Verywell / Anastasia Tretiak
Το κουρκούμη είναι ένα κοινό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται συχνά στην ασιατική και ινδική μαγειρική. Η έντονη πορτοκαλί / κίτρινη σκόνη είναι κατασκευασμένη από ανθοφόρο φυτό (Curcuma longa)που καλλιεργείται στην Ινδία, την Ασία και σε τμήματα της Κεντρικής Αμερικής.Το κουρκούμη σχετίζεται στενά με το τζίντζερκαι αποτελεί βασικό συστατικό της σκόνης κάρυ.
Το κουρκούμη διατίθεται επίσης σε μορφή συμπληρώματος και έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στην ιατρική Αγιουρβέδα για τη θεραπεία ενός ευρέος φάσματος ασθενειών. Το φαρμακευτικό κουρκούμη παράγεται από τους υπόγειους μίσχους (ριζώματα) του φυτού και χρησιμοποιείται για διάφορες παθήσεις που σχετίζονται με τον πόνο, καθώς και για κόπωση, αναπνευστικά προβλήματα και άλλα προβλήματα υγείας. Οι ερευνητές έχουν μελετήσει τα οφέλη για την υγεία του κουρκουμά με μικτά αποτελέσματα.
Επίσης γνωστός ως
- Κουρκούμη ρίζα
- Ινδικό σαφράν
Μην συγχέετε τον κουρκούμη με τη ρίζα κουρκούμη της Ιάβας (Curcuma zedoariaήCurcuma xanthorrhiz), ένα διαφορετικό φυτό με διαφορετικές επιπτώσεις στην υγεία.
Οφέλη για την υγεία
Το κουρκούμη περιέχει μια χημική ουσία που ονομάζεται κουρκουμίνη. Πολλοί καταναλωτές και εναλλακτικοί επαγγελματίες υγείας πιστεύουν ότι αυτό το συστατικό μπορεί να θεραπεύσει φλεγμονή και άλλες παθήσεις.
Οι ερευνητές έχουν δοκιμάσει την κουρκουμίνη σε κλινικές συνθήκες για να διερευνήσουν τις δυνατότητές της ως φυσική θεραπεία υγείας, αλλά τα αποτελέσματα ήταν ασυνεπή. Συγγραφείς της μελέτης συχνά σημειώνουν ότι απαιτούνται πιο ανεξάρτητες, αυστηρές κλινικές δοκιμές.
Αρθρίτιδα
Οι περισσότερες από τις μελέτες που δοκιμάζουν τα ανακουφιστικά αποτελέσματα του κουρκούμη έχουν εστιάσει στη θεραπεία της οστεοαρθρίτιδας και / ή της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.
Μια ανασκόπηση της έρευνας που πραγματοποιήθηκε το 2016 και δημοσιεύτηκε στοΕφημερίδα των φαρμακευτικών τροφίμωνκατέληξε στο συμπέρασμα ότι υπήρχαν αρκετά επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν τη χρήση εκχυλίσματος κουρκούμης - 1000 χιλιοστόγραμμα (mg) ημερησίως κουρκουμίνης - στη θεραπεία της αρθρίτιδας.
Ωστόσο, οι συγγραφείς της μελέτης επεσήμαναν επίσης ότι ο συνολικός αριθμός κλινικών δοκιμών που περιλήφθηκαν στην ανάλυση, το συνολικό μέγεθος του δείγματος και η μεθοδολογική ποιότητα των μελετών δεν επαρκούσαν για την εξαγωγή οριστικών συμπερασμάτων.
Μια άλλη κριτική που δημοσιεύθηκε το 2017 κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η χρήση εκχυλισμάτων κουρκούμης (συνήθως 1000 mg / ημέρα κουρκουμίνης) για οκτώ έως 12 εβδομάδες παρέχει οφέλη παρόμοια με τη χρήση ιβουπροφαίνης και άλλων τυπικών θεραπειών σε άτομα με αρθρίτιδα, ειδικά οστεοαρθρίτιδα.
Ωστόσο, άλλες δημοσιευμένες αναφορές αμφισβήτησαν την ακεραιότητα των μελετών κουρκούμη και ζήτησαν πιο τυποποιημένες μεθόδους δοκιμών. Ανεξάρτητοι φορείς όπως τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας (NIH) υποστηρίζουν ότι οι ισχυρισμοί ότι ο κουρκούμη βοηθά στη μείωση της φλεγμονής δεν υποστηρίζονται από ισχυρές μελέτες. .
Προεμμηνορροϊκό σύνδρομο (PMS)
Η κουρκουμίνη μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της σοβαρότητας των συμπτωμάτων που σχετίζονται με το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο (PMS), σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στοΣυμπληρωματικές Θεραπείες στην Ιατρικήτο 2015. Αυτά τα συμπτώματα περιλαμβάνουν διάφορες μορφές πόνου, όπως πόνο στην πλάτη, πονοκέφαλο, ευαισθησία στο στήθος και κοιλιακό άλγος.
