Τα οφέλη του μπαχάρι

Verywell / Anastasia Tretiak

Το μπαχάρι προέρχεται από το άγουρο, αποξηραμένο μούρο ενός μικρού δέντρου που ονομάζεταιΔιοκία της Πέντας(Pimento officinalis). Το Allspice έχει μακρά ιστορία στη λαϊκή ιατρική στην Καραϊβική και την Κεντρική Αμερική. Παρασκευάζεται σε ένα τσάι για την ανακούφιση από τα κρυολογήματα, την ανακούφιση από τις κράμπες της εμμήνου ρύσεως και την ηρεμία του στομαχιού. Ως βάλσαμο, το μπαχάρι εφαρμόζεται σε μώλωπες, πονόλαιμους και μυϊκούς πόνους.

Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν το μπαχάρι ως κάτι που μαγειρεύουν. Χρησιμοποιείται σε γλυκά και αλμυρά πιάτα, το μπαχάρι είναι το βασικό συστατικό της σάλτσας Τζαμάικας Jerk, που χρησιμοποιείται σε στιφάδο και επιδόρπια της Μέσης Ανατολής, και το βασικό άρωμα στα ποτά Chartreuse και Benedictine.

Εκτός από την πώληση σε ολόκληρα μούρα και αλεσμένες μορφές, το μπαχάρι διατίθεται επίσης ως αιθέριο έλαιο.

Επίσης γνωστός ως

• Γαρίφαλο πιπέρι
• Πιπέρι Τζαμάικα
• Μυρτιά πιπεριά
• Newspice
• Πέντα
• Γλυκοπίπερο

Οφέλη για την υγεία

Η επιστημονική έρευνα δείχνει ότι το μπαχάρι έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Ανακουφίζει από τον πόνο, ανακουφίζει από το στομάχι και σκοτώνει βακτήρια και μύκητες. Ενώσεις σε μπαχάρι διερευνώνται επίσης για χρήση στη θεραπεία του καρκίνου και της υπέρτασης.

Το αιθέριο έλαιο μπαχάρι μπορεί να διαχέεται στον αέρα, κάτι που μπορεί να ανακουφίσει τον πονοκέφαλο ή τον πόνο στον κόλπο.

Οι κύριες φαρμακευτικές ενώσεις στο μπαχάρι περιλαμβάνουν:

• Ευγενόλη: Βρίσκεται επίσης στο γαρίφαλο, έχει αντισηπτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται ως τοπικό ανακουφιστικό.
• Quercetin: Ένα φλαβονοειδές με αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα, η quercetin μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής, να σκοτώσει τα καρκινικά κύτταρα, να ελέγξει το σάκχαρο στο αίμα και να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων.
• Γαλλικό οξύ: Ένα φαινολικό οξύ με αντιιικές και αντικαρκινικές ιδιότητες, μελετάται ως πιθανή θεραπεία για νευροεκφυλιστικές ασθένειες όπως η νόσος του Πάρκινσον.
• Ericifolin: Μια πολυφαινόλη με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, μελετάται ως πιθανή θεραπεία για τον καρκίνο του προστάτη.

Μερικά από τα κύρια ύποπτα οφέλη για την υγεία για το μπαχάρι περιλαμβάνουν τα ακόλουθα.

Αέριο και φούσκωμα

Τα πολλά αντιοξειδωτικά του μπαχάρι έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να διευκολύνουν τις κράμπες στο στομάχι και να βοηθήσουν στην πέψη. Το μπαχάρι είναι αυτό που ονομάζεται εναρμονικό βότανο - δηλαδή, ένα που μπορεί να βοηθήσει να αποβάλει ή να αποτρέψει το αέριο στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Η ευγενόλη, ειδικότερα, είναι γνωστό ότι διεγείρει την απελευθέρωση των πεπτικών ενζύμων, τα οποία μπορεί να βοηθήσουν στην ανακούφιση της διάρροιας, της ναυτίας, του εμέτου, του φούσκωμα, του αερίου και ακόμη και της δυσκοιλιότητας.

Ενώ το τσάι μπαχάρι χρησιμοποιείται σε πολλές κουλτούρες για να διευθετήσει το στομάχι, η έρευνα σχετικά με την αποτελεσματικότητά του περιορίζεται σε ανεκδοτικά στοιχεία και εργαστηριακές μελέτες.

Πόνοι

Οι αναισθητικές και αναλγητικές ιδιότητες του Allspice μπορούν να βοηθήσουν στη χαλάρωση των μυών και στην ανακούφιση του μυϊκού πόνου. Στη Γουατεμάλα, τα θρυμματισμένα μούρα μπαχάρι μετατρέπονται σε κατάπλασμα και εφαρμόζονται σε μώλωπες, πονόλαιμους και πόνους στους μυς.

