Έχετε παραγγείλει ποτέ ένα γεύμα σε ένα εστιατόριο ή κάθισε με φίλους στο τραπέζι του δείπνου τους, μόνο για να αναρωτηθείτε αν το φαγητό - με χρέωση χωρίς γλουτένη - θα σας έκανε να αρρωστήσετε την επόμενη μέρα; Έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα νέο προϊόν - ίσως ένα χωρίς συστατικά γλουτένης, αλλά δεν έχετε χαρακτηρισμό ετικέτας "χωρίς γλουτένη" - μόνο για να ανακαλύψετε μέσω μιας κακής αντίδρασης ότι δεν ήταναρκετάτόσο χωρίς γλουτένη όσο περιμένατε;
Getty Images / Tetra ImagesΕάν κάποιο από αυτά τα σενάρια έχει συμβεί ποτέ σε εσάς (και εάν ακολουθήσατε τη δίαιτα χωρίς γλουτένη για περισσότερο από περίπου μια εβδομάδα, σίγουρα βρισκόσασταν σε καταστάσεις όπως αυτές), τότε πιθανώς επιθυμήσατε έναν τρόπο για να δοκιμάσετε το φαγητό σας για την πρωτεΐνη γλουτένηςπριντο έφαγες.
Λοιπόν, υπάρχουν καλά νέα και κακά νέα: Ναι, μπορείτε να αγοράσετε οικιακά κιτ και συσκευές δοκιμής γλουτένης και όταν χρησιμοποιούνται σωστά, θα σας πουν εάν το εν λόγω φαγητό έχει γλουτένη ή όχι. Αλλά αυτές οι μέθοδοι δοκιμών δεν είναι φθηνές, μπορεί να σας δώσουν ψευδώς θετικά (υποδεικνύοντας ότι ένα τρόφιμο έχει γλουτένη σε αυτό όταν δεν το κάνει) και ψευδώς αρνητικά (υποδεικνύοντας ότι ένα τρόφιμο δεν έχει γλουτένη σε αυτό όταν πραγματικά).
Τέλος, μερικά από αυτά είναι λίγο εμπλεκόμενα ... πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να μην είναι τόσο εύκολο στη χρήση στο τραπέζι.
Ακολουθεί μια λεπτομερής συλλογή των τριών επιλογών δοκιμής γλουτένης στην αγορά αυτή τη στιγμή - Nima, EZ Gluten και GlutenTox Home - συμπεριλαμβανομένων των δαπανών, των πλεονεκτημάτων και των μειονεκτημάτων τους.
Nima Γλουτένη Tester
Το Nima gluten tester είναι μια μπαταρία, επαναφορτιζόμενη συσκευή αρκετά μικρή ώστε να χωράει σε τσέπη ή τσάντα. Για να το χρησιμοποιήσετε, το φορτώνετε με μια κάψουλα μίας χρήσης μίας χρήσης, τοποθετήστε ένα μεγάλο δείγμα φαγητού σε μέγεθος ψίχουλου που θέλετε να δοκιμάσετε και περιμένετε περίπου τρία λεπτά έως ότου ολοκληρωθεί ο έλεγχος.
Μόλις ολοκληρωθεί η εργασία της μικρής συσκευής, η οθόνη της θα ανάψει, είτε με ένα χαμογελαστό πρόσωπο (π.χ. το φαγητό είναι χωρίς γλουτένη) είτε με ένα εικονίδιο σιταριού και το κείμενο "βρέθηκε γλουτένη".
Είναι δυνατό να δοκιμάσετε σχεδόν κάθε τύπο φαγητού με το Nima, συμπεριλαμβανομένων ψημένων προϊόντων, τηγανητών ειδών, σούπες, σάλτσες και επιδόρπια. Μπορείτε επίσης να συγχρονίσετε τον υπεύθυνο δοκιμών με τη συσκευή σας iOS, η οποία σας επιτρέπει να ελέγχετε τα δικά σας αποτελέσματα δοκιμών και να συνεισφέρετε σε μια βάση δεδομένων αποτελεσμάτων δοκιμών.
