JulNichols / Getty Images
Η κατανάλωση τροφής πέρα από την ημερομηνία λήξης ή η μη σωστή αποθήκευση ευπαθών τροφίμων είναι βήματα που οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι είναι απαραίτητα για να αποφευχθεί η τροφική ασθένεια. Ωστόσο, εάν βρεθείτε χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα ή καθαρό τρεχούμενο νερό, μπορεί να είναι δύσκολο να τρώτε με ασφάλεια.
Οι πρακτικές ασφάλειας των τροφίμων είναι δύσκολο να διατηρηθούν όταν έχει αλλάξει ο καθημερινός κανόνας. Συνήθως, μπορούμε να βασιστούμε στην ικανότητα να θερμαίνουμε το φαγητό μας με το φούρνο μας, να κρυώνουμε το φαγητό μας στον καταψύκτη μας και να απολυμαίνουμε τα πιάτα μας με ζεστό καθαρό νερό. Δεν είναι τόσο εύκολο να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα σε καταστάσεις που ενδέχεται να μην διατίθενται νερό και ηλεκτρικό ρεύμα, όπως φυσικές καταστροφές.
Όταν δεν έχουμε την κατάλληλη ψύξη ή καθαρό νερό, αυξάνεται ο κίνδυνος της τροφικής ασθένειας. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να παραμείνετε θρεπτικά, ενυδατωμένα και ασφαλή.
Η Verywell ζήτησε από τους ειδικούς να μελετήσουν πώς να πλοηγηθούμε με ασφάλεια στην κουζίνα κατά τη διάρκεια διακοπής ρεύματος ή όταν δεν έχετε καθαρό νερό.
Ελέγξτε τις θερμοκρασίες των συσκευών σας
"Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα θερμόμετρο συσκευής στο ψυγείο και στον καταψύκτη σας", λέει ο Bob Gravani, PhD, μέλος εμπειρογνωμόνων στο Ινστιτούτο Τεχνολόγων Τροφίμων και καθηγητής επιστήμης τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Cornell. "Το ψυγείο σας πρέπει να είναι τουλάχιστον 40 βαθμούς Φαρενάιτ και ο καταψύκτης σας πρέπει να είναι στους ή κάτω από 0 βαθμούς Φαρενάιτ. "
Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), η διασφάλιση ότι οι συσκευές στο σπίτι σας διατηρούν τις κατάλληλες θερμοκρασίες μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης επιβλαβών βακτηρίων στα τρόφιμα σας και ενδεχομένως να σας κάνει να αρρωστήσετε.
Μάθετε πότε να πετάξετε τα τρόφιμα
Εάν η θερμοκρασία δεν είναι σταθερή στο ψυγείο και στον καταψύκτη σας, ίσως χρειαστεί να χωρίσετε με μερικά από τα τρόφιμα σε αυτό. "Σε περίπτωση αμφιβολίας, πετάξτε το", λέει ο Gravani. "Εάν σε οποιοδήποτε σημείο το φαγητό είναι πάνω από 40 βαθμούς Φαρενάιτ για δύο ώρες ή περισσότερο, πετάξτε το."
Μην υποθέτετε ότι τα μικροσκοπικά φαγητά ή το σκάει στο φούρνο θα το κάνει ασφαλές. Επίσης, μην δοκιμάζετε ποτέ φαγητό για να αποφασίσετε εάν είναι ασφαλές να φάτε. Αντ 'αυτού, βασιστείτε σε παράγοντες όπως η θερμοκρασία και ο χρόνος αποθήκευσης. Ο Γκραβάνι προειδοποιεί ότι «η κατανάλωση φαγητού που δεν διατηρείται στη σωστή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει ασθένεια ακόμα και αν είναι καλά μαγειρεμένο».
Συνολικά, εάν έχετε αμφιβολίες ότι τα τρόφιμα έχουν αποθηκευτεί με ασφάλεια, πετάξτε τα.
Ελέγξτε το ντουλάπι σας
«Οι καιροί της κρίσης μπορεί συχνά να οδηγήσουν σε κενά ράφια στα μανάβικα», λέει ο Mackenzie Burgess, RDN, εγγεγραμμένος διαιτολόγος με έδρα το Κολοράντο και διατροφολόγος συνταγών στο Cheerful Choices.
Οι επιλογές σας μπορεί να περιορίζονται σε αυτό που έχετε ήδη στο σπίτι - αλλά αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι δεν έχετε επιλογές. Ίσως χρειαστεί να γίνετε δημιουργικοί. "Γυρίστε σε σταθερά στο ράφι συστατικά για να φτιάξετε το δικό σας μείγμα ξηρής σούπας", λέει ο Burgess.
Για να φτιάξετε μια ικανοποιητική σούπα που σερβίρει έξι και έχει 15 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης ανά μερίδα, ο Burgess προτείνει να συνδυάσετε είδη που μπορεί να έχετε ήδη στο ντουλάπι σας: φακές, καστανό ρύζι, σπασμένα μπιζέλια και μπαχαρικά. Για να μαγειρέψετε, "σιγοβράστε με νερό ή ζωμό για 40 λεπτά για να μαλακώσετε τα πάντα."
