Εάν υποβάλλονται σε θεραπεία για καρκίνο ή απλά ενδιαφέρεστε να αποτρέψετε την ασθένεια, ίσως αναρωτιέστε εάν η κατανάλωση βιολογικών τροφών προστατεύει από τον καρκίνο. Η σύντομη απάντηση είναι ότι ναι, η κατανάλωση βιολογικών τροφίμων θα μπορούσε να βελτιώσει τις πιθανότητές σας να παραμείνετε χωρίς καρκίνο - αλλά δεν μπορεί να το εγγυηθεί. Υπάρχουν πολλές μεταβλητές που καθορίζουν εάν κάποιος αναπτύσσει την ασθένεια.
Tetra Images / Brand X Pictures / Getty ImagesΒιολογικά και μη βιολογικά τρόφιμα
Τα συμβατικά αναπτυγμένα και μεταποιημένα τρόφιμα που περιλαμβάνουν, φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, ζώα και συσκευασμένα είδη (π.χ. δημητριακά και κατεψυγμένα δείπνα) έχουν εκτεθεί όλα σε μια σειρά χημικών ουσιών που δείχνουν ενδείξεις πρόκλησης καρκίνου στον άνθρωπο. Μπορούν επίσης να εκτεθούν σε ορμόνες, αντιβιοτικά, συνθετικά λιπάσματα, φυτοφάρμακα και τεχνητά πρόσθετα και μπορεί να περιέχουν γενετικά τροποποιημένα συστατικά.
Αντιθέτως, οι βιολογικές καλλιέργειες καλλιεργούνται χωρίς χημικά φυτοφάρμακα, συνθετικά λιπάσματα ή γενετικά τροποποιημένους σπόρους. Τα βιολογικά ζωικά προϊόντα όπως το γάλα, τα αυγά, το τυρί και τα κρέατα προέρχονται από ζώα που έχουν αναπτυχθεί χωρίς τη χρήση αυξητικών ορμονών ή αντιβιοτικών. η τροφή τους είναι απαλλαγμένη από ΓΤΟ, χημικά φυτοφάρμακα και συνθετικά λιπάσματα. Επιπλέον, τα βιολογικά μεταποιημένα και συσκευασμένα τρόφιμα απαγορεύουν συστατικά όπως τεχνητά συντηρητικά, χρώματα ή γεύσεις.
Το τοξικό φορτίο σας
Όταν σκέφτεστε την τοξικότητα, είναι χρήσιμο να σκεφτείτε το σώμα σας ως βαρέλι μέσα στο οποίο διατηρείται όλο το τοξικό σας φορτίο. Μπορείτε να επεξεργαστείτε τόσες τοξίνες μόνο σε μια συγκεκριμένη χρονική περίοδο πριν από την υπερχείλιση του βαρελιού, παρουσιάζοντας ως ασθένεια.
Το κατά πόσον η έκθεση σε χημικές ουσίες θα έχει τοξική και καρκινική επίδραση σε ένα άτομο εξαρτάται από τους τύπους και τις συνολικές ποσότητες χημικών στα οποία έχει εκτεθεί, καθώς και από τη μοναδική φυσιολογία, τη γενετική σύνθεση, τις συνήθειες του τρόπου ζωής και τους υποκείμενους παράγοντες κινδύνου του ατόμου.
Εξετάζοντας αυτό στο πλαίσιο της διατροφής σας, η έκθεση στις χημικές ουσίες που βρίσκονται στα συμβατικά τρόφιμα είναι ένας μόνο παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη καρκίνου. Αλλά η μείωση της κατανάλωσής τους είναι ένας τρόπος για να μειώσετε τον κίνδυνο.
