Προέρχεται απόSyzygium aromaticum, ένα αειθαλές δέντρο που μεγαλώνει στην Ασία και τη Νότια Αμερική, τα γαρίφαλα είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, τα γαρίφαλα έχουν χρησιμοποιηθεί τονωτικά στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική και στην ιατρική Αγιουρβέδα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη μείωση της φλεγμονής και την ενίσχυση της πέψης. Το γαρίφαλο χρησιμοποιείται για να σκοτώσει τα παράσιτα και να απωθεί τα έντομα καθώς περιέχει ευγενόλη, ένα ισχυρό μικροβιοκτόνο, καθώς και καρυοφυλίνη, το οποίο έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες.
Οφέλη για την υγεία
Θρέψη
Ως μπαχαρικό, το γαρίφαλο παρέχει σημαντικά θρεπτικά οφέλη. Σύμφωνα με τα διατροφικά δεδομένα, ένα κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο περιέχει 30% της RDI του ορυκτού μαγγανίου, 4% της RDI της βιταμίνης Κ, 3% της RDI της βιταμίνης C και ιχνοστοιχείες ασβεστίου, μαγνησίου και βιταμίνης Ε Είναι επίσης μια καλή πηγή ινών. Η βιταμίνη C και η ευγενόλη είναι και τα δύο αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην επιβράδυνση της ανάπτυξης χρόνιας νόσου. Το μαγγάνιο είναι σημαντικό για την υγεία των οστών. Σύμφωνα με πιλοτική μελέτη του 2019, διαπιστώθηκαν σημαντικές μειώσεις στα επίπεδα γλυκόζης υγιών εθελοντών που κατανάλωναν εκχύλισμα πολυφαινολικού γαρίφαλου, δημιουργώντας πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα σε προκλινικές μελέτες σχετικά με την επίδραση του γαρίφαλου στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
Πονόδοντος και οδοντικός πόνος
Πολλά από τα οφέλη για την υγεία από το γαρίφαλο πιστεύεται ότι προκύπτουν από τα αναλγητικά, αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριακά αποτελέσματά του.
Το γαρίφαλο είναι ίσως πιο γνωστό ως θεραπεία για τον πονόδοντο και τον οδοντικό πόνο. Σε μια μελέτη του 2006 σε 73 ενήλικες, για παράδειγμα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η γέλη με βάση το γαρίφαλο ήταν συγκρίσιμη με τη βενζοκαΐνη (τοπικό αναισθητικό) στην ικανότητά της να ανακουφίζει τον πόνο που προκύπτει από ενέσεις στο στόμα.
Στη Γερμανία, ένας κυβερνητικός ρυθμιστικός οργανισμός γνωστός ως Επιτροπή Ε έχει εγκρίνει το γαρίφαλο για χρήση ως τοπικό αντισηπτικό και αναισθητικό.
Ακμή
Αν και το έλαιο τσαγιού (ένα αιθέριο έλαιο που χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία) είναι περισσότερο γνωστό ως φυσική θεραπεία για την ακμή, το γαρίφαλο μερικές φορές χρησιμοποιείται επίσης για τα σπυράκια.
Σύμφωνα με μια μελέτη in vivo του 2017, το αιθανολικό εκχύλισμα γαρίφαλου που περιέχει καταστολή της ευγενόλης δραστικότητα του βακτηρίουP. acnesκαι μείωσε μια σχετική φλεγμονώδη απόκριση σε ένα μοντέλο ποντικού.
Οπως καιP. acnesσυνδέεται με την ακμή, αυτό υποστηρίζει τη διεξαγωγή περαιτέρω έρευνας σχετικά με το εάν το γαρίφαλο μπορεί να είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για ξεσπάσματα.
Πρόληψη δηλητηρίασης από τρόφιμα
Σύμφωνα με μια ανασκόπηση του 2018, το γαρίφαλο, και συγκεκριμένα το συστατικό ευγενόλη, παρουσιάζει πλεονεκτήματα σε σχέση με το σορβικό κάλιο, το βενζοϊκό νάτριο και άλλα χημικά συντηρητικά τροφίμων όσον αφορά την αντιμικροβιακή δραστηριότητα, την ασφάλεια και το άρωμα, καθιστώντας το άξιο αξιολόγησης ως υποκατάστατο συντηρητικό τροφίμων .
Το γαρίφαλο έχει βρεθεί ότι έχει αντιβακτηριακή επίδραση σε κοινές πηγές τροφίμων Gram-αρνητικά βακτήρια όπωςPseudomonas aeruginosa,Σαλμονέλα,E.coli, καθώς και Gram-θετικά βακτήρια όπωςΣτρεπτόκοκκος, καιΣταφυλόκοκκος.
Σε εργαστηριακές δοκιμές που δημοσιεύθηκαν το 2009, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το γαρίφαλο (καθώς και αιθέρια έλαια κανέλας και μπαχάρι) βοήθησε επίσης στην καταστολή της ανάπτυξης λιστερίας, ενός άλλου κοινού βακτηριδίου που είναι γνωστό ότι προκαλεί τροφική ασθένεια, υποδεικνύοντας ότι το γαρίφαλο μπορεί να είναι χρήσιμο προστασία από τροφική δηλητηρίαση.
Πιθανές παρενέργειες
Αν και γενικά αναγνωρίζεται ως ασφαλές για τοπική χρήση, το γαρίφαλο έχει βρεθεί ότι επηρεάζει την ποικιλομορφία του εντερικού μικροβίου όταν καταναλώνεται λόγω της ευαισθησίας ακόμη και ορισμένων χρήσιμων βακτηρίων στο έντερο του εντέρου στην ευγενόλη, όπως φαίνεται σε μια μελέτη του 2012.
