Αλλεργία και διασταυρούμενη δραστικότητα σπόρου σουσαμιού

Οι σπόροι σουσαμιού έχουν χρησιμοποιηθεί για διάφορους λόγους για χιλιάδες χρόνια. Διατίθενται σε τρία διαφορετικά χρώματα: λευκό, μαύρο και καφέ. Οι σπόροι σουσαμιού και το λάδι που εξάγεται από τους σπόρους χρησιμοποιούνται συνήθως σε συνταγές. Τα σησαμέλαια βρίσκονται στα φαρμακευτικά προϊόντα και στα καλλυντικά.

Τι είναι η αλλεργία στο σουσάμι;

Η αλλεργία στο σουσάμι δεν είναι νέο πρόβλημα. Αν και περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1950, φαίνεται να είναι ένα αυξανόμενο πρόβλημα. Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι η αλλεργία στο σουσάμι ήταν η τέταρτη πιο κοινή τροφική αλλεργία στα παιδιά της Αυστραλίας, πίσω από το αυγό, το γάλα και το φυστίκι. Μια άλλη πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι η αλλεργία στο σουσάμι στα παιδιά του Ισραήλ είναι πιο συχνή από την αλλεργία στα φιστίκια και μόνο η αλλεργία στο γάλα και στα αυγά είναι συχνότερες τροφικές αλλεργίες. Η αλλεργία στο σουσάμι μπορεί να επηρεάσει άτομα όλων των ηλικιών. Σε ορισμένες περιπτώσεις είναι ξεπερασμένη, ενώ σε άλλες επιμένει.

Τα συμπτώματα της αλλεργίας σουσαμιού μπορεί να περιλαμβάνουν κνίδωση / αγγειοοίδημα, αλλεργική ρινίτιδα, άσθμα, ατοπική δερματίτιδα, σύνδρομο στοματικής αλλεργίας και ακόμη και αναφυλαξία. Άλλα άτομα έχουν βιώσει κνίδωση επαφής (κνίδωση) ως αποτέλεσμα της άμεσης έκθεσης σε καλλυντικά ή φαρμακευτικά προϊόντα που περιέχουν αλλεργιογόνα σησαμιού.

Η αλλεργία στο σουσάμι θέτει ένα άτομο σε κίνδυνο για άλλες τροφικές αλλεργίες;

Επειδή τα αλλεργιογόνα σησαμιού είναι παρόμοια στη βιοχημική δομή με τα αλλεργιογόνα φυστικιών, τα άτομα με αλλεργία από σουσάμι διατρέχουν τον κίνδυνο εμφάνισης αλλεργικών αντιδράσεων ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης φυστικιών και αντιστρόφως. Αυτό είναι γνωστό ως διασταυρούμενη αντιδραστικότητα - όταν μια ουσία είναι παρόμοια με την άλλη και το ανοσοποιητικό σύστημα τις αντιμετωπίζει και οι δύο το ίδιο. Φαίνεται επίσης να υπάρχει διασταυρούμενη αντιδραστικότητα μεταξύ σουσάμι αλλεργιογόνων και σίκαλης, ακτινίδιου, παπαρουνόσπορου και διαφόρων καρπών με κέλυφος (όπως φουντούκι, μαύρο καρύδι, κάσιους, μακαδάμια και φυστίκι). Τα άτομα με αλλεργία στο σουσάμι πρέπει να μιλήσουν με τους γιατρούς τους σχετικά με το ποια άλλα τρόφιμα μπορεί να χρειαστεί να αποφύγουν.