Στην πραγματικότητα, μια μελέτη του 2018 για περίπου 70.000 Γάλλους ενήλικες έδειξε ότι τα άτομα που καταναλώνουν βιολογικά τρόφιμα είχαν σημαντική μείωση του κινδύνου καρκίνου. Σημείωση: Θα μπορούσε επίσης να υποτεθεί ότι οι άνθρωποι που αγοράζουν βιολογικά τρόφιμα τείνουν επίσης να έχουν περισσότερη ευαισθητοποίηση για την υγεία συνολικά, συμπεριλαμβανομένου του ότι είναι πιο σωματικά δραστήριοι, λιγότερο πιθανό να καπνίζουν και πιο πιθανό να ακολουθήσουν μια υγιεινή διατροφή γενικά, στην οποία όλοι παίζουν ρόλο κίνδυνο καρκίνου ενός ατόμου.
Ο αντίκτυπος των φυτοφαρμάκων
Υπάρχουν δυνητικά δεκάδες χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ενός μόνο συμβατικού προϊόντος διατροφής. Τα φυτοφάρμακα αξίζουν ένα ιδιαίτερο προσκήνιο.
Τα φυτοφάρμακα δεν παραμένουν εντοπισμένα εκεί όπου ψεκάζονται. Αντίθετα, απορροφώνται από το φυτό και εξομοιώνονται με την κυτταρική του δομή. Μερικά ζιζανιοκτόνα, για παράδειγμα, έχουν σχεδιαστεί για να μιμούνται τις φυτικές ορμόνες και λειτουργούν διαταράσσοντας τη φυσική δραστηριότητα ανάπτυξης του φυτού.
Επειδή αυτές οι ουσίες εξομοιώνονται με τη φυσική δομή των φρούτων ή λαχανικών στα οποία ψεκάζονται, αυτές οι τροφές περιέχουν αυτά που είναι γνωστά ως «κατάλοιπα φυτοφαρμάκων», τα οποία καταναλώνονται από τους ανθρώπους και τα ζώα που τρώνε αυτά τα είδη.
Σύνδεση με τον σχηματισμό καρκίνου
Μια συναίνεση που εκδόθηκε από τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC), μέρος του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ), ανέφερε ότι ορισμένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα φυτοφάρμακα στον κόσμο δείχνουν στοιχεία που προκαλούν καρκίνο. Για παράδειγμα, το νούμερο ένα φυτοφάρμακο στις Η.Π.Α. και στις διεθνείς αγορές, το glyphosate (που βρίσκεται συνήθως σε βιομηχανικά φυτοφάρμακα και καταναλωτικά προϊόντα όπως το Roundup) αναφέρεται ως «πιθανό καρκινογόνο», καθώς και ως πηγή γονοτοξικότητας και οξειδωτικού στρες.
Η γονοτοξικότητα αναφέρεται σε βλάβες, όπως μεταλλάξεις, που συμβαίνουν στις γενετικές πληροφορίες ενός ατόμου που είναι αποθηκευμένες στα κύτταρα τους, οι οποίες μπορεί να οδηγήσουν σε καρκίνο και άλλες ασθένειες.
Το οξειδωτικό στρες εμφανίζεται όταν υπάρχει ανισορροπία μεταξύ των ελεύθερων ριζών και των αντιοξειδωτικών στο σώμα σας. Η αφθονία των ελεύθερων ριζών μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο DNA, τις πρωτεΐνες και τα λιπίδια, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν μια σειρά καταστάσεων ασθένειας, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.
Παχυσαρκία, διαβήτης και καρκίνος
Η κατανάλωση φυτοφαρμάκων από συμβατικά τρόφιμα είναι ένας καλύτερος προγνωστικός παράγοντας του διαβήτη τύπου 2 από οποιονδήποτε άλλο παράγοντα, σύμφωνα με τον Joseph E. Pizzorno, Jr., N.D. πρώην σύμβουλο των Προέδρων Μπιλ Κλίντον και Τζορτζ Μπους.