Οφέλη και μειονεκτήματα του Nima
Ακούγεται πολύ υπέροχο, έτσι; Το Nima είναι πραγματικά επαναστατικό και η εταιρεία αξίζει πίστωση για την αντιμετώπιση ενός δύσκολου προβλήματος με τρόπο που είναι πραγματικά φιλικό προς τον χρήστη και φορητό.
Το Nima είναι εύκολο στη χρήση (οι περισσότεροι άνθρωποι δεν διστάζουν να το βάλουν σε ένα τραπέζι σε ένα εστιατόριο και να το δοκιμάσουν) και τα αποτελέσματά του είναι εύκολο να ερμηνευθούν. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι θα σας σώσει εάν ο διακομιστής σας σας έφερε κατά λάθος κέικ σοκολάτας που περιέχει γλουτένη ή σούπα λαχανικών με κριθάρι. Ωστόσο, η Nima έχει κάποια μειονεκτήματα.
Πρώτον, είναι ακριβό να αγοράσετε και ακριβό στη χρήση. Η ίδια η συσκευή, η οποία συνοδεύεται από ένα σετ εκκίνησης από τρεις κάψουλες δοκιμής μίας χρήσης, ένα καλώδιο micro-USB και μια θήκη μεταφοράς, πωλείται στα 279 $ (οι τιμές ενδέχεται να αλλάξουν). Αυτό σας παρέχει τα εργαλεία για να δοκιμάσετε τρία τρόφιμα για γλουτένη (και να θυμάστε, εάν το γεύμα του εστιατορίου σας αποτελείται από σούπα, εδέσματα, συνοδευτικά και επιδόρπιο, θα πρέπει να δοκιμάσετε το καθένα ξεχωριστά, χρησιμοποιώντας μία κάψουλα για το καθένα). Η Nima προσφέρει πακέτα 12 καψουλών για περίπου 75 $, ή μπορείτε να αγοράσετε μια μηνιαία συνδρομή κάψουλας για περίπου 60 $ (12 κάψουλες αποστέλλονται κάθε άλλο μήνα) σε περίπου 120 $ (24 κάψουλες ανά μήνα).
Δεύτερον, η Nima δοκιμάζει μόνο τρόφιμα στο νόμιμο όριο λιγότερων από 20 μερών ανά εκατομμύριο γλουτένης. εάν το εν λόγω φαγητό περιέχει κάποια ίχνη γλουτένης, αλλά η περιεκτικότητά του σε γλουτένη πέφτει κάτω από το νόμιμο όριο που έχει οριστεί από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων, η Nima θα εξακολουθεί να εμφανίζει ένα χαμογελαστό πρόσωπο. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι στην κοινότητα χωρίς γλουτένη αντιδρούν στην ανίχνευση γλουτένης κάτω από 20 μέρη ανά εκατομμύριο. Εάν είστε ένας από αυτούς, το Nima μπορεί να μην λειτουργεί καλά για εσάς, καθώς δεν θα ανιχνεύσει γλουτένη κάτω από το όριο των 20 μερών ανά εκατομμύριο.
Τρίτον, η συσκευή επίσης δεν θα ανιχνεύσει απαραίτητα ασυνεπή διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη στα τρόφιμα. Αυτή είναι ακριβώς η φύση της διασταυρούμενης μόλυνσης - εάν ένα μικρό ψίχουλο κρουτόν έπεσε στα πράσινα φασόλια σας στην κουζίνα του εστιατορίου, θα εντοπίσετε αυτό το ψίχα μόνο εάν τυχαίνει να είναι μέρος του δείγματος πράσινου φασολιού που δοκιμάσατε στο Nima. Έτσι, μπορεί να έχετε μια ψευδή αίσθηση ασφάλειας από τη δοκιμή φαγητού με τη συσκευή.
