Τροφικές αλλεργίες Από το Α έως το Ω: Μάθετε να τα διαχειρίζεστε καλύτερα

Το να μάθεις να ζεις με τροφικές αλλεργίες μόλις έγινε πιο εύκολο. Ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον οδηγό A έως Z για να σας βοηθήσει να ζήσετε μια ασφαλέστερη, πιο ευτυχισμένη και ευκολότερη ζωή με τις τροφικές αλλεργίες σας υπό έλεγχο.

Αναφυλαξία

Η αναφυλαξία είναι μια σοβαρή, απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση που απαιτεί άμεση προσοχή. Μπορεί να συμβεί εντός δευτερολέπτων ή λεπτών από την κατάποση κάτι που περιέχει αλλεργιογόνο. Η σοβαρή αντίδραση περιλαμβάνει ολόκληρο το σώμα και οδηγεί σε απελευθέρωση ισταμίνης, μεταξύ άλλων χημικών ουσιών, που προκαλεί τη σύσφιξη των αεραγωγών και οδηγεί σε άλλα συμπτώματα.

Χωρίς άμεση ιατρική βοήθεια, αυτή η αλλεργική αντίδραση μπορεί να οδηγήσει σε σύσφιξη και κλείσιμο των αεραγωγών σας, καθιστώντας αδύνατη την αναπνοή. Είναι πολύ σημαντικό ο καθένας με αναφυλακτική αλλεργία να φέρει αυτόματη ενέσιμη επινεφρίνη σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.

Εξέταση αίματος

Για να κατανοήσετε τις τροφικές αλλεργίες σας, θα πρέπει να μιλήσετε με το γιατρό σας σχετικά με τη διεξαγωγή εξετάσεων αίματος. Σε πολλές περιπτώσεις, ο γιατρός σας θα παραγγείλει μια σειρά εξετάσεων αίματος για να επιβεβαιώσει την παρουσία τροφικής αλλεργίας. Αυτές οι εξετάσεις αίματος θα μετρήσουν την παρουσία αντισωμάτων IgE σε συγκεκριμένα τρόφιμα.

Διασταυρούμενη μόλυνση

Πολλοί άνθρωποι που έχουν τροφικές αλλεργίες αντιδρούν σε μικρές ποσότητες αλλεργιογόνων τροφίμων. Επομένως, για όσους πάσχουν από τροφικές αλλεργίες, είναι ζωτικής σημασίας να αποφευχθεί η πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης.

Η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί να συμβεί όταν μια μικρή ποσότητα τροφικού αλλεργιογόνου έρχεται σε επαφή κατά λάθος με άλλο τρόφιμο. Για άτομα με τροφικές αλλεργίες, αυτό μπορεί να αποτελέσει απειλητική για τη ζωή κατάσταση, καθώς μπορεί να προκύψει αλλεργική αντίδραση. Είναι πολύ σημαντικό να κατανοήσετε τη σωστή κουζίνα και την ασφάλεια των τροφίμων κατά την προετοιμασία φαγητού για να αποφύγετε τη μόλυνση.

Γαλακτοκομείο

Η αλλεργία στα γαλακτοκομικά είναι μια από τις οκτώ πιο κοινές τροφικές αλλεργίες. Στην πραγματικότητα, μια αλλεργία στο αγελαδινό γάλα είναι η πιο κοινή αλλεργία στα βρέφη και τα νήπια. Ενώ ένας μεγάλος αριθμός παιδιών ξεπερνούν την αλλεργία στα γαλακτοκομικά τους σε ηλικία τριών ή τεσσάρων ετών, άλλα όχι.

Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας στα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να κυμαίνονται από ήπια έως σοβαρή, με κάποια να έχουν αναφυλακτική απόκριση εάν καταπίνονται. Για όσους έχουν αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι σημαντικό να βρείτε υποκατάστατα μη γαλακτοκομικά για να συμπεριλάβετε στη διατροφή για να καλύψετε τις καθημερινές ανάγκες ασβεστίου, που κυμαίνονται από 200 mg για νεαρά βρέφη έως 1.300 mg για εφήβους και 1.200 για ορισμένους ενήλικες.

