσμου για περιεκτικότητα σε θερμίδες, λιπαρά, υδατάνθρακες και νάτριο πριν την προσθέσετε στη σαλάτα σας.

Χρήση σάλτσας σαλάτας κατά την παρακολούθηση των λιπιδίων σας

Ακριβώς επειδή παρακολουθείτε τα λιπίδια σας, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τη σάλτσα σαλάτας. Ωστόσο, επειδή ορισμένοι από αυτούς τους επιδέσμους περιέχουν συστατικά που θα μπορούσαν να επηρεάσουν την ποσότητα λίπους και θερμίδων που καταναλώνετε στη διατροφή σας, θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί σχετικά με την ποσότητα που προσθέτετε στη σαλάτα σας - ή σε άλλα τρόφιμα, όπως κράκερ, σάντουιτς ή λαχανικά.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να απολαύσετε τα αγαπημένα σας σάλτσες χωρίς να επηρεάσετε σημαντικά την υγεία της σαλάτας σας:

• Ποτέ μην βρέχετε τη σαλάτα σας. Είτε προετοιμάζετε τη σαλάτα σας στο σπίτι είτε παραγγέλνετε μια στο αγαπημένο σας εστιατόριο, θα πρέπει πάντα να τοποθετείτε τη σάλτσα σαλάτας σας σε ένα δοχείο στο πλάι - αντί να την τοποθετείτε απευθείας στη σαλάτα σας. Αυτό όχι μόνο σας επιτρέπει να προσθέσετε τη σάλτσα σαλάτας στην προσωπική σας γεύση, αλλά μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να μειώσετε τις θερμίδες.
• Χρησιμοποιήστε εκδόσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά των αγαπημένων σας επιδέσμων. Εάν έχετε μια συγκεκριμένη σάλτσα σαλάτας που θέλετε να χρησιμοποιήσετε, ελέγξτε το τοπικό μανάβικο σας για να δείτε εάν διατίθεται ως έκδοση χαμηλών λιπαρών. Αν και αυτό μειώνει την ποσότητα κορεσμένου λίπους στο ντύσιμο, ορισμένοι κατασκευαστές μπορεί να αντισταθμίσουν προσθέτοντας επιπλέον αλάτι ή ζάχαρη σε αυτό. Επομένως, πρέπει να ελέγξετε τις ετικέτες διατροφής σας.

Χρειάζεστε πραγματικά σαλάτα;

Αν θέλετε πραγματικά να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων που προστίθενται στη σαλάτα σας - παραλείψτε εντελώς τη σάλτσα σαλάτας. Υπάρχουν άλλοι τρόποι για να ντύσετε τη σαλάτα σας και να προσθέσετε επιπλέον γεύση σε αυτήν χωρίς να προσθέσετε το ντύσιμο.

Για να δώσετε στη σαλάτα σας μια γεύση ώθηση, δοκιμάστε μία από τις ακόλουθες ιδέες:

• Προσθέστε μια χούφτα μούρα, όπως φράουλες, σμέουρα, ντομάτες ή μάνγκο στη σαλάτα σας.
• Πιέστε το χυμό λεμονιού, ασβέστη ή άλλων αγαπημένων φρούτων.
• Προσθέστε γευστικά λαχανικά στη σαλάτα σας, όπως ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο ή κρεμμύδια
• Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά για να ζωντανέψετε τη σαλάτα σας, όπως μαϊντανό, βασιλικό, σκόρδο ή σχοινόπρασο.
• Προσθέστε μια κουταλιά χούμους ή σάλσα στην αγαπημένη σας σαλάτα.

Φτιάξτε το δικό σας ντύσιμο

Φτιάχνοντας τη δική σας σάλτσα σαλάτας, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα στο λογαριασμό σας στο παντοπωλείο και να διασφαλίσετε ότι προσθέτετε υλικά φιλικά προς τη χοληστερόλη. Υπάρχουν πολλές υγιείς σάλτσες σαλάτας που μπορείτε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων για την επόμενη σαλάτα σας. Για παράδειγμα, δοκιμάστε μια ελληνική σάλτσα σαλάτας λεμονιού-σκόρδου.