Αλλεργία καπνού μπάρμπεκιου

Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με μη αλλεργικά συμπτώματα όπως φαγούρα στα μάτια, φαγούρα, καταρροή που μπορεί να προκύψει από το να στέκεσαι πολύ κοντά σε ψησταριά. Ωστόσο, τα άτομα με αλλεργίες ή άσθμα μπορεί να χρειαστεί να σκεφτούν δύο φορές για προσκλήσεις σε καλοκαιρινές μπάρμπεκιου. Αν και οι περισσότεροι δεν το συνειδητοποιούν, ορισμένοι τύποι ξύλου και ξυλάνθρακα που χρησιμοποιούνται για ψήσιμο στη σχάρα μπορούν να προκαλέσουν συμπτώματα σε άτομα με αυτές τις καταστάσεις.

Μεταφορά ξύλου και γύρης

Δέντρα όπως κέδρος, βελανιδιά, hickory και mesquite χρησιμοποιούνται συνήθως στη σχάρα και περιέχουν υψηλή ποσότητα αλλεργιογόνου στο ξύλο και τη γύρη τους. Ενώ ορισμένοι πιστεύουν ότι το αλλεργιογόνο είναι άφθαρτο ακόμη και αν καίγεται μέσω καύσης, άλλες μελέτες δείχνουν ότι ο καπνός από ορισμένα δέντρα δεν περιέχει αλλεργιογόνα. Κατά τη διάρκεια της ψησταριάς, το αλλεργιογόνο μπορεί να παραμείνει στον καπνό και μεταφέρεται μέσω του αέρα.

Τα προβλήματα ξεκινούν όταν ο καπνός που περιέχει αλλεργιογόνο έρχεται σε επαφή με τα μάτια, τους βλεννογόνους και το δέρμα. Τα συμπτώματα είναι συχνά ήπια, αλλά μπορεί να γίνουν πολύ σοβαρά σε άτομα με πλήρη αλλεργία στο ξύλο ή άσθμα.

Επιπλέον, δεδομένου ότι το προσβλητικό αλλεργιογόνο μπορεί να μεταφερθεί στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μερικά μπορεί επίσης να εμφανίσουν συμπτώματα που σχετίζονται με το στόμα μετά την κατανάλωση τροφίμων που μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας τον προσβλητικό τύπο ξύλου.

Αντιδράσεις που σχετίζονται με κάρβουνο

Η αιθάλη που παράγεται όταν τα εγκαύματα με κάρβουνο είναι η κύρια αιτία για ερεθιστικές αντιδράσεις και μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή του υπάρχοντος άσθματος. Τα συμπτώματα συνήθως σχετίζονται με την αναπνοή (ρινική καταρροή, φτάρνισμα, δυσκολία στην αναπνοή), αλλά το δέρμα και τα μάτια μπορεί επίσης να αντιδράσουν σε ορισμένα καταστάσεις. Εκτός από την πρόκληση συμπτωμάτων άσθματος, ο άνθρακας έχει επίσης εμπλακεί στην ανάπτυξη καρκίνου λόγω των καρκινικών ουσιών που απελευθερώνει ενώ καίγεται.

Προφυλάξεις

Εάν γνωρίζετε ότι είστε αλλεργικοί σε ξύλα όπως κέδρος, βελανιδιά, μεσκίτη και hickory, ή έχετε ιστορικό αλλεργικών αντιδράσεων κατά τη διάρκεια μπάρμπεκιου, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να χρησιμοποιήσετε ένα αέριο ή ηλεκτρική σχάρα για τα μαγειρικά σκεύη σας. Ενώ το φαγητό που μαγειρεύεται στη σχάρα αερίου μπορεί να μην έχει την ίδια καπνιστή γεύση, υπάρχουν ξηρές τρίβσεις, μαρινάδες και τεχνικές μαγειρέματος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να ενισχύσετε τη γεύση.

Όταν λάβετε μια πρόσκληση για μπάρμπεκιου, ρωτήστε τους οικοδεσπότες για το πώς θα μαγειρεύουν και, εάν χρησιμοποιούν ξύλο ή κάρβουνο, σκεφτείτε να φέρετε το δικό σας κύριο πιάτο ή να κολλήσετε στις πλευρές. Τέλος, όταν τρώτε σε ένα εστιατόριο, φροντίστε να κάνετε τις ίδιες ερωτήσεις στον διακομιστή σας.

Αντιμετώπιση αλλεργιών καπνού ξύλου και ξυλάνθρακα

Για τα περισσότερα άτομα με αλλεργία στο ξύλο ή στον καπνό άνθρακα, τα συμπτώματα θα εξαφανιστούν από μόνα τους. Όταν απαιτείται, το Benadryl ή άλλο αντιισταμινικό ταχείας δράσης μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα, αλλά αυτά τα φάρμακα μπορεί να προκαλέσουν υπνηλία.

Εάν έχετε ιστορικό ακραίων αλλεργικών αντιδράσεων σε περιβαλλοντικά ή τροφικά αλλεργιογόνα, ο γιατρός σας θα σας συνταγογραφήσει έναν αυτόματο εγχυτήρα επινεφρίνης που πρέπει να μεταφέρετε ανά πάσα στιγμή, ακόμα και σε κάθε μπάρμπεκιου που σας προσκαλείται. Σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, έκθεση σε ο καπνός από ξύλο ή κάρβουνο μπορεί να προκαλέσει μια απειλητική για τη ζωή αντίδραση γνωστή ως αναφυλαξία. Εάν εμφανίσετε συμπτώματα όπως δύσπνοια, σφίξιμο στο λαιμό σας, κνίδωση, έμετο ή ζάλη, χρησιμοποιήστε το Epi-Pen αμέσως και, στη συνέχεια, μεταβείτε σε δωμάτιο έκτακτης ανάγκης ή καλέστε το 911.