Διατροφή αποβολής

Προκειμένου να προσδιοριστεί εάν κάποιος έχει τροφική αλλεργία, ο γιατρός σας μπορεί να σας συστήσει να δοκιμάσετε μια δίαιτα εξάλειψης. Κάνοντας μια δίαιτα απομάκρυνσης, μπορεί να είστε σε θέση να απομονώσετε ποια τρόφιμα μπορεί να προκαλούν αντίδραση (και ενδεχομένως να αποκλείσετε άλλα τρόφιμα). Αυτό μπορεί να βοηθήσει εσάς και το γιατρό σας να προσδιορίσετε εάν έχετε πραγματικά τροφική αλλεργία.

Τροφική αλλεργία

Η τροφική αλλεργία είναι η ανώμαλη ανοσολογική αντίδραση του οργανισμού στα τρόφιμα. Το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού είναι υπεύθυνο για τη διατήρηση της υγείας σας από την καταπολέμηση τυχόν μολύνσεων. Στην περίπτωση τροφικής αλλεργίας, το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά υπερβολικά σε τρόφιμα, πιστεύοντας ότι είναι ξένος εισβολέας. Αυτό ενεργοποιεί μια προστατευτική απόκριση. Η αντίδραση μπορεί να είναι ήπια έως σοβαρή και μπορεί να απαιτεί άμεση ιατρική βοήθεια. Περισσότεροι από 50 εκατομμύρια άνθρωποι έχουν διαγνωστεί με τροφική αλλεργία. Οι τροφικές αλλεργίες μπορεί να προσβάλλουν παιδιά και ενήλικες και μπορεί να αναπτυχθούν ανά πάσα στιγμή.

Γαστρεντερικά συμπτώματα

Πολλές τροφικές αλλεργίες μπορεί να οδηγήσουν σε γαστρεντερικά συμπτώματα, όπως έμετο, κοιλιακό άλγος, διάρροια ή δυσκοιλιότητα. Καθώς το σώμα σας ανταποκρίνεται στο αλλεργιογόνο σαν να είναι ξένο σώμα, μπορεί να προκύψουν πολλά συμπτώματα όπως γαστρεντερικά προβλήματα. Σε κοιλιοκάκη (που είναι μια αυτοάνοση κατάσταση, όχι μια πραγματική τροφική αλλεργία), τα γαστρεντερικά συμπτώματα είναι κοινά.

Κνίδωση

Για πολλούς ανθρώπους, ένα σημάδι αλλεργικής αντίδρασης είναι η ανάπτυξη κυψελών. Τα εξανθήματα, οι κυψέλες και το έκζεμα έχουν βρεθεί ως κοινά σημάδια τροφικής αλλεργίας. Είναι σημαντικό να μην το πάρετε ελαφρά, καθώς αυτές οι παθήσεις του δέρματος είναι συμπτώματα της αλλεργίας.

Συστατικά

Για κάποιον με τροφική αλλεργία, είναι πάντα σημαντικό να γνωρίζουμε τα συστατικά πριν από την κατανάλωση ενός νέου φαγητού. Το φαγητό μπορεί να φαίνεται να είναι μια ασφαλής επιλογή, αλλά χωρίς να γνωρίζουμε πώς έγινε κάτι, αυτό το φαγητό μπορεί να είναι παραπλανητικό. Μόλις εντοπιστούν τα συστατικά, το άτομο θα γνωρίζει εάν στην πραγματικότητα υπάρχει τροφικό αλλεργιογόνο που πρέπει να αποφεύγεται. Επίσης, αναζητήστε μια ετικέτα ή ζητήστε από το άτομο που έχει κάνει το μαγείρεμα να εντοπίσει όλα τα συστατικά και να βεβαιωθείτε ότι κατανοεί τις ανάγκες της τροφικής αλλεργίας σας.

Απλά πες όχι

Όταν αντιμετωπίζετε τρόφιμα που δεν έχουν ετικέτα, έχουν αμφισβητήσιμα συστατικά ή ενδέχεται να έχουν υποστεί διασταυρούμενη μόλυνση, είναι σημαντικό να "πείτε όχι". Σίγουρα δεν αξίζει τον κίνδυνο πιθανής αλλεργικής αντίδρασης όταν πρόκειται για κατανάλωση κάτι που περιέχει τροφικό αλλεργιογόνο. Είναι πάντα καλύτερο να είστε ασφαλείς όταν επιλέγετε ένα νέο φαγητό, παρά να πάρετε μια ευκαιρία που μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή.

