Θα μπορούσε το πρόχειρο φαγητό να προκαλέσει πραγματικά φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD); Υπήρξε αύξηση κατά 114% των περιπτώσεων IBD (νόσος του Crohn και ελκώδης κολίτιδα) με αποτέλεσμα την εισαγωγή στο νοσοκομείο μεταξύ των νέων στο Ηνωμένο Βασίλειο κατά τα έτη μεταξύ 2003 και 2014. Η απότομη αύξηση προκάλεσε εικασίες σχετικά με το τι θα μπορούσε να είναι πίσω από αυτό , και εάν υπάρχει κάτι στο περιβάλλον που συμβάλλει στην ανάπτυξη αυτών των ασθενειών.
Μπορούμε να βάλουμε τα όπλα μας γύρω από το πεδίο του προβλήματος, αλλά, για να το θέσουμε απλά, οι επιστήμονες εξακολουθούν να μην γνωρίζουν τι ακριβώς προκαλεί το IBD.
Lars Ruecker / Getty ImagesΤι ξέρουμε
Το IBD βρίσκεται στα γονίδια μας - μέχρι σήμερα περισσότερα από 100 γονίδια έχουν αναγνωριστεί ότι παίζουν κάποιο ρόλο στην ανάπτυξη του IBD. Το κλειδί που μας λείπει είναι η σκανδάλη: το πράγμα ή τα πράγματα στο περιβάλλον που "ενεργοποιούν" το IBD.
Τι σημαίνει το πρόχειρο φαγητό;
Πολλοί στην κοινότητα ασθενών με IBD αναστατώθηκαν από την υπαινιγμό ότι τα άτομα με IBD είναι ανθυγιεινοί τρώγοντες και ότι η κακή διατροφή ήταν αυτό που προκάλεσε το IBD τους. Μερικοί ασθενείς έδειξαν γρήγορα ότι έτρωγαν υγιεινές δίαιτες - ακόμη και για χορτοφάγους - πριν από τη διάγνωσή τους. Άλλοι αναρωτήθηκαν για πολύ μικρά παιδιά, ακόμη και μωρά, τα οποία είχαν διαγνωστεί με IBD και που δεν θα είχαν εκτεθεί σε χρόνια κατανάλωσης κακής διατροφής.
Όταν κάποιος σκέφτεται "πρόχειρο φαγητό", έρχονται στο μυαλό ορισμένα τρόφιμα: πατατάκια, σόδα, παγωτό και άλλα τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και δεν έχουν, ή πολύ λίγη, θρεπτική αξία. Αυτά συνήθως θεωρούνται δυτικά τρόφιμα και είναι αλήθεια ότι οι άνθρωποι σε μη δυτικές χώρες έχουν καταναλώσει περισσότερα από αυτά τα τρόφιμα τα τελευταία χρόνια.
Τι γίνεται με τα μεταποιημένα τρόφιμα;
Το "άχρηστο φαγητό" είναι ένας αόριστος όρος και δεν είναι σαφές τι εννοούσε ο όρος αυτός όσον αφορά την ανάπτυξη του IBD. Ένας πιο ακριβής όρος που χρησιμοποιείται κατά τη συζήτηση της διατροφής και της υγείας μπορεί να είναι «μεταποιημένα τρόφιμα». Ωστόσο, ακόμη και αυτός ο όρος θα μπορούσε να είναι παραπλανητικός, επειδή δεν είναι όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα ανθυγιεινά. Τα κατεψυγμένα λαχανικά και το γιαούρτι, για παράδειγμα, είναι παραδείγματα μεταποιημένων τροφίμων που εξακολουθούν να θεωρούνται υγιεινά τρόφιμα (όταν παρασκευάζονται χωρίς πρόσθετα). Τα τρόφιμα με πρόσθετα μερικές φορές αναφέρονται ως «βαριά» επεξεργασμένα, ενώ τα κατεψυγμένα λαχανικά ή οι φρέσκοι χυμοί μπορεί να ονομάζονται «ελάχιστα» επεξεργασμένα.
Η κριτική επιτροπή εξακολουθεί να είναι αν τα βαριά μεταποιημένα τρόφιμα θα μπορούσαν να συμβάλουν στην ανάπτυξη του IBD. Τα τεχνητά γλυκαντικά θα μπορούσαν, αναμφισβήτητα, να θεωρηθούν τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας. Ένα έγγραφο που δημοσιεύθηκε το 2012 επισημαίνει την αυξημένη χρήση τεχνητών γλυκαντικών όπως η σακχαρίνη και η σουκραλόζη ως πιθανή αιτία για την αύξηση των διαγνώσεων IBD. Η επίδραση αυτών των γλυκαντικών στα βακτήρια που βρίσκονται στον εντερικό σωλήνα θεωρείται ότι είναι ο μηχανισμός δράσης.
Μια λέξη από το Verywell
Δεν υπάρχει ακόμη συναίνεση για το πώς τα πρόσθετα τροφίμων, το πρόχειρο φαγητό ή τα βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να επηρεάσουν την ανάπτυξη του IBD ή την πορεία του IBD. Η καλή διατροφή είναι σημαντική για όλους - και είναι ιδιαίτερα κρίσιμη για άτομα που πάσχουν από IBD και που ενδέχεται να διατρέχουν ήδη κίνδυνο υποσιτισμού ή κακή απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων από τρόφιμα. Είναι δίκαιο να πούμε ότι η όσο το δυνατόν πιο υγιεινή διατροφή έχει μεγάλο όφελος στην πρόληψη πολλών ασθενειών και μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της πορείας ορισμένων συνθηκών υγείας. Ανεξάρτητα από το τι συμπεραίνεται τελικά σχετικά με τον αντίκτυπο του "πρόχειρου φαγητού" στην IBD ή σε άλλες ασθένειες, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα άτομα με IBD δεν φέρνουν την ασθένειά τους στον εαυτό τους.