Αυτά τα φυτοφάρμακα μπορεί επίσης να είναι υπεύθυνα, εν μέρει, για την επιδημία της παχυσαρκίας επειδή μετατρέπουν κατά προτίμηση τις θερμίδες σε λίπος. Όταν ένα άτομο καταναλώνει περισσότερες χημικές ουσίες από ό, τι το σώμα μπορεί να επεξεργαστεί και να αποβάλει με ασφάλεια, αποθηκεύονται σε λιπώδεις ιστούς.
Ενώ τα φυτοφάρμακα έχουν επίσης συνδεθεί με πολλά άλλα θέματα υγείας, αυτά τα δύο έχουν ιδιαίτερη σημασία όσον αφορά τον καρκίνο, καθώς έχει ήδη αποδειχθεί ότι είναι δύο από τους μεγαλύτερους παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη της νόσου.
Ρόλος ως διαταραχές ορμονών
Τα χημικά φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται στο σπίτι, στο γκαζόν σας και στη συμβατική γεωργία μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου και με άλλους τρόπους.
Γνωστές ως διαταραχές ορμονών, αυτές οι ουσίες μπορούν να επηρεάσουν την ορμονική ισορροπία σας μιμούμενοι ή μπλοκάροντας τις φυσικές ορμόνες του σώματος. Η παρουσία διαταραχών ορμονών στο σώμα αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνων ευαίσθητων σε ορμόνες όπως καρκίνου του μαστού, των ωοθηκών, της μήτρας και του προστάτη.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η έκθεση σε φυτοφάρμακα όπως το μεθυλοβρωμίδιο και τα οργανοχλωρίνη αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού μιας γυναίκας, καθώς και τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη στους άνδρες ενεργώντας ως ορμονικές ενώσεις στο σώμα.
Μια μετα-ανάλυση 18 ερευνητικών μελετών υποδηλώνει ότι τα άτομα που εκτίθενται σε ορισμένα επίπεδα φυτοφαρμάκων (π.χ. εκείνα που τα παρασκευάζουν ή τα εφαρμόζουν χημικά) έχουν έως και τέσσερις φορές περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν ή / και να πεθάνουν από καρκίνο του προστάτη.
Τα άτομα που δεν ασχολούνται με την παραγωγή ή την εφαρμογή φυτοφαρμάκων ενδέχεται να εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία από τη σωρευτική έκθεση σε φυτοφάρμακα για μια διάρκεια ζωής στα τρόφιμα που τρώνε, στο νερό που πίνουν και στα χημικά γκαζόν και στα σπρέι εντόμων / τρωκτικών που χρησιμοποιούν στο σπίτι.
Επίσης ανησυχεί το εκθετικά αθροιστικό αποτέλεσμα τουόλααπό τις διάφορες χημικές ουσίες, εκτός από τα φυτοφάρμακα, με τα οποία έρχεστε σε επαφή με την καθημερινή ζωή. Αυτό οδήγησε ορισμένους οργανισμούς που σχετίζονται με τον καρκίνο να παροτρύνουν τους ανθρώπους που ανησυχούν για τον κίνδυνο καρκίνου να βρουν εναλλακτικές λύσεις για τη χρήση αυτών των χημικών και προϊόντων που τα περιέχουν.
Άλλες χημικές ουσίες σε μη βιολογικά τρόφιμα
Ένα πρωταρχικό συστατικό στα χημικά λιπάσματα, το άζωτο, είναι γνωστό ότι έχει και αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Εκτός από το ότι είναι εξαιρετικά τοξικό για τη θαλάσσια ζωή, η συσσωρευμένη αύξηση των νιτρικών αλάτων που βρέθηκαν σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά καθώς και πόσιμο νερό έχει συνδεθεί με την αύξηση του καρκίνου του θυρεοειδούς, για παράδειγμα, καθώς και με ευαίσθητους στις ορμόνες καρκίνους (χημικά λιπάσματα μπορεί ενεργούν επίσης ως διαταραχές ορμονών).
