Οι ερευνητές επικυρώνουν τελικά αυτό που πολλοί από εμάς γνωρίζουμε εδώ και χρόνια: Ορισμένα τρόφιμα απλά δεν συμφωνούν με μερικούς ανθρώπους. Παρόλο που οι τροφικές αλλεργίες είναι καλά αναγνωρισμένες, επειδή μπορούν να γίνουν σταθερές διαγνώσεις μέσω της χρήσης εξετάσεων αίματος για την παρουσία αντισωμάτων IgE, οι ευαισθησίες των τροφίμων εμπίπτουν σε μια γκρίζα περιοχή. Οι ευαισθησίες στα τρόφιμα, όπως η εμφάνιση ανεπιθύμητων συμπτωμάτων μετά την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων, δεν είναι τόσο εύκολο να διαγνωστούν, αλλά δεν σημαίνει ότι είναι λιγότερο πραγματικές. Και φαίνεται να αυξάνονται.
2:148 εκπληκτικές πηγές κοινών τροφικών αλλεργιογόνων
Προσδιορίστε τις ευαισθησίες των τροφίμων με μια δίαιτα εξάλειψης
Ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε μια ευαισθησία στα τρόφιμα είναι μέσω της χρήσης μιας δίαιτας εξάλειψης, ακολουθούμενη από μια φάση «πρόκλησης» στην οποία επανεισάγετε το φαγητό και αξιολογείτε τα συμπτώματα. Αν και αυτή η διαδικασία είναι σίγουρα πιο χρονοβόρα από μια απλή εξέταση αίματος, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι προσδιορίζετε με ακρίβεια τις ιδιαίτερες ευαισθησίες σας, ώστε να μειώσετε τον κίνδυνο να τρώτε μια υπερβολικά περιοριστική διατροφή.
Καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας, θα θελήσετε να διατηρήσετε ένα ημερολόγιο τροφίμων, καθώς άλλοι παράγοντες όπως ο καιρός, η διάθεση, η άσκηση και οι εμμηνορροϊκοί κύκλοι, μπορούν όλοι να επηρεάσουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σας και τα πεπτικά και γενικά συμπτώματα.
Λάβετε υπόψη ότι ενώ οι ευαισθησίες στα τρόφιμα μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστούν, αλλά σπάνια απειλούν τη ζωή.
Αποφασίζοντας ποια τρόφιμα πρέπει να εξαλειφθούν
Συνήθως, είναι χρήσιμο να ξεκινήσετε με τα τρόφιμα που φαίνεται να προκαλούν το μεγαλύτερο πρόβλημα στους ανθρώπους γενικά. Μπορείτε να επιλέξετε να κάνετε ένα φαγητό τη φορά ή να τα κάνετε ταυτόχρονα. Αυτοί είναι οι κορυφαίοι ένοχοι:
γαλακτοκομικά προϊόντα
Jamie Grill / Getty Images
Για όσους είναι ευαίσθητοι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερικά ή / και αναπνευστικά συμπτώματα, καθώς και δερματικές αντιδράσεις. Υπάρχουν δύο λόγοι για τους οποίους συμβαίνει αυτό:
- Πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχουν αρκετή λακτάση, ένα πεπτικό ένζυμο απαραίτητο για την πέψη της λακτόζης σακχάρου που υπάρχει στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν μια πρωτεΐνη που ονομάζεται καζεΐνη. Η καζεΐνη μπορεί να είναι δύσκολο να αφομοιωθεί και μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικές αντιδράσεις και φλεγμονή στο πεπτικό σύστημα.
Εάν επιλέξετε να εξαλείψετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τότε θα αποκλείσετε το γάλα, το τυρί, το βούτυρο, το γιαούρτι και το παγωτό. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει οποιοδήποτε προϊόν προέρχεται από το γάλα των αγελάδων, των αιγών και των προβάτων.
Αυγά
Dave Bradley Photography / Getty Images
Τα αυγά έχουν τη διαβόητη διάκριση ότι βρίσκονται στην πρώτη λίστα αλλεργικών τροφών για παιδιά. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης πρωτεΐνες στα αυγά που προκαλούν ανεπιθύμητα συμπτώματα για μερικούς ανθρώπους. Τα ασπράδια αυγών έχουν περισσότερες από αυτές τις πρωτεΐνες, αλλά εάν πρόκειται να συμπεριλάβετε αυγά στη δίαιτα εξάλειψης, είναι καλύτερο να τα αποφύγετε εντελώς. Μόλις εξαλείψετε τα αυγά από τη διατροφή σας για μια χρονική περίοδο, μπορείτε να προκαλέσετε ξεχωριστά τους κρόκους και τα ασπράδια αυγών για να αξιολογήσετε τυχόν αντιδραστικότητα.
Φιστίκια
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Τα φιστίκια είναι σίγουρα στη λίστα των κορυφαίων αλλεργιογόνων τροφίμων. Ακόμα κι αν δεν έχετε αλλεργική αντίδραση στα φιστίκια, παραμένει η πιθανότητα να είστε ευαίσθητοι σε αυτά. Τα φιστίκια δεν είναι αληθινά καρύδια αλλά στην πραγματικότητα ταξινομούνται ως όσπρια. Τα σημάδια ευαισθησίας στα φιστίκια περιλαμβάνουν αναπνευστικά ή πεπτικά συμπτώματα.