Κουζίνα

Για όσους ζουν με τροφικές αλλεργίες, είναι ζωτικής σημασίας να ασκείτε ασφαλείς μεθόδους μαγειρέματος στην κουζίνα σας. Αυτό μπορεί να απαιτεί έγχρωμες πλάκες, αποστειρωμένα περιβάλλοντα για την αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης, οργανωμένα ντουλάπια τροφίμων και εύκολη αναγνώριση τροφίμων με ετικέτα.

Για όσους έχουν παιδιά με τροφικές αλλεργίες, πολλοί άνθρωποι κρατούν το αλλεργιογόνο έξω από το σπίτι για να εξασφαλίσουν μια ασφαλέστερη κουζίνα. Συχνά, οι οικογένειες θα έχουν ξεχωριστά ντουλάπια για να αποφύγουν τη σύγχυση κατά την αρπαγή σνακ, το μαγείρεμα ή το ψήσιμο. Σε εστιατόρια και άλλα καταστήματα τροφίμων, υπάρχουν συγκεκριμένα πρωτόκολλα τροφικής αλλεργίας και διαδικασίες ασφάλειας για την προστασία των ατόμων με τροφικές αλλεργίες.

Επιγραφή

Μόλις διαγνωστεί με τροφική αλλεργία πρέπει να μάθετε τη σημασία της ανάγνωσης πάντα της ετικέτας για να βεβαιωθείτε ότι το αλλεργιογόνο τροφίμων δεν περιλαμβάνεται ως συστατικό. Η εκπαίδευση για τις λέξεις που πρέπει να αναζητήσετε είναι σημαντική, καθώς πολλοί διαφορετικοί όροι μπορεί να παραπλανήσουν εάν δεν είστε σίγουροι για αυτό που ψάχνετε.

Ο νόμος για την επισήμανση των αλλεργιογόνων τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών ορίζει ότι οι ετικέτες των τροφίμων που περιείχαν μείζονα τροφικά αλλεργιογόνα (γάλα, αυγά, ψάρια, οστρακοειδή, φιστίκια, ξηροί καρποί, σιτάρι και σόγια) πρέπει να δηλώνουν το αλλεργιογόνο με σαφήνεια στο προϊόν τους.

Διαχείριση

Το κλειδί για να ζήσετε με τροφικές αλλεργίες είναι πώς διαχειρίζεστε την αλλεργία. Αυτό σημαίνει ότι είναι σημαντικό να έχετε ένα σχέδιο δράσης για το πώς να διαχειριστείτε στο σχολείο, στο σπίτι, στην εργασία, στο στρατόπεδο ή οπουδήποτε κι αν πάτε. Είναι καλύτερο να σκεφτείτε μπροστά και να εφαρμόσετε το πρωτόκολλο αλλεργίας σας πριν πάτε οπουδήποτε.

Για παράδειγμα, προτού το παιδί σας με τροφικές αλλεργίες ξεκινήσει για πρώτη φορά στο σχολείο, θέλετε να είστε σίγουροι ότι ο δάσκαλος γνωρίζει τις ανάγκες του παιδιού σας, όπως προτιμησιακά σνακ και σχέδιο έκτακτης ανάγκης σε περίπτωση αντίδρασης. Ή ίσως έχετε μια εκδήλωση εργασίας που μπορεί να απαιτεί να καλέσετε μπροστά για να μάθετε ποιο φαγητό θα σερβιριστεί για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν επιλογές που μπορείτε να φάτε με ασφάλεια. Προγραμματίζοντας μπροστά θα είστε σε θέση να διαχειριστείτε τις τροφικές αλλεργίες σας με ευκολία.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Μία από τις πιο συχνές και σοβαρές τροφικές αλλεργίες σήμερα είναι η αλλεργία στα καρύδια. Υπάρχουν δύο διαφορετικά είδη αλλεργιών στα καρύδια: φιστίκια και ξηροί καρποί. Τα φιστίκια αναπτύσσονται υπόγεια και αποτελούν μέρος της οικογένειας των οσπρίων, ενώ οι ξηροί καρποί (που περιλαμβάνουν αμύγδαλα, καρύδια, κάσιους και πεκάν, μεταξύ άλλων) αναπτύσσονται πάνω από το έδαφος.