Ο ακριβής τρόπος λειτουργίας του μπαχάρι για την ανακούφιση του πόνου είναι ασαφής, αν και η ευγενόλη, το γαλλικό οξύ και η κουερσετίνη που περιέχει είναι γνωστές αντιφλεγμονώδεις ενώσεις. Η φερβονοειδής κουερσετίνη, ειδικότερα, έχει μελετηθεί εκτενώς για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές της.

Η έρευνα σχετικά με την ευγενόλη δείχνει ότι χρησιμοποιείται επίσης ως μούδιασμα σε οδοντικές επεμβάσεις, αν και οι συγγραφείς της μελέτης σημειώνουν μια πιθανότητα δερματίτιδας εξ επαφής όταν η ευγενόλη εφαρμόζεται σε ευαίσθητο δέρμα.

Παρά την ευρεία χρήση του μπαχάρι ως παυσίπονο και την έρευνα για τα μεμονωμένα συστατικά του, δεν υπάρχουν ανθρώπινες δοκιμές που να επιβεβαιώνουν την αποτελεσματικότητά του σε αυτό το θέμα.

Εμμηνόπαυση

Οι εργαστηριακές μελέτες προτείνουν εκχυλίσματα μεθανόλης από τοΔιοκία της ΠένταςΤο φυτό μπορεί να αλλάξει την έκφραση του γονιδίου, αυξάνοντας τα οιστρογόνα και μειώνοντας τα επίπεδα της προγεστερόνης.

Αυτό μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης βοηθώντας στην αποκατάσταση της ισορροπίας των ορμονών. Ωστόσο, η έρευνα σχετικά με αυτό είναι περιορισμένη και είναι καλύτερο να μιλήσετε με τον ιατρό σας πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε θεραπεία εξισορρόπησης ορμονών.

Μελέτες πληθυσμού γυναικών της Νότιας και Κεντρικής Αμερικήςυποθέτωτο μπαχαρικό, το οποίο χρησιμοποιείται ως φυτικό φάρμακο, είναι υπεύθυνο για πολιτιστικές διαφορές στην εμμηνόπαυση. Ωστόσο, η αποτελεσματικότητα του μπαχάρι στην πρόληψη και τη θεραπεία των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης δεν έχει μελετηθεί ειδικά στους ανθρώπους.

Πιθανές παρενέργειες

Καταναλωμένο σε κανονικές ποσότητες, όπως αυτές που αναφέρονται σε συνταγές, το μπαχάρι συνήθως δεν έχει παρενέργειες. Ωστόσο, ορισμένα άτομα μπορεί να έχουν αλλεργική αντίδραση στο μπαχαρικό.

Τα άτομα με γαστρικά έλκη ή ελκώδη κολίτιδα πρέπει να προσέχουν με την κατανάλωση μπαχάρι, καθώς μπορεί να επιδεινώσει τις καταστάσεις.

Το μπαχάρι μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση σιδήρου και άλλων ανόργανων συστατικών, οπότε το τσάι πίνεται καλύτερα μεταξύ των γευμάτων.

Η κατάποση μεγάλων ποσοτήτων αλεσμένου μπαχάρι, μούρων ή τσαγιού θα μπορούσε δυνητικά να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές. Σε μεγάλες δόσεις, το μπαχάρι μπορεί επίσης να επιβραδύνει την πήξη του αίματος και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται με φάρμακα που επηρεάζουν την πήξη, όπως ασπιρίνη, Plavix (κλοπιδογρέλη), ηπαρίνη, Coumadin (βαρφαρίνη), Voltaren (diclofenac), Motrin (ibuprofen), Aleve (naproxe) ), Fragmin (dalteparin) και Lovenox (ενοξαπαρίνη).

Τοπικά, το αιθέριο έλαιο μπαχάρι μπορεί να ερεθίσει το δέρμα. Ποτέ μην εφαρμόζετε αδιάλυτο λάδι στο δέρμα.

Ειδοποίηση δηλητηρίασης

Το αιθέριο έλαιο μπαχάρι δεν πρέπει να καταναλώνεται εκτός εάν τεθεί υπό την επίβλεψη ιατρού, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση από ευγενόλη. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, σπασμούς και επιβράδυνση του κεντρικού νευρικού συστήματος (τα συμπτώματα των οποίων μπορεί να περιλαμβάνουν υπνηλία, έλλειψη συντονισμού και άλλα).

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το μπαχάρι για ιατρικούς σκοπούς, φροντίστε πρώτα να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας. Αναφέρετε όλα τα φάρμακα και τα συμπληρώματα που παίρνετε.