Οστρακόδερμο
Jeff Wasserman / Stocksy United
Επειδή τα οστρακοειδή περιλαμβάνονται επίσης στη λίστα των κορυφαίων αλλεργιογόνων τροφίμων για ενήλικες, ίσως είναι καλή ιδέα να τα συμπεριλάβετε στη δίαιτα εξάλειψης. Η αντιδραστικότητα οφείλεται σε πρωτεΐνες που βρίσκονται σε αυτήν την ομάδα θαλάσσιων πλασμάτων. Παραδείγματα οστρακοειδών περιλαμβάνουν:
- Μαλάκες
- Καβούρια
- Αστακός
- Στρείδια
- Φεστόνι
- Γαρίδα
Γλουτένη
rzdeb / E + / Getty Images
Η γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο κριθάρι, το σιτάρι και τη σίκαλη, πρέπει να αποφεύγεται εντελώς από άτομα που έχουν κοιλιοκάκη. Ωστόσο, μπορεί να έχετε ευαισθησία στη γλουτένη ακόμη και αν δεν έχετε κοιλιοκάκη. Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι η ευαισθησία στη γλουτένη μπορεί να είναι η αιτία του IBS σε ορισμένα άτομα. Ανέκδοτα, η γλουτένη θεωρείται ότι αποτελεί παράγοντα σε μια μεγάλη ποικιλία προβλημάτων υγείας και συμπεριφοράς.
Καλαμπόκι
Max Oppenheim / Getty Images
Δυστυχώς, το σημερινό καλαμπόκι δεν είναι το καλαμπόκι που έφαγαν οι πρόγονοί μας. Σε ερευνητικές μελέτες, το καλαμπόκι έχει εμφανιστεί ως μία από τις κορυφαίες τροφές που συμβάλλουν στα συμπτώματα του IBS. Το δύσκολο πράγμα για την εξάλειψη του καλαμποκιού είναι ότι είναι πλέον συστατικό τόσων πολλών επεξεργασμένων τροφίμων με τη μορφή σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες.
Σόγια
Mache Seibel, MDΗ σόγια είναι στη λίστα των κορυφαίων αλλεργιογόνων για παιδιά. Ανέκδοτα, πολλοί ενήλικες αποδίδουν συμπτώματα IBS στην κατανάλωση προϊόντων με βάση τη σόγια. Όπως το καλαμπόκι, η σόγια και τα παράγωγά της βρίσκονται τώρα σε πολλά προϊόντα διατροφής. Επομένως, όπως και το καλαμπόκι, για να αποφύγετε τη σόγια, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί σχετικά με την ανάγνωση ετικετών τροφίμων.
Βόειο κρέας, χοιρινό και αρνί
Katrina Wittkamp / Getty Images
Μερικοί άνθρωποι αναφέρουν ευαισθησία στα κρέατα των ζώων. Θεωρητικά, αυτό μπορεί να οφείλεται στον τρόπο που τώρα εκτρέφονται τα περισσότερα ζώα. Στα συμβατικά εκτρεφόμενα ζώα δίνεται καλαμπόκι και σόγια ως βασικές πηγές ζωοτροφών, σε αντίθεση με τη βοσκή σε χόρτα σε ένα λιβάδι. Επιπλέον, στα ζώα αυτά χορηγούνται επίσης ορμόνες και αντιβιοτικά, τα οποία έχουν τη δυνατότητα να επηρεάσουν το κρέας που τρώτε.
Εάν πιστεύετε ότι αυτά τα κρέατα είναι πρόβλημα για εσάς, μπορείτε να δοκιμάσετε να αναζητήσετε ζώα που εκτρέφονται σε βοσκότοπους και να εκτελέσετε μια πρόκληση τροφής με βάση τα ζώα που μεγάλωσαν και τρέφονταν σωστά. Εκτός από το γεγονός ότι θα τρώτε το κρέας των πιο υγιεινών ζώων, υπάρχει κάποια εικασία ότι το κρέας από σωστά αυξημένα ζώα περιέχει συστατικά που είναι καλά για την υγεία του εντέρου σας.
Καφές
Jonathan Kantor / Getty Images
Πολλοί αναφέρουν ότι η κατανάλωση καφέ διεγείρει τα έντερα. Αυτό μπορεί να είναι καλό για μερικούς, αλλά για άλλους, ορισμένες πρωτεΐνες και χημικές ουσίες (σαλικυλικά) που βρίσκονται στον καφέ φαίνεται να συμβάλλουν σε ανεπιθύμητα πεπτικά συμπτώματα.
Εάν πρόκειται να προσθέσετε καφέ στη λίστα των τροφίμων που πρέπει να αποφύγετε στη δίαιτα εξάλειψης, θα θελήσετε να απομακρυνθείτε αργά για να αποφύγετε τα συμπτώματα στέρησης καφεΐνης.
Υψηλά τρόφιμα FODMAP
Diana Miller Cultura / Getty Images
Τα FODMAPs είναι ορισμένοι υδατάνθρακες που βρίσκονται σε κοινές τροφές που είναι ζυμώσιμοι, οσμωτικοί και απορροφούνται ανεπαρκώς, με αποτέλεσμα πεπτικά συμπτώματα για μερικούς ανθρώπους. Ερευνητικές μελέτες διαπίστωσαν ότι μετά από μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP μειώνει τα συμπτώματα IBS σε περίπου 75% των ασθενών με IBS. Εάν έχετε IBS, μια εναλλακτική λύση για να ακολουθήσετε μια δίαιτα πλήρους εξάλειψης είναι να ξεκινήσετε μόνο με μια δίαιτα εξάλειψης FODMAPs και στη συνέχεια να κάνετε επακόλουθη πρόκληση για τα τρόφιμα.
.jpg)
