Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας

Υπάρχουν τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε κατά τη χημειοθεραπεία; Η σύντομη απάντηση είναι: ναι. Η κατανόηση του γιατί ορισμένα τρόφιμα μπορεί να είναι επικίνδυνα μπορεί να σας βοηθήσει να παραμείνετε υγιείς.

Chemo and Your Taste Buds

Όταν περνάτε από χημειοθεραπεία - και ακόμη και για λίγο μετά - τα αγαπημένα σας φαγητά άνεσης μπορεί να μην έχουν την ίδια γεύση. Η αγαπημένη σας σοκολάτα μπορεί να πάρει μεταλλική επίγευση, ή το βασικό παιδικό τυρί mac 'n μπορεί να αρχίσει να έχει γεύση σαν ταπετσαρία.

Αυτές είναι οι ατυχείς παρενέργειες ορισμένων φαρμάκων χημειοθεραπείας. Μπορούν να επηρεάσουν τις γεύσεις σας με τους πιο περίεργους τρόπους. Από την άλλη πλευρά, μπορεί να αναπτύξετε μια γεύση για φαγητά που ποτέ δεν θα απολαύσετε.

Γιατί ορισμένα τρόφιμα είναι ταμπού

Η χημειοθεραπεία καταστέλλει το ανοσοποιητικό σας σύστημα, το οποίο μπορεί να επηρεάσει αυτό που πρέπει και δεν πρέπει να φάτε έως ότου η ανοσοποιητική σας λειτουργία επανέλθει στο πλήρες δυναμικό της.

Πολλοί άνθρωποι βιώνουν ουδετεροπενία που σχετίζεται με τη χημειοθεραπεία. Η ουδετεροπενία αναφέρεται σε μειωμένο αριθμό λευκών αιμοσφαιρίων που ονομάζονται ουδετερόφιλα. Αυτά είναι λευκά αιμοσφαίρια που καταπολεμούν τα βακτήρια που εισέρχονται στο σώμα.

Συνήθως, όταν τρώτε τρόφιμα που περιέχουν επιβλαβή βακτήρια, αυτά τα λευκά αιμοσφαίρια τα καταπολεμούν και δεν γνωρίζετε την παρουσία τους. Η χημειοθεραπεία μπορεί να το αλλάξει αυτό.

Ορισμένα τρόφιμα - νομίζετε ότι τα ωμά ή τα μαγειρεμένα τρόφιμα - μπορούν πραγματικά να σας κάνουν να αρρωστήσετε. Εάν το ανοσοποιητικό σας σύστημα έχει ήδη δεσμευτεί να παλεύει σε άλλα μέτωπα, η ασθένεια μπορεί να γίνει πιο σοβαρή από μια περίπτωση διάρροιας ή κοιλιάς.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, 48 εκατομμύρια Αμερικανοί υποφέρουν από τροφικές ασθένειες ετησίως. Εάν το ανοσοποιητικό σας σύστημα εξασθενεί, η πιθανότητα σοβαρής ασθένειας, νοσηλείας και ακόμη και θανάτου αυξάνεται με μία από αυτές τις ασθένειες.

Όχι μόνο οι συνηθισμένες λοιμώξεις είναι χειρότερες από ό, τι αλλιώς θα ήταν, αλλά είναι πιο πιθανό να αναπτύξετε λοιμώξεις που δεν θα ξεκινούσαν καν αν το ανοσοποιητικό σας σύστημα ήταν σε καλή κατάσταση.

Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε

Ο ογκολόγος ή ο ογκολόγος σας μπορεί να σας έχει ήδη ενημερώσει σχετικά με το ποια τρόφιμα πρέπει να αποφεύγετε κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει στο κάτω μέρος αυτής της λίστας.

Θα υπάρξουν στιγμές κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας όταν ο αριθμός των λευκών αιμοσφαιρίων σας είναι υψηλότερος ή χαμηλότερος από άλλους, αλλά είναι καλύτερο να είστε ασφαλείς και να αποφεύγετε ορισμένα τρόφιμα ακόμα κι αν έχετε μόλις ελέγξει το αίμα σας και είναι φυσιολογικό.

Τις περισσότερες φορές, ο αριθμός των λευκών αιμοσφαιρίων σας θα είναι χαμηλότερος (στο ναδίρ του) 10 ημέρες έως δύο εβδομάδες μετά την έγχυση χημειοθεραπείας, αλλά αυτό μπορεί να διαφέρει.

Τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε κατά τη χημειοθεραπεία περιλαμβάνουν:

• Μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά και αυγά που δεν έχουν μαγειρευτεί: Αν έχει κρόκο, τότε αποφύγετε το. Εάν έρχεται κατευθείαν από το μαστό, αποφύγετε το.
• Ωμά θαλασσινά: Τα στρείδια, οι περισσότεροι τύποι σούσι και άλλα είδη ωμών ή μαγειρεμένων θαλασσινών θα πρέπει να βρίσκονται εκτός του μενού προς το παρόν.
• Μη πλυμένα φρέσκα φρούτα και λαχανικά: Ακόμα και τα "έτοιμα προς κατανάλωση" μείγματα σαλάτας και τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν προσεκτικά και να ξεφλουδιστούν ξανά, εάν είναι δυνατόν.
• Ωμό μέλι και συναφή προϊόντα: Τα ωμά προϊόντα μελιού μπορούν να μεταφέρουν την τοξίνη αλλαντίασης και να σας κάνουν να αρρωστήσετε. Αυτός είναι ο ίδιος λόγος για τον οποίο τα μωρά δεν υποτίθεται ότι τρώνε μέλι.
• Μούχλα τυριά: Σκεφτείτε brie και μπλε τυρί. Θυμηθείτε, το καλούπι που δίνει σε αυτά τα τυριά τη γεύση και το χρώμα τους είναι στην πραγματικότητα ένας μύκητας - ένας μύκητας με τον οποίο ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί κανονικά να αντιμετωπίσει, αλλά ότι ένα συμβιβασμένο ανοσοποιητικό σύστημα δεν μπορεί.
• Τροφές από κονσερβοποιημένα δοχεία: Τα βαθουλώματα μπορούν πραγματικά να θέσουν σε κίνδυνο την ακεραιότητα του περιεχομένου των κονσερβοποιημένων τροφίμων και να επιτρέψουν στο σχηματισμό βακτηρίων.
• Ακατέργαστα καρύδια και φρέσκο ​​βούτυρο καρύδι: Αυτά πρέπει επίσης να αποφεύγονται.

Κρυμμένα συστατικά

Ορισμένα ταμπού μπορεί να κρύβονται σε άλλα προϊόντα. Μην ξεχάσετε να εξαιρέσετε τα τρόφιμα που είναιέκανεμε αυτά τα προϊόντα, όπως ωμά αυγά σε:

• Σάλτσα Hollandaise
• Φρεσκομαγειρεμένη σάλτσα σαλάτας Caesar (το εμφιαλωμένο είναι εντάξει)
• Σπιτική μαγιονέζα

Σε περίπτωση αμφιβολίας, ρωτήστε το γιατρό σας πριν φάτε το εν λόγω φαγητό.

Τρώγοντας έξω

Εάν είστε ανοσοκατασταλμένοι (έχετε καταστολή μυελού των οστών από τη χημειοθεραπεία), η κατανάλωση φαγητού μπορεί να χρειαστεί να σταματήσει για τώρα. Σκεφτείτε πόσα ταξίδια ετοιμάζει το φαγητό με τα χέρια:

• Οι άνθρωποι στην αποθήκη
• Οι άνθρωποι που το μεταφέρουν στο εστιατόριο
• Οι άνθρωποι που το αποσυσκευάζουν και το αποθηκεύουν στην εγκατάσταση
• Οι άνθρωποι που στήνουν και προετοιμάζουν το φαγητό που θα μαγειρευτεί
• Ο σεφ
• Η σερβιτόρα

Αν και ένας μπουφές μικροβίων μπορεί να μην υπάρχει στην τροφή σας, αξίζει τον κίνδυνο;

Μιλώντας για μπουφέδες, θα πρέπει να τα αποφεύγετε κατά τη διάρκεια και λίγο μετά τη χημειοθεραπεία σας, όταν το σώμα σας έχει τις λιγότερες πιθανότητες να καταπολεμήσει τα κοινά μικρόβια.

Οι ασπίδες φτερνίσματος (αυτά τα μικρά Plexiglas ή διαχωριστικά γυαλιού) δεν είναι ανθεκτικές, ούτε υπάρχει εγγύηση ότι οι προστάτες δεν επισκέπτονται τον μπουφέ με μεταχειρισμένα πιάτα, μπολ και σκεύη.

Παρομοίως, αποφύγετε κάθε σαλάτα με λιχουδιές ή αυτοεξυπηρέτηση — επιλέξτε αντί να αγοράσετε το κρέας, το μαρούλι και τα γαρνιτούρα και να τα καθαρίσετε μόνοι σας στο σπίτι.

Προετοιμασία φαγητού

Τα ευπαθή τρόφιμα δεν πρέπει να αφήνονται για παρατεταμένη γεύση. Μετά από κάθε γεύμα ή σνακ, το φαγητό πρέπει να συσκευάζεται με ασφάλεια και να ψύχεται εντός τουλάχιστον δύο ωρών από την προετοιμασία.