Επιλογή, προετοιμασία & αποθήκευση

Το μπαχάρι βρίσκεται στο διάδρομο μπαχαρικών του μανάβικου και διατίθεται ως αποξηραμένα μούρα ή, πιο συχνά, ως αλεσμένη σκόνη. Αποθηκεύστε το μπαχάρι σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Τα μούρα μπαχάρι μπορούν να αλεσθούν σε μύλο πιπεριού ή με γουδί και γουδοχέρι ή να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα σε συνταγές. Αντικαταστήστε έξι ολόκληρα μούρα μπαχάρι για 1/4 έως 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι. αφαιρέστε και πετάξτε τα μούρα πριν το σερβίρετε.

Για να φτιάξετε τσάι μπαχάρι, απότομα 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό για 10 λεπτά και στραγγίξτε. Μπορείτε να πίνετε το τσάι καθημερινά, αλλά περιορίστε τον εαυτό σας σε μία μερίδα την ημέρα έως ότου ξέρετε πώς επηρεάζει το πεπτικό σας σύστημα.

Για να φτιάξετε ένα κατάπλασμα (γύψος για τοπική εφαρμογή), ανακατέψτε το αλεσμένο μπαχάρι με αρκετό νερό για να φτιάξετε μια παχιά πάστα. Εφαρμόστε το στην οδυνηρή περιοχή, καλύψτε το με ένα λεπτό κομμάτι γάζας (για να αποφύγετε ένα χάος) και αφήστε το για περίπου 20 λεπτά.

Το αιθέριο έλαιο μπαχάρι διατίθεται σε καταστήματα φυσικών τροφίμων και διαδικτυακά. Θα πρέπει να φυλάσσεται σε κεχριμπάρι ή μπουκάλι κοβαλτίου σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Το λάδι μπαχάρι δεν πρέπει να καταναλώνεται. Όταν χρησιμοποιείτε το αιθέριο έλαιο τοπικά, ανακατέψτε 2 έως 3 σταγόνες με τουλάχιστον 3 κουταλιές της σούπας λάδι φορέα (όπως σταφύλι, καρύδα ή ελαιόλαδο) και κάντε μασάζ στην περιοχή θεραπείας. Πλύνετε καλά τα χέρια μετά και προσέξτε να μην πάρετε λάδι στα μάτια ή στους βλεννογόνους.

Για να χρησιμοποιήσετε αρωματικό λάδι μπαχάρι, προσθέστε το σε ένα διαχύτη αιθέριου ελαίου.

Συνήθεις ερωτήσεις

Πού το όνομααρωματοπιπέριπροέρχομαι?
Οι εξερευνητές τον 16ο αιώνα ονόμασαν αρχικά αυτό το μπαχαρικό pimento (Ισπανικά για πιπέρι) επειδή τα αποξηραμένα μούρα είναι σκούρο καφέ και ζαρωμένα σαν πιπέρι. Οι Άγγλοι το μετονόμασαναρωματοπιπέριγιατί έχει νότες πιπεριού, καθώς και σκελίδες, κανέλα, μοσχοκάρυδο και αρκεύθου.

Πώς μοιάζουν τα φρέσκα μούρα μπαχάρι;
Τα φρέσκα, ώριμα μούρα μπαχάρι μοιάζουν περισσότερο με βατόμουρα και έχουν πλούσιο μπλε / μοβ χρώμα. Ωστόσο, είναι απίθανο να τα βρείτε εύκολα. Το μπαχάρι τείνει να χάσει τη γεύση του γρήγορα, έτσι τα μούρα συνήθως συλλέγονται όταν είναι ακόμα πράσινα και στη συνέχεια στεγνώνουν.

Είναι το μπαχάρι ίδιο με πέντε μπαχαρικά;
Όχι. Το πέντε μπαχαρικά είναι ένα μείγμα αστεροειδούς γλυκάνισου, σπόρων μάραθου, γαρίφαλων, πιπεριού και κανέλας. Το μπαχάρι αποτελείται αποκλειστικά από το αποξηραμένο μούρο (σε ολόκληρη ή αλεσμένη μορφή). Ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε αλμυρά πιάτα, αν χρειαστεί.

Ποιο είναι το καλό υποκατάστατο του μπαχάρι στις συνταγές;
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μπαχάρι ή απλά δεν το έχετε εύχρηστο όταν το χρειάζεστε, μπορείτε να το κάνετε αναμειγνύοντας ίσα μέρη γαρίφαλων, μοσχοκάρυδου και κανέλας. Ωστόσο, αυτός ο συνδυασμός δεν θα αποφέρει τα ίδια οφέλη για την υγεία.

Μια λέξη από το Verywell

Λόγω της περιορισμένης έρευνας, είναι πολύ νωρίς για να συστήσετε το μπαχάρι ως θεραπεία για οποιαδήποτε πάθηση. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι η αυτοθεραπεία μιας κατάστασης και η αποφυγή ή καθυστέρηση της τυπικής φροντίδας μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες. Εάν σκέφτεστε να χρησιμοποιήσετε το μπαχάρι για οποιοδήποτε σκοπό υγείας, φροντίστε να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.