Σχεδόν οποιαδήποτε τροφή μπορεί να μολυνθεί και να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
Τα περισσότερα τρόφιμα, αρκεί να ασκείτε γενικές πρακτικές ασφάλειας των τροφίμων, είναι ασφαλή για το μέσο άτομο που τρώει.
Tara Moore / Taxi / Getty Images
Τρόφιμα υψηλού κινδύνου
Υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα υψηλού κινδύνου που κανείς δεν πρέπει συνήθως να τρώει, όπως:
- Ωμό γάλα
- Ωμά αυγά
- Μη παστεριωμένος χυμός φρούτων
- Άψητα και άψητα βόειο κρέας, χοιρινό και πουλερικά
- Απομεινάρια που δεν έχουν ψυχθεί περισσότερο από δύο ώρες
- Ακατέργαστη ζύμη μπισκότων
Είναι γνωστό ότι μπορεί να υπάρχειΕ. Coliστο αλεσμένο βόειο κρέας καιΣαλμονέλαστο κοτόπουλο, τόσο λίγοι άνθρωποι θα έτρωγαν ένα σπάνιο χάμπουργκερ ή ένα μαγειρεμένο κοτόπουλο. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μια ανάκληση φαγητού για να ξέρετε ότι είναι επικίνδυνο να τρώτε αυτά τα τρόφιμα χωρίς να τα μαγειρέψετε καλά.
Τρόφιμα υψηλού κινδύνου και δηλητηρίαση τροφίμων
Εκτός από τα τρόφιμα που είναι επικίνδυνα για όλους, άλλα τρόφιμα μπορεί να είναι ένα πρόβλημα για ορισμένες ομάδες υψηλού κινδύνου, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων γυναικών, των ατόμων με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, των ηλικιωμένων και των πολύ μικρών παιδιών.
Γενικά, τα άτομα σε ομάδες υψηλού κινδύνου δεν πρέπει να τρώνε αυτά τα τρόφιμα υψηλού κινδύνου, όπως:
- Άψητα οστρακοειδή (ωμά στρείδια κ.λπ.)
- Ωμά λάχανα
- Αυγά μαγειρεμένα, καταρροή (εξετάστε το ενδεχόμενο χρήσης παστεριωμένων αυγών)
- Τυρί που παρασκευάζεται με μη παστεριωμένο γάλα, το οποίο μερικές φορές μπορεί να περιλαμβάνει μαλακά τυριά (φέτα, Brie, Camembert κ.λπ.), τυριά μπλε-φλέβας και τα περισσότερα τυριά μεξικάνικου στιλ (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Χοτ ντογκ, λουκάνικα που έχουν υποστεί ζύμωση ή ξηρά, κρέατα μεσημεριανού γεύματος, αλλαντικά, άλλα αλλαντικά (π.χ. μπολόνια), εκτός εάν θερμαίνονται πρώτα μέχρι να βράσουν στον ατμό ή σε ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 165 F
- Ψυγείο πατέ ή κρέας
- Ψυγεία καπνιστό θαλασσινό
Αυτά τα τρόφιμα μπορούν να είναι πηγήΛιστέρια,Σαλμονέλακαι άλλα βακτήρια.
Τροφές υψηλού κινδύνου για μωρά
Ένα από τα πιο γνωστά παραδείγματα τροφής υψηλού κινδύνου για μωρά είναι η προειδοποίηση για τη χορήγηση μελιού σε νεογέννητα και βρέφη ηλικίας κάτω των 12 μηνών λόγω του κινδύνου αλλαντίασης.
Μπορείτε επίσης να βοηθήσετε να αποτρέψετε το μωρό σας από την τροφική δηλητηρίαση, φροντίζοντας να μην πίνει υπολειπόμενη φόρμουλα, γάλα ή χυμό από ένα μπουκάλι ή ένα φλιτζάνι εάν έχει μείνει έξω για περισσότερες από δύο ώρες.