Για τη μελέτη, 70 γυναίκες με PMS χωρίστηκαν σε δύο ομάδες. Μια ομάδα έλαβε δύο κάψουλες κουρκουμίνης καθημερινά για επτά ημέρες πριν από την εμμηνόρροια και για τρεις ημέρες μετά την εμμηνόρροια για τρεις διαδοχικούς κύκλους, ενώ η άλλη ομάδα έλαβε εικονικό φάρμακο με το ίδιο πρόγραμμα. Μέχρι το τέλος της μελέτης, αυτοί που έλαβαν την ένωση κουρκούμη έδειξαν μεγαλύτερη μείωση της σοβαρότητας των συμπτωμάτων PMS.
Οδοντικός πόνος
Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στοΕφημερίδα της στοματικής αποκατάστασηςτο 2018, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η κουρκουμίνη μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση του πόνου που σχετίζεται με τη μετεγχειρητική αφαίρεση των προσβεβλημένων τρίτων γομφίων (γνωστότερα ως σοφία).
Στη μελέτη συμμετείχαν 90 συμμετέχοντες, καθένας από τους οποίους έλαβε είτε κουρκουμίνη είτε μεφεναμικό οξύ (ένα μη στεροειδές αντιφλεγμονώδες φάρμακο) μετά από χειρουργική επέμβαση. Όταν συγκρίθηκαν οι δύο ομάδες, αυτές που έλαβαν κουρκουμίνη βρέθηκε ότι είχαν βιώσει σημαντικά λιγότερο πόνο από εκείνες που έλαβαν μεφεναμικό οξύ, όπως διαπιστώθηκε από τις αξιολογήσεις του πόνου τους σε αριθμητική κλίμακα
Τενοντίτιδα
Η κουρκουμίνη δείχνει υπόσχεση για τη θεραπεία της τενοντίτιδας, μια επώδυνη κατάσταση που χαρακτηρίζεται από φλεγμονή ή ερεθισμό ενός τένοντα, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στοΕφημερίδα της Βιολογικής Χημείαςτο 2011.
Οι ερευνητές εξέτασαν τις επιδράσεις της κουρκουμίνης στα ανθρώπινα κύτταρα τένοντα. Τα αποτελέσματα αποκάλυψαν ότι η κουρκουμίνη μπορεί να αποτρέψει τον πόνο αποτρέποντας την ενεργοποίηση ορισμένων φλεγμονωδών μορίων.
Ωστόσο, η μελέτη περιορίζεται από το γεγονός ότι πραγματοποιήθηκε στον άνθρωποκύτταρα, όχι ανθρώπινα σώματα. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτό το όφελος.
Αλλες καταστάσεις
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης κουρκούμη για ένα ευρύ φάσμα άλλων καταστάσεων. Υπάρχουν περιορισμένα στοιχεία που υποστηρίζουν τη χρήση κουρκούμη για:
- Hayfever
- Κατάθλιψη
- Δερματική ενόχληση
- Υψηλή χοληστερόλη
- Βλάβη στην ακτινοβολία στο δέρμα
- Ελκος στομάχου
Η τρέχουσα έρευνα διερευνά άλλες δημοφιλείς χρήσεις για κουρκούμη, αλλά χρειάζονται περισσότερα στοιχεία για την υποστήριξη αυτών των ενδείξεων:
- Ακμή
- Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ
- Βρογχικο Ασθμα
- Μώλωπες
- Καρκίνος του παχέος εντέρου
- Η νόσος του Crohn
- Διαβήτης
- Ινομυαλγία
- Ουλίτιδα
- Πονοκέφαλο
- Ηπατίτιδα
- Ικτερός
- Προβλήματα στο ήπαρ και στη χοληδόχο κύστη
- Ψωρίαση
- Λειχήν
- Στρες
- Φυματίωση
Μπαχαρικά εναντίον συμπληρώματος
Το φρέσκο ή αλεσμένο κουρκούμη περιέχει περίπου 200 mg κουρκουμίνης ανά κουταλάκι του γλυκού. Πολλές μελέτες που διερευνούν την ένωση χρησιμοποιούν 500 έως 1.000 mg κουρκουμίνης την ημέρα (συχνά από εκχύλισμα κουρκούμης, το οποίο είναι πιο ισχυρό από το μπαχαρικό σε σκόνη).
Αν και μια σημαντική προσθήκη στα γεύματά σας, είναι απίθανο να καταναλώσετε κουρκουμίνη στις ποσότητες που μελετήθηκαν από τους ερευνητές χρησιμοποιώντας το μπαχαρικό στο μαγείρεμα σας.
Πιθανές παρενέργειες
Παρόλο που ο κουρκούμη θεωρείται γενικά ασφαλής, υπάρχει κάποια ανησυχία ότι οι υψηλές δόσεις κουρκούμης ή η χρήση κουρκούμης για περισσότερο από 12 μήνες μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικά προβλήματα, όπως ναυτία, ζάλη και διάρροια. Υπάρχει μια αναφορά για ένα άτομο που έπαιρνε πολύ υψηλές ποσότητες κουρκούμης (πάνω από 1500 mg δύο φορές την ημέρα) που αντιμετώπιζε επικίνδυνα μη φυσιολογικό καρδιακό ρυθμό.