Συνιστάται γενικά να μην καταναλώνετε λάδι γαρίφαλου σε μεγάλες ποσότητες. Σε περίπτωση κατάποσης, τα γαρίφαλα μπορεί να προκαλέσουν αίσθημα καψίματος. Συνιστάται η εφαρμογή του στο δέρμα ή η χρήση του ως πλύσης.
Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην αποφυγή κατάποσης βρεφών και παιδιών από λάδι γαρίφαλου. Το 1992 υπήρχε μια αναφορά περίπτωσης που περιγράφει λεπτομερώς ένα παιδί που έπινε γαρύφαλλο και παρουσίασε διάχυτη ενδοαγγειακή πήξη (DIC) και ηπατοκυτταρική νέκρωση. Μια άλλη αναφορά περίπτωσης από το 1991 περιγράφει την κατάθλιψη του κεντρικού νευρικού συστήματος σε ένα βρέφος που κατάπιε λάδι γαρίφαλου.
Ενώ μια άμεση σχέση μεταξύ της χρήσης λαδιού γαρίφαλου και αυτών των ζητημάτων δεν είναι βέβαιη, είναι καλύτερο να είστε ασφαλείς από συγγνώμη.
Λόγω ανεπαρκούς έρευνας σχετικά με τις επιπτώσεις στην εγκυμοσύνη και το θηλασμό, είναι καλύτερο να αποφεύγετε τα προϊόντα γαρίφαλου κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων.
Αντενδείξεις
Η ευγενόλη επιβραδύνει την πήξη του αίματος και μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο αιμορραγίας. Πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με αιμορραγικές διαταραχές, από άτομα που έχουν προγραμματιστεί για χειρουργική επέμβαση και από άτομα με αντιπηκτικά φάρμακα.
Έχει αποδειχθεί ότι τα γαρίφαλα οδηγούν σε μειωμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και πρέπει να αποφεύγονται από άτομα που είναι υπογλυκαιμικά.
Επιλογή, προετοιμασία & αποθήκευση
Το γαρίφαλο διατίθεται στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής και σούπερ μάρκετ. Όταν προετοιμάζετε θεραπείες γαρίφαλου για μικρά παιδιά, η κοπή του λαδιού με ένα λάδι φορέα όπως αμυγδαλέλαιο ή ελαιόλαδο βοηθά στην άμβλυνση τυχόν ερεθιστικών επιδράσεων.
Σύμφωνα με την επισκόπηση σχετικά με τα γαρίφαλα στην Επιτροπή E Monographs, όπου περιγράφονται λεπτομερώς τα εγκεκριμένα από τη γερμανική αρχή παρασκευάσματα γαρίφαλου, συνιστώνται διαλύματα αιθέριου ελαίου 1% έως 5% για στοματικά πλύματα και αδιάλυτο λάδι συνιστάται για επίσημη οδοντική χρήση.
Ως μπαχαρικό, το γαρύφαλλο έχει ιστορία ως θεραπευτικό πρόσθετο στην ιατρική της Αγιουρβέδα, που λέγεται ότι εξισορροπεί το Kapha dosha.
Σύμφωνα με μια μελέτη του 2011, τα μπουμπούκια γαρίφαλου που είχαν καθαριστεί, αλέστηκαν σε λεπτή σκόνη και αποθηκεύτηκαν σε αεροστεγείς περιέκτες σε θερμοκρασία δωματίου έδειξαν σημαντική αντιμικροβιακή δραστηριότητα αφού προστέθηκαν σε γαλάκτωμα κρέατος στο επίπεδο του 0,1%.
Συνήθεις ερωτήσεις
Μπορώ να μεγαλώσω το δικό μου μπαχαρικό;
Η καλλιέργεια γαρίφαλων απαιτεί ένα ζεστό και υγρό κλίμα. Αυτό το αειθαλές δέντρο θα έκανε το καλύτερο στις ζώνες USDA 9b έως 12, αν και τα γαρίφαλα μπορούν να καλλιεργηθούν σε γλάστρες και να ληφθούν σε εσωτερικούς χώρους σε εύκρατες ζώνες κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Τα γαρίφαλα προτιμούν μερική σκιά και μπορούν να πολλαπλασιαστούν είτε από σπόρους είτε από μοσχεύματα. Ωστόσο, χρειάζονται 15 έως 20 χρόνια για να φτάσουν στο πλήρες δυναμικό τους άνθησης.
Είναι τα τσιγάρα γαρίφαλου ασφαλή;
Τα τσιγάρα γαρύφαλλου, επίσης γνωστά ως kretek, είναι δημοφιλή στην Ινδονησία και διανέμονται παγκοσμίως. Συνήθως περιέχουν 60% έως 80% καπνό και 20% έως 40% γαρύφαλλο και γαρύφαλλο, μαζί με μερικά άλλα μπαχαρικά. Η μούδιασμα της ευγενόλης στα τσιγάρα γαρύφαλλου επιτρέπει μεγαλύτερη και βαθύτερη εισπνοή. Αυτό μπορεί να κάνει το κάπνισμα του καπνού λιγότερο σκληρό προς το παρόν, αλλά δεν κάνει τίποτα για να αποτρέψει τους κινδύνους που σχετίζονται με την εισπνοή νικοτίνης, μονοξειδίου του άνθρακα και πίσσας.
.jpg)
-works.jpg)