Πρέπει να αγοράσετε το Nima; Εάν ταξιδεύετε και γευματίζετε αρκετά συχνά και ειδικά εάν δεν είστε πολύ ευαίσθητοι στην ιχνηλάτηση της γλουτένης, μπορεί να είναι μια καλή επένδυση στην υγεία σας. Θα μπορούσε επίσης να είναι μια καλή επένδυση εάν έχετε διαγνωστεί με κοιλιοκάκη, αλλά δεν έχετε μια προφανή αντίδραση στη γλουτένη - σε αυτήν την περίπτωση, θα μπορούσε να σας βοηθήσει να αποφύγετε τρόφιμα που σας βλάπτουν χωρίς να συνειδητοποιήσετε ότι είναι επιβλαβή. Αν, από την άλλη πλευρά, σπάνια τρώτε έξω, ή εάν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι στην ιχνηλάτηση της γλουτένης, η Nima πιθανώς δεν αξίζει τον κόπο για εσάς.
Κιτ δοκιμής γλουτένης EZ
Πολύ πριν η Nima χτυπήσει την αγορά, οι άνθρωποι στην κοινότητα χωρίς γλουτένη χρησιμοποιούν κιτ δοκιμής EZ Gluten για να ελέγξουν τα προϊόντα για διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη. Στην πραγματικότητα, πολλά άτομα με κοιλιοκάκη και ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη βασίστηκαν σε αυτές τις δοκιμές για να βρουν ασφαλή προϊόντα πριν η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων ενέκρινε νομικά πρότυπα για τρόφιμα χωρίς γλουτένη.
Το EZ Gluten θα ανιχνεύσει επίπεδα γλουτένης τόσο χαμηλά όσο 10 μέρη ανά εκατομμύριο - μισό όσο το Nima.
Η χρήση των δοκιμαστικών κιτ είναι κάπως αναμενόμενη. Κατ 'αρχάς, πρέπει να αλέσετε το εν λόγω δείγμα τροφής σε μια λεπτή συνοχή (αυτό έχει σχεδιαστεί για να εξαπλώνει οποιαδήποτε μόλυνση από γλουτένη σε όλο το δείγμα που θα ελεγχθεί έτσι ώστε να ανιχνευθεί). Δεύτερον, προσθέτετε το δείγμα σε ένα υγρό διάλυμα σε ένα μικρό σωλήνα και το ανακατεύετε καλά. Τρίτον, τοποθετείτε μερικές σταγόνες αυτού του μείγματος σε δοκιμαστικό σωλήνα. Τέταρτον, τοποθετείτε τη δοκιμαστική ταινία του κιτ μέσα στον δοκιμαστικό σωλήνα και αφήστε το να απορροφήσει το μείγμα. Και πέμπτο, περιμένετε 10 λεπτά για να δείτε τι δείχνει η ταινία μέτρησης.
Η ερμηνεία των αποτελεσμάτων της ταινίας απαιτεί επίσης πρακτική. Αν και η ταινία μέτρησης μοιάζει κάπως με ένα τεστ εγκυμοσύνης, περιλαμβάνει τρεις γραμμές και διάφοροι συνδυασμοί αυτών των γραμμών σημαίνουν διαφορετικά αποτελέσματα, που κυμαίνονται από "αρνητικό" έως "υψηλό θετικό" και "πολύ υψηλό θετικό". Υπάρχει επίσης ένα αποτέλεσμα που σημαίνει "μη έγκυρη δοκιμή". Ένα πολύ αχνό θετικό αποτέλεσμα μπορεί να απαιτήσει ένα μεγεθυντικό φακό για την ανίχνευση.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα δοκιμαστικά κιτ για να ελέγξετε αν υπάρχει διασταυρούμενη μόλυνση με γλουτένη σε μια επιφάνεια, αν και για αυτό απαιτείται η χρήση αποστειρωμένων επιχρισμάτων.