Οι αυξητικές ορμόνες που χορηγούνται σε συμβατικά εκτρεφόμενα ζώα μπορούν να επηρεάσουν τον κίνδυνο καρκίνου ενός ατόμου ενεργώντας ως διαταραχές ορμονών στο σώμα, οι οποίοι, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, μπορούν να αυξήσουν την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνων ευαίσθητων στις ορμόνες που επηρεάζουν το στήθος, τη μήτρα, τις ωοθήκες και τον προστάτη.
Επιστήμη και συζήτηση
Παρά τα στοιχεία που δείχνουν ότι η κατανάλωση φυτοφαρμάκων και άλλων χημικών που βρίσκονται στα συμβατικά τρόφιμα δεν είναι εντελώς "ασφαλής", τρόφιμα με αυτές τις ουσίες παραμένουν στην αγορά. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σύγχυση όταν ζυγίζετε πόσο σημαντικό είναι να είστε οργανικοί.
Η απάντηση ως προςΓιατίδεν είναι απλό, αλλά ένα από τα πιο σημαντικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη ως καταναλωτής είναι η επιστήμη που εξετάζεται κατά τη λήψη αποφάσεων σχετικά με ουσίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή τροφίμων.
Η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος (EPA) είναι υπεύθυνη για την έγκριση νέων φυτοφαρμάκων στις ΗΠΑ. Είναι επίσης υπεύθυνη για τον καθορισμό των επιπέδων «ανοχής» ή του μέγιστου υπολείμματος φυτοφαρμάκων που επιτρέπεται σε οποιαδήποτε καλλιέργεια που εξακολουθεί να θεωρείται ασφαλής για τους ανθρώπους να καταναλώνουν .
Κατά την εξέταση νέων εφαρμογών φυτοφαρμάκων και τον καθορισμό ορίων ανοχής, η EPA βασίζεται στους κατασκευαστές φυτοφαρμάκων να υποβάλουν τις δικές τους επιστημονικές μελέτες που να αποδεικνύουν την ασφάλεια των προϊόντων τους. Δυστυχώς, αυτό δεν υποστηρίζει την έρευνα από πιθανή προκατάληψη.
Άλλα σημεία που πρέπει να θυμάστε σχετικά με την έρευνα του κατασκευαστή:
- Κάθε φυτοφάρμακο μελετάται μεμονωμένα και όχι σε συνδυασμό με τις δεκάδες διαφορετικές χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή συμβατικής καλλιέργειας και τις εκατοντάδες χημικές ουσίες στις οποίες εκτίθεται ένα άτομο σε καθημερινή βάση. Αυτό είναι προβληματικό, καθώς οι χημικές ουσίες έχουν συχνά συνεργιστικό αποτέλεσμα που θα μπορούσε να είναι εκθετικά πιο επιβλαβές από αυτό μιας μόνο χημικής ουσίας και τα όρια ανοχής για τέτοιους συνδυασμούς δεν είναι γνωστά.
- Αυτές οι μελέτες δεν λαμβάνουν υπόψη τα μακροπρόθεσμα αποτελέσματα υγείας των εν λόγω χημικών ουσιών, καθώς η σωρευτική επίδραση της κατανάλωσης αυτών των χημικών ουσιών κατά τη διάρκεια της ζωής σπάνια λαμβάνεται υπόψη.
Μεταξύ των τεσσάρων από τις μεγαλύτερες χώρες παραγωγής γεωργικών προϊόντων - ΗΠΑ, Κίνα, Βραζιλία και Ευρωπαϊκή Ένωση - οι ΗΠΑ υστερούν έναντι των άλλων τριών στην απαγόρευση της χρήσης επιβλαβών φυτοφαρμάκων.