Πολλοί άνθρωποι έχουν αλλεργία στα φιστίκια, τους ξηρούς καρπούς ή και τα δύο και μερικοί διατρέχουν κίνδυνο αναφυλακτικών αντιδράσεων εάν εκτίθενται στο αλλεργιογόνο τους. Είναι πολύ σημαντικό τα άτομα που κινδυνεύουν να έχουν πάντα άμεση πρόσβαση σε αυτόματο εγχυτήρα επινεφρίνης.

Οργανισμοί

Υπάρχουν πολλοί πόροι διαθέσιμοι για όσους έχουν τροφικές αλλεργίες σήμερα και πολλοί οργανισμοί αφιερωμένοι στην εκπαίδευση των ανθρώπων σχετικά με τις τροφικές αλλεργίες, την κατανόηση των τροφικών αλλεργιογόνων σας, τη διατήρηση των ατόμων με αλλεργίες ασφαλείς και τη σύνδεση των ατόμων με χρήσιμα φόρουμ. Μέσω αυτών των πολλών καναλιών, ο αυξανόμενος αριθμός ατόμων που διαγιγνώσκονται με τροφικές αλλεργίες μπορούν να βοηθήσουν να ενημερώνονται ο ένας τον άλλον σχετικά με τα τελευταία βήματα που οδηγούν σε μια υγιή ζωή παρά την αλλεργία τους.

Ετοιμος

Η προετοιμασία ανά πάσα στιγμή για μια αντίδραση μπορεί να είναι μια τακτική σωτηρίας. Είναι κρίσιμο κάποιος με τροφική αλλεργία να γνωρίζει πώς να χειριστεί μια αντίδραση μέσα σε στιγμές από την εμφάνισή της. Το να καθίσετε με το παιδί ή το μέλος της οικογένειάς σας ή τους στενούς φίλους σας για να κάνετε ένα σχέδιο δράσης είναι πολύ σημαντικό για τη διαχείριση των τροφικών αλλεργιών.

Για τα μικρότερα παιδιά, είναι σημαντικό ο ενήλικας που είναι υπεύθυνος για αυτά να ενημερωθεί για τις αλλεργίες τους και να ενημερωθεί για το τι πρέπει να κάνει σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Μερικές φορές, θα πρέπει να φέρετε το δικό σας φαγητό σε εκδηλώσεις είναι αυτό που είναι απαραίτητο για να είστε σίγουροι ότι μπορείτε να γευματίσετε με ασφάλεια. Και, φυσικά, τα φάρμακα πρέπει να είναι πάντα διαθέσιμα εάν στην πραγματικότητα υπάρχει αντίδραση.

Αντίδραση

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές αντιδράσεις που μπορεί να εμφανιστούν όταν κάποιος εκτίθεται σε αλλεργιογόνο τροφής. Η βουλωμένη μύτη, τα εξανθήματα, οι κυψέλες, ο κοιλιακός πόνος, τα γαστρεντερικά προβλήματα, ο κνησμός του λαιμού, η δύσπνοια και η δυσκολία στην αναπνοή είναι μερικές από τις αντιδράσεις που μπορεί να εμφανιστούν. Είναι επίσης σημαντικό να αναγνωρίσουμε ότι για πολλούς ανθρώπους τη δεύτερη φορά που τρώνε κάτι που είναι επίσης αλλεργικοί, η αντίδραση μπορεί να είναι χειρότερη. Εάν υπάρχει κάποια ανησυχία ότι ενδέχεται να είστε αλλεργικοί σε ένα φαγητό, φροντίστε να συζητήσετε με τον γιατρό σας.

