Η διαχείριση του διαβήτη τύπου 2 απαιτεί να τρώτε μια υγιεινή διατροφή πλούσια σε μη αμυλούχα λαχανικά, άπαχη πρωτεΐνη, υγιή λίπη και μέτρια ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων πλούσιων σε φυτικές ίνες. Πολλές φορές, τα άτομα με διαβήτη έχουν πρόβλημα να βρουν υγιεινές επιλογές γεύματος που περιλαμβάνουν λαχανικά. Διαπιστώνουν ότι τα λαχανικά είναι βαρετά, άγευστα ή ελκυστικά στην εμφάνιση. Ως αποτέλεσμα, κολλάνε να τρώνε το ίδιο παλιό καθημερινά, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε πόθους για άλλα ανθυγιεινά τρόφιμα. Όταν ελέγχετε τα προϊόντα για υγιεινές προσθήκες στη διατροφή σας, μην ξεχνάτε τη μελιτζάνα. Είναι ένα λαχανικό με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που έχει άπειρες δυνατότητες για να προσθέσετε ποικιλία στα γεύματά σας. Η μελιτζάνα μπορεί επίσης να πάρει πολλές γεύσεις, γεγονός που καθιστά εύκολη την προετοιμασία.
Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty ImagesΤι είναι η μελιτζάνα και πώς μπορεί να μαγειρευτεί;
Η μελιτζάνα είναι μέλος της οικογένειας nighthades, η οποία περιλαμβάνει επίσης ντομάτες και πιπεριές. Έχει ειπωθεί ότι πολλά χρήσιμα φάρμακα προέρχονται από αυτήν την οικογένεια. Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν την πορφυρή μελιτζάνα, αλλά οι μελιτζάνες μπορούν επίσης να έχουν λευκό ή ριγέ, σχήμα αχλαδιού ή κυλινδρικό σχήμα. Κυμαίνονται σε μέγεθος και μπορεί να είναι τόσο μικρό όσο μια μπάλα του γκολφ ή τόσο μεγάλο όσο ένα ποδόσφαιρο.
Οι πολιτισμοί σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν τη μελιτζάνα στις κουζίνες τους. Από την ιταλική παρμεζάνα μέχρι την τουρκική μπαμπάνα έως το πικάντικο σκόρδο Ιαπωνική ή ασιατική μελιτζάνα, η μελιτζάνα είναι ένα νόστιμο, γεμιστικό και υγιεινό λαχανικό. Λόγω της πλούσιας υφής του, η μελιτζάνα χρησιμοποιείται συχνά ως κρέας σε σχέδια για χορτοφάγους.
Η μελιτζάνα είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Δεν είναι δύσκολο να τεμαχιστεί και μπορεί να κοπεί σε γύρους, κύβους, σφήνες, λωρίδες κ.λπ. Μπορεί να σοταριστεί, ψητό, τηγανητό, ψητό, ψητό ή στον ατμό. Η μελιτζάνα συνδυάζεται επίσης καλά με οποιαδήποτε ποικιλία πρωτεϊνών - κοτόπουλο, ψάρι, tofu, για να αναφέρουμε μερικές.
Η μελιτζάνα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υδατάνθρακες και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά
Η μελιτζάνα είναι ένα μη αμυλούχο λαχανικό, το οποίο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Για παράδειγμα, μια ολόκληρη μελιτζάνα 1 λιβρών έχει μόνο 137 θερμίδες, 0,986 γραμμάρια λίπους και 32,2 γραμμάρια υδατανθράκων (λιγότερες από δύο φέτες ψωμιού), 16,4 γραμμάρια ινών και 5,37 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η μελιτζάνα είναι επίσης χωρίς χοληστερόλη , δεν περιέχει σχεδόν καθόλου νάτριο (11 mg σε μία ολόκληρη μελιτζάνα) και τα χαμηλά ποσοστά στο γράφημα του γλυκαιμικού δείκτη. Τα τρόφιμα που έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη δεν αυξάνουν τα σάκχαρα στο αίμα τόσο γρήγορα όσο άλλα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Ο αριθμός ινών είναι ένα επιβλητικό 16,4 γραμμάρια εάν η μελιτζάνα δεν έχει αποφλοιωθεί.
1 φλιτζάνι κύβος μελιτζάνας (χωρίς λίπος) έχει 20,5 θερμίδες, 0,148 γραμμάρια λίπους και 4,82 γραμμάρια υδατανθράκων και 2,46 γραμμάρια ινών.
Επιπλέον, η μελιτζάνα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στην καταπολέμηση των ασθενειών. Είναι μια καλή πηγή καλίου. Μελέτες έχουν δείξει ότι μια δίαιτα πλούσια σε κάλιο, ένα βασικό μέταλλο και ηλεκτρολύτη, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη εγκεφαλικού επεισοδίου, της υψηλής αρτηριακής πίεσης και στην αύξηση της οστικής πυκνότητας.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τη μελιτζάνα
Όταν αγοράζετε μελιτζάνα, στοχεύστε να επιλέξετε μια μελιτζάνα που δεν περιέχει ρωγμές και αποχρωματισμούς. Η μελιτζάνα σας πρέπει να είναι καθαρή, λαμπερή και βαριά για το μέγεθός της. Αποθηκεύστε τη μελιτζάνα σας στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε την εντός 5-7 ημερών από την αγορά.
Υγιείς τρόποι προετοιμασίας μελιτζάνας
Η μελιτζάνα είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μπορεί να πάρει πολλές διαφορετικές γεύσεις. Υπάρχουν περισσότερα για τη μελιτζάνα από την παρμεζάνα, η οποία μπορεί να είναι ένα βαρύ πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όταν φτιάχνετε μελιτζάνα, προσέξτε πόσο λίπος χρησιμοποιείτε. Η μελιτζάνα δρα σαν σφουγγάρι και απορροφά πολύ γρήγορα το λάδι, επομένως αν θέλετε να προσέξετε το βάρος σας, να είστε συντηρητικοί με το λάδι. Κόψτε τη μελιτζάνα μακριά και ψήστε τη στη σχάρα ή χωρίστε τα σε ζάρια και ανακατέψτε με άλλα λαχανικά για ένα πολύχρωμο και γευστικό πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μελιτζάνα για να φτιάξετε "μάρκες", πλούσιες σε ίνες βουτιές, καθώς και ένα όχημα για γέμιση. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες.
.jpg)