• Τα κρύα τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία μικρότερη των 40 βαθμών Φαρενάιτ
• Τα ζεστά φαγητά πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία ή μεγαλύτερη από 140 βαθμούς Φαρενάιτ

Είναι εντάξει - και πραγματικά ενθαρρύνεται - να χρησιμοποιείτε πολλά κουτάλια, επιφάνειες κοπής και προετοιμασίας και τηγάνια κατά το μαγείρεμα. Δεν θέλετε να μολύνετε το μπέικον ανακατεύοντας το με το ίδιο πιρούνι που χρησιμοποιήθηκε για να κτυπήσει τα ωμά αυγά σας, για παράδειγμα.

Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια επιφάνεια κοπής που δεν είναι φτιαγμένη από ξύλο ή άλλη διαπερατή επιφάνεια, ενώ κόβετε ή προετοιμάζετε ωμά κρέατα - το ξύλο μπορεί να φιλοξενήσει βακτήρια παρά το πόσο καλά το πλένετε.

Εάν λατρεύετε ένα κέντρο ερυθρού αίματος στο βόειο κρέας, σκεφτείτε να το αλλάξετε για μερικά καλά μαγειρεμένα πουλερικά - τουλάχιστον μέχρι να τελειώσει η χημειοθεραπεία σας.

Ό, τι κρέας ή πουλερικά επιλέγετε, βεβαιωθείτε ότι έχει μαγειρευτεί. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό δεν είναι να "κοιτάξετε το μάτι" ή ανάλογα με τον χρόνο μαγειρέματος μιας συνταγής. χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να μάθετε εάν το κρέας σας είναι καλά μαγειρεμένο.

Ασφαλείς θερμοκρασίες μαγειρέματος

• Πουλερικά: 165 βαθμοί στο παχύτερο μέρος
• Κόκκινο κρέας: 160 μοίρες στο παχύτερο μέρος
• Επαναλαμβανόμενες κατσαρόλες και υπολείμματα: 165 μοίρες

Βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρο κρέατος δεν έχει τοποθετηθεί πολύ ρηχά και δεν αγγίζει το οστό εάν υπάρχει, καθώς και τα δύο λάθη θα μπορούσαν να προκαλέσουν εσφαλμένη ανάγνωση.

Πλύσιμο χεριών

Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε - και όχι μόνο πριν φάτε ή προετοιμάσετε φαγητό - είναι να πλύνετε τα χέρια σας.

Έχει αποδειχθεί επανειλημμένα ότι το προσεκτικό πλύσιμο των χεριών από εσάς και άλλους γύρω σας μπορεί να κάνει θαύματα στη μείωση του κινδύνου μολύνσεων.

Το "PICCY" Mnemonic

Συνειδητοποιούμε ότι όλες αυτές οι λεπτομερείς πληροφορίες μπορεί να είναι δύσκολο να θυμηθούμε - ειδικά σε μια εποχή που μαθαίνετε έναν τεράστιο αριθμό στοιχείων για τον καρκίνο. Το μνημονικό είναι "piccy" και έχει ως εξής:

• Ρ: Παστεριωμένο. Βεβαιωθείτε ότι τρόφιμα όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν θερμανθεί ή πείτε "παστεριωμένο" στη συσκευασία.
• I: Επιθεώρηση. Ρίξτε μια προσεκτική ματιά σε οποιαδήποτε τρόφιμα πριν τα φάτε. Ελέγξτε για μούχλα και για περικοπές ή σπασίματα φρούτων και λαχανικών.
• C: Καθαρό. Καθαρίστε τα τρόφιμα που τρώτε και χρησιμοποιήστε καθαρές σανίδες κοπής και άλλες επιφάνειες. Να προετοιμάζετε πάντα φαγητό με καθαρά χέρια και εργαλεία.
• Γ: Μαγειρέψτε.Μαγειρέψτε καλά κρέατα, πουλερικά ή θαλασσινά.
• Y: Yuck. Σημειώστε ημερομηνίες στα περισσεύματα και πετάξτε τις μετά από λίγες μέρες. Θυμηθείτε ότι για να ταυτοποιήσετε τα βακτήρια, οι επιστήμονες τοποθετούν ένα χτύπημα σε ένα πιάτο και το αφήνουν να αναπτυχθεί σε ψυγείο. Αποφύγετε να φτιάχνετε πιάτα Petri από τα υπολείμματα σας.

Μια λέξη από το Verywell

Η αποφυγή τροφών που μπορούν να προκαλέσουν μόλυνση εκτός από την αντιμετώπιση πληγών στο στόμα, αλλαγές στη γεύση και μερικές φορές ναυτία ή απώλεια όρεξης από χημειοθεραπεία μπορεί να είναι δύσκολη. Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν τώρα πολλά βιβλία μαγειρικής που έχουν σχεδιαστεί για άτομα με καρκίνο που μπορούν να σας βοηθήσουν να διαχειριστείτε τους περιορισμούς των τροφίμων.