Σχέδιο για τις ανάγκες υγείας σας
Εάν εσείς ή κάποιος στο σπίτι σας έχετε ειδικές διατροφικές ανάγκες, όπως μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για τη διαχείριση της κοιλιοκάκης, βεβαιωθείτε ότι έχετε λάβει υπόψη τις ανάγκες σε τρόφιμα στον προγραμματισμό καταστροφών σας. Ομοίως, εάν διαχειρίζεστε μια κατάσταση υγείας όπως ο διαβήτης, είναι σημαντικό να προγραμματίσετε τις μοναδικές διατροφικές σας ανάγκες σε περιόδους κρίσης.
Ο Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, συγγραφέας του Diabetes Meal Planning and Nutrition For Dummies, συμβουλεύει τα άτομα με διαβήτη να ελέγχουν συχνά το σάκχαρο στο αίμα τους για να βοηθήσουν στην καθοδήγηση των επιλογών τους για τα τρόφιμα.
"Για παράδειγμα, εάν το σάκχαρο στο αίμα σας πέσει στα 70mg / dl ή λιγότερο, φροντίστε να τρώτε ένα σνακ υδατάνθρακες ταχείας δράσης όπως 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή μέλι", λέει ο Smithson. "Και ελέγξτε ξανά σε 15 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι η ανάγνωσή σας έρχεται άνω των 70mg / dl. Εάν το σάκχαρο στο αίμα σας υπερβαίνει τα 180mg / dl, επιλέξτε να έχετε τροφή με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως κονσέρβες τόνου ή εάν το ψυγείο σας εξακολουθεί να λειτουργεί, τυρί ή αυγό.
Ο Smithson συνιστά επίσης να συνδυάζει μια πηγή υδατανθράκων με μια πηγή πρωτεΐνης σε σνακ και γεύματα. Για παράδειγμα, κράκερ τυριού και ολικής αλέσεως.
Μην βάζετε το φαγητό έξω
Εάν η τροφοδοσία σας σβήσει κατά τη διάρκεια μιας χιονοθύελλας και παγώνει (ή κάτω) έξω, ίσως νομίζετε ότι η λογική λύση στο πρόβλημα αποθήκευσης τροφίμων είναι να τοποθετήσετε το περιεχόμενο του ψυγείου και του καταψύκτη σας στη βεράντα ή σε μια χιονόπτωση. Ωστόσο, αυτή δεν είναι ασφαλής λύση.
"Δεν είναι σκόπιμο να αποθηκεύετε το φαγητό σας έξω σε σωρούς χιονιού, γιατί η θερμότητα από τον ήλιο θα μπορούσε να ξεπαγώνει ορισμένα μέρη του φαγητού σας χωρίς να το συνειδητοποιήσετε", δήλωσε η Melissa Azzaro, RDN, LD, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και συγγραφέας του A Balanced Approach to PCOS λέει ο Verywell. "Επιπλέον, η αποθήκευση φαγητού έξω συχνά μπορεί να είναι ανθυγιεινή, ανοίγοντας τον εαυτό σας μέχρι να εκτεθείτε σε ορισμένα βακτήρια."
Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ένα ψυγείο για να αποθηκεύσετε το κατεψυγμένο φαγητό σας και βεβαιωθείτε ότι αντιστέκεστε στην επιθυμία να το ανοίγετε συχνά. «Ένας πλήρης καταψύκτης θα διατηρήσει τη θερμοκρασία για περίπου 48 ώρες εάν η πόρτα παραμείνει κλειστή», λέει ο Azzaro.
Κρατήστε τα πράγματα καθαρά
Μην παραβλέπετε τη σημασία του να πλένετε καλά τα τηγάνια, τα πιάτα και τα σκεύη με σαπούνι και νερό. Όταν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ζεστό νερό. Εάν χρησιμοποιείτε συνήθως πλυντήριο πιάτων, μπορείτε να πλένετε τα αντικείμενα βρασμένα πρώτα σε καθαρό νερό. Εάν έχετε συμβουλή για βραστό νερό, χρησιμοποιήστε βραστό και κρύο νερό για το πλύσιμο της κουζίνας σας.
Εάν δεν μπορείτε να βράσετε νερό, η Υπηρεσία Προστασίας Περιβάλλοντος (EPA) σας συμβουλεύει να αναμίξετε 1 κουταλιά της σούπας αρωματισμένο, χλωρίνη υγρού ανά γαλόνι πόσιμου νερού (ή το καθαρότερο, καθαρότερο διαθέσιμο νερό) για 15 λεπτά.
Σίτιση μικρών
Εάν τροφοδοτείτε με γάλα και χρησιμοποιείτε βρεφική φόρμουλα σε σκόνη, βεβαιωθείτε ότι το νερό που χρησιμοποιείτε είναι ασφαλές πριν από την ανάμιξη. Βεβαιωθείτε ότι βράζετε και ψύχετε το νερό σας εάν υπάρχει συμβουλή για βραστό νερό). Μην αναμιγνύετε βρεφική φόρμουλα με τίποτα εκτός από νερό.
Για μωρά που τρώνε στερεά τρόφιμα, λάβετε υπόψη ότι μερικές μέρες χωρίς φρέσκα φρούτα και λαχανικά δεν θα έχουν σημαντική επίδραση στην υγεία του παιδιού σας. Επιλογές όπως πουρέ κονσερβοποιημένων φασολιών, βούτυρο με καρύδι και ακόμη και κονσερβοποιημένα ψάρια τόνου είναι όλες ασφαλείς και εύκολες επιλογές.
Οι ερευνητές εξετάζουν τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για να βοηθήσουν στον εντοπισμό της τροφικής ασθένειας