Οφέλη και μειονεκτήματα της EZ Gluten
Το κύριο πλεονέκτημα της EZ Gluten είναι ότι είναι ευαίσθητο σε χαμηλότερα επίπεδα ιχνοστοιχείου γλουτένης. Πολλοί άνθρωποι με κοιλιοκάκη και ευαισθησία στη γλουτένη διαπιστώνουν ότι αντιδρούν σε επίπεδα γλουτένης πολύ κάτω από το νόμιμο πρότυπο των 20 μερών ανά εκατομμύριο που επιτρέπονται επί του παρόντος σε προϊόντα χωρίς γλουτένη και το EZ Gluten μπορεί να σας βοηθήσει να εντοπίσετε μια αντίδραση ή να εντοπίσετε προϊόντα με χαμηλότερη γλουτένη επίπεδα από αυτό το πρότυπο.
Ωστόσο, οι δοκιμαστικές ταινίες έχουν κάποια μειονεκτήματα. Πρώτον, όπως η Nima, είναι ακριβά. Ένα πακέτο δύο κοστίζει περίπου 25 $ στον ιστότοπο της εταιρείας και ένα πακέτο των 25 κιτ δοκιμής κοστίζει περίπου 262 $.
Δεύτερον, είναι αρκετά αφοσιωμένοι στη χρήση - τόσο πολύ που είναι απίθανο να βγάζετε ένα κιτ δοκιμής σε ένα εστιατόριο και να το δοκιμάσετε. Δεδομένου ότι η δοκιμή διαρκεί περίπου 15 λεπτά, το φαγητό σας θα ήταν κρύο προτού το τελειώσετε (σίγουρα θα μπορούσατε να δοκιμάσετε φαγητό στο σπίτι). Και, υπάρχει μια καμπύλη μάθησης που εμπλέκεται στην εκτέλεση και την ερμηνεία αυτών των δοκιμών.
Το EZ Gluten είναι πιο κατάλληλο για χρήση στο σπίτι, σε πάγκο ή τραπέζι κουζίνας, για να σας βοηθήσει να εντοπίσετε τα κατασκευασμένα προϊόντα που ανταποκρίνονται στις ιδιαίτερες ανάγκες σας χωρίς γλουτένη. Για παράδειγμα, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα κιτ δοκιμής για να δείτε εάν μια σάλτσα που δεν περιέχει συστατικά γλουτένης είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη (κάτω από τα όρια δοκιμής των 10 μερών ανά εκατομμύριο).
Κιτ δοκιμής Home GlutenTox
Η GlutenTox κατασκευάζει δοκιμές γλουτένης επαγγελματικής ποιότητας μαζί με την έκδοση της τεχνολογίας για τους καταναλωτές, το GlutenTox Home. Το GlutenTox Home θα ανιχνεύσει γλουτένη τόσο χαμηλά όσο 5 μέρη ανά εκατομμύριο. Αυτό κάνει το τεστ δύο φορές πιο ευαίσθητο από το EZ Gluten και τέσσερις φορές πιο ευαίσθητο από το Nima.
Η χρήση του GlutenTox Home είναι αρκετά εμπλεκόμενη - μοιάζει με, αν και λίγο πιο περίπλοκη από τη χρήση του EZ Gluten. Πρώτα, αλέθουμε το δείγμα σε λεπτή σκόνη. Δεύτερον, προσθέτετε μια μετρούμενη ποσότητα του δείγματος σας στο φιαλίδιο εκχύλισης και ανακινήστε το για τουλάχιστον δύο λεπτά. Τρίτον, χρησιμοποιείτε ένα σταγονόμετρο για να λάβετε μέρος στο διάλυμα από το φιαλίδιο εκχύλισης και να το στάξετε στο φιαλίδιο αραίωσης. Τέταρτον, ανακινείτε απαλά το μείγμα του φιαλιδίου αραίωσης για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα. Πέμπτον, χρησιμοποιείτε ένα νέο σταγονόμετρο για να στάξετε πέντε ή έξι σταγόνες του μείγματος φιαλιδίου αραίωσης στο πώμα του φιαλιδίου. Έκτον, βυθίζετε τη δοκιμαστική ταινία σε αυτό το μείγμα. Και έβδομο, περιμένετε 10 λεπτά για να δείτε τι αποκαλύπτει η ταινία μέτρησης. Η όλη διαδικασία διαρκεί πάνω από 20 λεπτά.