Επιπλέον, η χρήση κουρκούμη μπορεί να επιδεινώσει τα προβλήματα της χοληδόχου κύστης, να επιβραδύνει την πήξη του αίματος ή / και να οδηγήσει σε επικίνδυνα χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.
Εάν παίρνετε φάρμακα, ειδικά ένα που επιβραδύνει την πήξη του αίματος, μιλήστε στον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν πάρετε κουρκούμη. Εάν έχετε χρόνια πάθηση υγείας ή εάν σκοπεύετε να υποβληθείτε σε χειρουργική επέμβαση, είναι επίσης σημαντικό να μιλήσετε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν χρησιμοποιήσετε συμπληρώματα κουρκούμης.
Εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε, μιλήστε με έναν ιατρό πριν από τη χρήση κουρκούμη.
Τέλος, είναι πιθανό να είστε αλλεργικοί στα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του κουρκουμά. Η Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας σημειώνει ότι μπορεί να αντιμετωπίσετε ήπια συμπτώματα όπως δερματικό εξάνθημα, φαγούρα στο στόμα ή βήχα μετά την κατάποση ορισμένων μπαχαρικών. Οι ισχυρότερες αντιδράσεις είναι σπάνιες, αλλά πιθανές.
Επιλογή, προετοιμασία και αποθήκευση
Το κουρκούμη διατίθεται ευρέως σε μορφή μπαχαρικών. Μπορείτε επίσης να καταναλώσετε τσάι κουρκούμη.
Εάν αγοράσετε το μπαχαρικό, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο μακριά από θερμότητα και φως. Αποφύγετε να το φυλάσσετε στο ψυγείο, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση συμπύκνωσης. Τα αποξηραμένα μπαχαρικά σας θα χάσουν τη γεύση με την πάροδο του χρόνου, αλλά αν τα διατηρήσετε σε δροσερό σκοτεινό μέρος, θα πρέπει να παραμείνουν φρέσκα για δύο έως τρία χρόνια.
Τα συμπληρώματα κουρκούμης διατίθενται σε κάψουλες, δισκία και εκχυλίσματα. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες, καθώς πολλά προϊόντα περιέχουν περισσότερα από ένα συστατικά. Για παράδειγμα, ο κουρκούμη συχνά συνδυάζεται με μαύρο πιπέρι για να βοηθήσει στην απορρόφηση. Αυτό μπορεί να μην σας απασχολεί, αλλά και άλλα συστατικά.
Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι τα συμπληρώματα διατροφής δεν ρυθμίζονται σε μεγάλο βαθμό από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA). Τα προϊόντα δεν έχουν δοκιμαστεί για ασφάλεια και οι ετικέτες δεν ελέγχονται για την ακρίβεια (που σημαίνει, για παράδειγμα, ότι ένα συμπλήρωμα ενδέχεται να περιέχει ένα συστατικό που δεν αναφέρεται).
Ωστόσο, είναι παράνομο να διατίθεται στην αγορά ένα προϊόν συμπληρώματος διατροφής ως θεραπεία ή θεραπεία για μια συγκεκριμένη ασθένεια ή για την ανακούφιση των συμπτωμάτων μιας ασθένειας. Κάθε προϊόν που υποβάλλει τέτοιες αξιώσεις πρέπει να θεωρείται αμφισβητήσιμο.
Όταν επιλέγετε ένα συμπλήρωμα διατροφής όπως κουρκούμη, είναι καλύτερο να αναζητήσετε προϊόντα που έχουν πιστοποιηθεί από ConsumerLabs, U.S. Pharmacopeia ή NSF International. Αυτοί οι ανεξάρτητοι οργανισμοί δεν εγγυώνται ότι ένα προϊόν είναι ασφαλές ή αποτελεσματικό, αλλά παρέχουν ένα συγκεκριμένο επίπεδο δοκιμών για την ποιότητα.
Συνήθεις ερωτήσεις
Όλες οι σκόνες κάρυ έχουν την ίδια ποσότητα κουρκούμη;
Το κάρυ είναι ένα μείγμα μπαχαρικών και υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές. Ένα μείγμα μπορεί να περιέχει διαφορετική ποσότητα κουρκούμη από άλλη. Ωστόσο, η ποσότητα κουρκουμίνης σε κάρυ είναι πιθανό να είναι ελάχιστη.
Σε ποια πιάτα μπορώ να προσθέσω κουρκούμη;
Για αρχάριους, δοκιμάστε να το προσθέσετε στα τηγανητά, τις σούπες και τα πιάτα λαχανικών. Σκεφτείτε να χτυπήσετε το Yellow Dal του Verywell με Quinoa, Rainbow Vegetable Soup και Black Bean-Arugula Tostadas With Tumeric Guacamole. Εάν το κάνετε αυτό χωρίς την καθοδήγηση μιας συνταγής, ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα. Η γεύση είναι ισχυρή.
.jpg)