Στατιστική

Υπολογίζεται ότι έως και 15 εκατομμύρια Αμερικανοί έχουν τροφικές αλλεργίες. Αυτό επηρεάζει περίπου 1 στα 13 παιδιά κάτω των 18 ετών. Οι τροφικές αλλεργίες φαίνεται να αυξάνονται, με αύξηση στις αλλεργίες των παιδιών περίπου 50% μεταξύ 1997 και 2011. Μελέτες δείχνουν ότι κάθε τρία λεπτά μια αλλεργική αντίδραση στέλνει κάποιον στο δωμάτιο έκτακτης ανάγκης για θεραπεία.

Θεραπεία

Η καλύτερη θεραπεία για τη διαχείριση μιας τροφικής αλλεργίας είναι να αφαιρέσετε εντελώς αυτά τα τρόφιμα από τη διατροφή κάποιου. Σε περίπτωση που αυτό δεν είναι δυνατό, η αλλεργία μπορεί να αντιμετωπιστεί με φάρμακα όπως ένα αντιισταμινικό για ήπιες αντιδράσεις και επινεφρίνη για σοβαρές αντιδράσεις.

Έναντι ευαισθησίας

Οι τροφικές αλλεργίες και ευαισθησίες είναι δύο διαφορετικά πράγματα που δημιουργούνται από την ανταπόκριση του σώματος. Σε περίπτωση αλλεργίας, το ανοσοποιητικό σας σύστημα εμπλέκεται. Στην περίπτωση ευαισθησίας ή δυσανεξίας, η αντίδραση προκαλείται σε μεγάλο βαθμό στο πεπτικό σύστημα.

Σιτάρι

Ενώ όσοι έχουν αλλεργία στο σιτάρι και εκείνοι με κοιλιοκάκη δεν μπορούν να τρώνε σιτάρι, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ των δύο καταστάσεων. Μια αλλεργία στο σιτάρι είναι μια υπερβολική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος σε μια συγκεκριμένη τροφική πρωτεΐνη, δηλαδή αυτή στο σιτάρι. Η κοιλιοκάκη είναι μια κατάσταση στην οποία υπάρχει μια ανώμαλη αντίδραση στη γλουτένη στο λεπτό έντερο. Καθώς η γλουτένη βρίσκεται στο σιτάρι, μεταξύ άλλων σπόρων, εκείνοι με κοιλιοκάκη δεν μπορούν να ανεχθούν το σιτάρι στη διατροφή τους.

Xantham Gum

Μερικοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι όταν ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη, εξακολουθούν να εμφανίζουν συμπτώματα τροφικής αλλεργίας, παρά το γεγονός ότι προσέχουν τις επιλογές τους. Φαίνεται ότι συχνά τα προϊόντα χωρίς γλουτένη βασίζονται στο κόμμι Xantham ως συστατικό που χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό μέσο. Πολλοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι είναι αλλεργικοί σε αυτό το συστατικό ή στο βακτήριο στο οποίο καλλιεργείται.

Ένα Λόγο από το Verywell

Πρέπει να κατανοήσετε την τροφική σας αλλεργία για να παραμείνετε ασφαλείς. Όλοι με τροφική αλλεργία, από μικρά παιδιά έως ενήλικες, πρέπει να εκπαιδεύονται για το τι σημαίνει αλλεργία, να γνωρίζουν πώς να εντοπίζουν τις αντιδράσεις και να μάθουν πώς να τις αντιμετωπίζουν. Καθώς τα παιδιά μεγαλώνουν, είναι σημαντικό να τα εκπαιδεύσετε ξανά σε διάφορες χρονικές περιόδους καθώς μεγαλώνουν πιο ανεξάρτητα και πρέπει να το διαχειρίζονται μόνοι τους.

Τέλος, μην αισθάνεστε ποτέ ανόητα να κάνετε όσες ερωτήσεις μπορείτε να έχετε πριν φάτε κάτι. Μην υποθέτετε ποτέ ότι κάτι φαίνεται ασφαλές αν δεν το είχατε ποτέ πριν. Εάν δεν είστε βέβαιοι ότι η απάντηση που λάβατε δεν είναι ακριβής, μην φοβάστε να διερευνήσετε περαιτέρω εάν το φαγητό είναι ασφαλές για να φάτε.