Οι ίδιες οι ταινίες μέτρησης GlutenTox είναι κάπως πιο εύκολο να ερμηνευθούν από τις ταινίες δοκιμής EZ Gluten. Υπάρχουν δύο γραμμές: μια μπλε γραμμή ελέγχου (η οποία δείχνει ότι η δοκιμή λειτουργεί σωστά) και μια ροζ γραμμή θετικών αποτελεσμάτων (η οποία εμφανίζεται μόνο εάν υπάρχει γλουτένη στο δείγμα). Η ροζ γραμμή θα φαίνεται πιο σκούρα αν υπάρχει περισσότερη γλουτένη και ελαφρύτερη αν δεν υπάρχει πολύ γλουτένη. Και πάλι, ένας μεγεθυντικός φακός μπορεί να είναι χρήσιμος για να εντοπίσει πολύ αχνά θετικά αποτελέσματα δοκιμών.
Οφέλη και μειονεκτήματα του GlutenTox Home
Το GlutenTox Home είναι πολύ πιο ευαίσθητο στην ανίχνευση γλουτένης από το EZ Gluten και το Nima. Αυτό είναι το κύριο όφελος.
Τα μειονεκτήματά του περιλαμβάνουν την έλλειψη ευκολίας δοκιμής (είναι πολύ πιο δύσκολο στη χρήση από το Nima και απαιτεί μια πιο εμπλεκόμενη διαδικασία σε σύγκριση με το EZ Gluten) και το κόστος του. Όπως και με την EZ Gluten, είναι απίθανο να τραβήξετε ένα κιτ δοκιμής και να αλέσετε το δείπνο σας με ένα γουδί και γουδοχέρι σε ένα τραπέζι εστιατορίου ή στην κουζίνα του φίλου σας. Ωστόσο, το GlutenTox Home θα μπορούσε να είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για όσους είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι στην ιχνηλάτηση της γλουτένης, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ταυτοποίηση προϊόντων διατροφής με λίγη ή καθόλου ίχνη γλουτένης σε αυτά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη δοκιμή επιφανειών.
Όπως τα Nima και EZ Gluten, τα κιτ δοκιμής GlutenTox Home είναι ακριβά: κυμαίνονται σε τιμή από 32 $ για δύο κιτ έως 135 $ για δέκα κιτ.
Η κατώτατη γραμμή
Η δοκιμή γλουτένης μπορεί να είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για να σας βοηθήσει να εξαλείψετε τρόφιμα που μπορεί να σας κάνουν να αρρωστήσετε. Ωστόσο, δεν αποτελεί υποκατάστατο της βασικής επιμέλειας: να μιλάτε με διευθυντές και σεφ σε εστιατόρια, να επιλέγετε προσεκτικά προϊόντα στο μανάβικο και να αποφεύγετε άσχημες καταστάσεις στα τραπεζάκια φίλων και συγγενών.
Εάν αποφασίσετε ότι θέλετε να πειραματιστείτε με τη δοκιμή γλουτένης, έχετε τρεις καλές επιλογές: Nima, EZ Gluten και GlutenTox Home. Το Nima είναι η σαφής επιλογή αν θέλετε την ευκολία χρήσης, ενώ το GlutenTox Home επιτρέπει την ανίχνευση των χαμηλότερων επιπέδων γλουτένης. Το EZ Gluten πέφτει στη μέση, με αξιοπρεπή ευαισθησία και μια διαδικασία δοκιμής που δεν εμπλέκεται λιγότερο από αυτή του GlutenTox Home. Η απόλυτη επιλογή σας θα εξαρτηθεί από τις προτεραιότητες δοκιμών σας.
-side-effects.jpg)
.jpg)