Η εναπομένουσα παιδική τροφή μπορεί επίσης να είναι κίνδυνος για τροφική δηλητηρίαση, γι 'αυτό είναι πάντα καλή ιδέα να ταΐζετε το μωρό σας από ένα πιάτο, αντί απευθείας από το βάζο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα ανοιγμένο βάζο παιδικής τροφής, εφόσον το μωρό σας δεν έτρωγε απευθείας από το βάζο, για έως και τρεις ημέρες. Εάν ταΐσατε το μωρό σας απευθείας από το βάζο, θα πρέπει να πετάξετε ό, τι έχει απομείνει.
Υπάρχουν επίσης οδηγίες για το πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια το αντλούμενο μητρικό γάλα.
Τροφές υψηλού κινδύνου και πνιγμός
Μερικά τρόφιμα είναι επικίνδυνα όχι επειδή θα προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, αλλά επειδή τα μικρότερα παιδιά μπορούν να τα πνίξουν.
Ο πνιγμός είναι η κύρια αιτία θανάτου για τα μικρότερα παιδιά, ειδικά τα βρέφη, τα νήπια και τα παιδιά προσχολικής ηλικίας που είναι κάτω των τεσσάρων ετών, γεγονός που καθιστά σημαντικό να αποφεύγετε αυτά τα τρόφιμα υψηλού κινδύνου έως ότου τα παιδιά μεγαλώσουν:
- Άκοπα χοτ ντογκ
- Σκληρή καραμέλα
- Φιστίκια / ξηρούς καρπούς
- Σπόροι
- Ολόκληρα σταφύλια
- Ωμά καρότα
- Μήλα
- Ποπ κορν
- Κομμάτια φυστικοβούτυρου
- Marshmallows
- Τσίχλα
- Λουκάνικα
Ενώ μερικά από αυτά τα τρόφιμα πνιγμού, όπως τσίχλες, σκληρά καραμέλα και ξηροί καρποί, θα πρέπει απλώς να αποφεύγονται έως ότου το παιδί σας είναι μεγαλύτερο, άλλα πρέπει να κόβονται καλά σε κομμάτια μεγέθους 1/2 ιντσών, έτσι ώστε να είναι λιγότερο από ένα κίνδυνος πνιγμού.
Άλλα τρόφιμα υψηλού κινδύνου
Τα ψάρια μπορούν να είναι μια άλλη τροφή υψηλού κινδύνου για τα παιδιά.
Όχι απαραίτητα λόγω βακτηριακής μόλυνσης, ωστόσο - τα ψάρια μπορούν να μολυνθούν με υδράργυρο.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η EPA συνέστησε όρια στην ποσότητα ψαριών που τρώνε ορισμένα άτομα, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων, των θηλάζων μητέρων, των γυναικών που μπορεί να μείνουν έγκυες και των μικρών παιδιών.
Οι προειδοποιήσεις για τα ψάρια και τον υδράργυρο προκάλεσαν συστάσεις ότι αυτές οι ομάδες υψηλού κινδύνου:
- Αποφύγετε να τρώτε ψάρια με υψηλά επίπεδα υδραργύρου, όπως καρχαρία, ξιφία, βασιλιά σκουμπρί ή κεραμίδια.
- Τρώτε άλλα ψάρια με χαμηλότερο υδράργυρο έως και δύο φορές την εβδομάδα (περίπου 12 ουγκιές / 2 γεύματα κατά μέσο όρο), όπως γαρίδες, κονσέρβες ελαφρού τόνου, σολομό, pollock και γατόψαρο. μπορεί να έχει περισσότερο υδράργυρο από τον κονσερβοποιημένο ελαφρύ τόνο.
- Ελέγξτε τις τοπικές συμβουλές πριν τρώτε ψάρια που αλιεύονται τοπικά από την οικογένεια ή τους φίλους σας και περιορίστε την κατανάλωση αυτού του ψαριού σε μία μόνο μερίδα 6 ουγγιών εάν δεν είστε σίγουροι για το επίπεδο υδραργύρου των ψαριών στην περιοχή σας.
Όπως τα περισσότερα άλλα τρόφιμα υψηλού κινδύνου, υπάρχουν οφέλη από την κατανάλωση ψαριών, οπότε μην εγκαταλείπετε εντελώς αυτήν την πηγή πρωτεϊνών και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων - απλώς ακολουθήστε αυτούς τους απλούς κανόνες για να το κάνετε λιγότερο επικίνδυνο.