Πρέπει να πάω όλα τα βιολογικά; Είναι ακριβό
Εκτός από τη δυνατότητα έκθεσης σε χημικά και τον σχετικό κίνδυνο καρκίνου, μελέτες έχουν δείξει ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι συχνά υψηλότερα σε θρεπτική αξία από τα μη βιολογικά τρόφιμα. Αλλά μια μεγάλη ποικιλία βιολογικών τροφίμων δεν είναι πάντα διαθέσιμη σε κάθε σούπερ μάρκετ και κοστίζει λίγο περισσότερο από τις μη βιολογικές επιλογές.
Μερικά βιολογικά είναι καλύτερα από κανένα. Τούτου λεχθέντος, οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά και ευαίσθητοι πληθυσμοί, όπως εκείνοι που υποβάλλονται σε θεραπεία για καρκίνο και τα άτομα που είναι επιρρεπή σε χρόνιες ασθένειες, πρέπει να τρώνε όσο το δυνατόν περισσότερη βιολογική τροφή για να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία.
Εάν πρέπει να διαλέξετε τι είναι στη βιολογική σας λίστα, προτιμήστε να αγοράσετε βιολογικά ζωικά προϊόντα όπως βόειο κρέας, πουλερικά, γάλα και αυγά. Εκτίθενται σε περισσότερες χημικές ουσίες από τα φυτά, και αυτές οι χημικές ουσίες βιο συσσωρεύονται στους ιστούς των ζώων.
Ίσως να μπορείτε να βρείτε μια μεγαλύτερη ποικιλία βιολογικών τροφίμων με λιγότερα χρήματα στις τοπικές αγορές αγροτών ή συμμετέχοντας σε ένα συνεταιρισμό τροφίμων ή ένα πρόγραμμα γεωργικής υποστήριξης (CSA), το οποίο σας επιτρέπει να αγοράσετε απευθείας από μια τοπική βιολογική εκμετάλλευση.
Εάν ψωνίζετε με περιορισμένο προϋπολογισμό, ενδέχεται να είστε σε θέση να μειώσετε το κόστος και την έκθεσή σας σε χημικές ουσίες αγοράζοντας τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά στη λίστα "Dirty Dozen", η οποία καταρτίζεται ετησίως από την Ομάδα Εργασίας Περιβάλλοντος.
Αυτή η λίστα κατατάσσει τα τρόφιμα που εκτίθενται στις μεγαλύτερες ποσότητες φυτοφαρμάκων και πρέπει να αποφεύγονται όταν συμβατικά καλλιεργούνται. Ομοίως, η έκθεση έχει μια λίστα με τα "καθαρά 15" φρούτα και λαχανικά που θεωρούνται ασφαλέστερα για αγορά ότανσυμβατικάμεγάλωσε.
Θυμηθείτε ότι τα διατροφικά οφέλη από την κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών έναντι των επεξεργασμένων και συσκευασμένων τροφίμων δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Εάν η αγορά βιολογικών προϊόντων δεν είναι εφικτή, τα συμβατικά καλλιεργημένα προϊόντα είναι η επόμενη καλύτερη επιλογή για την αποφυγή ασθενειών που σχετίζονται με κακή διατροφή, όπως ο καρκίνος.
Είτε αγοράζετε βιολογικά είτε συμβατικά τρόφιμα, πρέπει πάντα να πλένετε καλά τα προϊόντα για να μειώσετε τα επιφανειακά υπολείμματα.
Μια λέξη από το Verywell
Η συσχέτιση μεταξύ της συχνότητας εμφάνισης καρκίνου και της έκθεσης σε χημικά φυτοφάρμακα, συνθετικά λιπάσματα, αυξητικές ορμόνες και άλλες χημικές ουσίες που βρίσκονται σε συμβατικά τρόφιμα είναι αποδεδειγμένη. Αυτό που δεν είναι γνωστό είναι ακριβώς πόση έκθεση θα μπορούσε να προκαλέσει ένα άτομο να πάρει την ασθένεια. Ωστόσο, η μείωση της έκθεσής σας (στη διατροφή σας και από άλλες πηγές) είναι καλή ιδέα και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου και άλλων χρόνιων ασθενειών.
